ซอสหัวหอมขูดพิเศษสุดอร่อย! เมนูหลักสไตล์ญี่ปุ่นที่ครอบครัวของคุณจะต้องหลงรัก
การผสมผสานระหว่างเปลือกนอกที่กรอบและเนื้อในที่ฉ่ำนั้นต้านทานไม่ได้ในไก่ทัตสึตะ (チキン竜田) ของครอบครัวเรา!
อาวุธลับของสูตรนี้คือ "ซอสหัวหอมขูด" พิเศษที่ราดบนหัวไชเท้าขูด ซอสนี้ซึ่งเข้มข้นด้วยความหวานและอูมามิของหัวหอม ผสมผสานกับหัวไชเท้าขูดที่สดชื่นจนกลายเป็นคู่ที่ต้านทานไม่ได้! เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในครอบครัวของเรา
เนื่องจากเกล็ดขนมปัง "ทัตสึตะ" ที่เป็นเอกลักษณ์นั้นกรอบมาก (zaku-zaku, ザクザク) เนื้อสัมผัสจึงไม่สูญหายแม้จะรับประทานคู่กับหัวไชเท้าขูด ทำให้หยุดกินไม่ได้! ลองทำไก่ทัตสึตะที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติสุดพิเศษนี้ดูสิ!
20 นาที
Chiori
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 2
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 3 สะโพกไก่ไม่มีกระดูก (300 กรัม / 10.5 ออนซ์)
- 7oz หัวไชเท้าไดคอน (7-10 ซม.)
- 1oz หัวหอม (1/4 ของหัวทั้งหมด)
- Aเกลือและพริกไทย ตามชอบ
- A1tsp น้ำตาล
- A1tsp ซอสถั่วเหลือง
- A1tsp กระเทียมขูด (หรือกระเทียมบดจากหลอด)
- A1tbsp สาเก (หรือไวน์ขาว)
- 1tsp น้ำมันงา
- 5tbsp แป้งมันฝรั่ง (คาตาคุริโกะ หรือแป้งข้าวโพด)
- B2tbsp มิริน (ไวน์ข้าวหวาน)
- B2tbsp ซอสถั่วเหลือง
- B1tbsp สาเก (หรือไวน์ขาว)
- B1tbsp น้ำ
- B1tsp น้ำตาล
วิธีทำ
- 1
นำสะโพกไก่กลับมาอยู่ที่อุณหภูมิห้องและพักไว้ประมาณ 20 นาที กรีดเนื้อตื้นๆ เพื่อให้แบนบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นตัดครึ่ง ปอกเปลือกหัวไชเท้าไดคอนและหัวหอม แล้วขูดแยกใส่ชาม
- 2
วางไก่บนถาด โรยด้วยส่วนผสม (A) (เกลือและพริกไทย น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง กระเทียม และสาเก) แล้วนวดเข้าไปในเนื้อไก่ ใส่น้ำมันงาและนวดให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้ 10 นาที
- 3
ใส่หัวหอมขูดและส่วนผสม (B) (มิริน ซอสถั่วเหลือง สาเก น้ำ และน้ำตาล) ลงในหม้อ แล้วต้มด้วยไฟกลาง-อ่อน เมื่อเดือดแล้ว ปรุงต่อประมาณ 1 นาทีจนข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นยกออกจากเตา
- 4
คลุกไก่จากขั้นตอนที่ 2 ด้วยแป้งมันฝรั่งและพักไว้ 5-10 นาที (การพักไว้สักครู่จะช่วยให้แป้งมันฝรั่งติดแน่น และก้อนแป้งจะกลายเป็นเนื้อสัมผัสเฉพาะตัวของ "ทาสึตะ")
- 5
เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดเล็กให้ลึกประมาณ 3 ซม. เมื่อร้อนแล้ว ใส่ไก่จากขั้นตอนที่ 4 ทีละชิ้น แล้วทอดด้วยไฟกลาง 4-5 นาทีจนกรอบ จากนั้นนำออกวางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน (เพื่อให้กรอบพิเศษ แนะนำให้ทอดสองครั้ง)
- 6
หั่นไก่และจัดเรียงบนจาน บีบหัวไชเท้าขูดเพื่อเอาน้ำออก แล้ววางบนไก่ ราดซอสหัวหอมทั่วทุกอย่างก่อนเสิร์ฟ
รหัสสูตรอาหาร
615
เคล็ดลับและหมายเหตุ
・การให้ไก่กลับมาอยู่ที่อุณหภูมิห้องช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนกลางสุกไม่ทั่วถึง
・สูตรนี้ทำซอสหัวหอมได้ปริมาณมากและมีรสชาติเข้มข้น คุณสามารถปรับความเข้มข้นของซอสได้โดยการปรับเวลาเคี่ยว เมื่อเสิร์ฟ ให้ค่อยๆ ผสมหัวไชเท้าขูดทีละน้อยพร้อมชิมรสไปด้วย
・หากต้องการข้ามขั้นตอนการทำซอส สามารถใช้ปอนซึ (ซอสถั่วเหลืองรสส้ม) หรือเมนสึยุ (น้ำซุปเส้น) แทนได้
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.