ยูรินจิ (油淋鶏) เป็นอาหารจีนที่นำไก่ทอดมาราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานที่มีผักหอมสับละเอียด สูตรนี้ใช้สะโพกไก่ทอดในกระทะจนเปลือกนอกกรอบอย่างน่าอัศจรรย์ (zaku-zaku, ザクザク) และข้างในนุ่มฉ่ำ จากนั้นราดด้วยซอสต้นหอมและขิง-กระเทียมรสเปรี้ยวพิเศษในปริมาณมาก นี่คือเมนูเคียงยอดนิยมที่เข้ากันได้ดีกับข้าวและเครื่องดื่ม
สูตรนี้ให้รสชาติต้นตำรับในเวลาเพียง 20 นาที! ซอสต้นหอมเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับแตงกวาซอย ช่วยให้ไก่ไม่รู้สึกมันเยิ้มและให้รสชาติสดชื่นในทุกคำ!
20 นาที
Chiori
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 2
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 2 สะโพกไก่ไม่มีกระดูกมีหนัง (ชิ้นละ 250 กรัม / 9 ออนซ์)
- 4 ต้นหอมยาวญี่ปุ่น สับละเอียด (10 ซม.)
- 1 กลีบกระเทียม
- 1tsp ขิงสดสับละเอียด
- A2tsp สาเก (หรือไวน์ขาว)
- A1tsp ซีอิ๊วขาว
- A0.5tsp ขิงขูด
- A2 เกลือเล็กน้อย
- A2 พริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย
- B1.5tbsp ซีอิ๊วขาว
- B1.5tbsp น้ำส้มสายชู
- B2tsp น้ำตาล
- B0.5tsp ซอสหอยนางรม
- 3tsp น้ำมันงา
- 3tbsp แป้งมันฝรั่ง (คาตาคุริโกะ หรือแป้งข้าวโพด)
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- แตงกวา 1 ลูก หั่นเป็นเส้น (ไม่บังคับ)
วิธีทำ
- 1
ตัดเส้นเอ็นที่แข็งในสะโพกไก่ออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วใส่ในชามผสม ใส่ส่วนผสม (A) (สาเก, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, ขิงขูด, เกลือ และพริกไทย) คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักไว้
- 2
สับต้นหอมยาว ขิงสด และกระเทียมให้ละเอียด ผสมส่วนผสม (B) (ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล และซอสหอยนางรม) ในชามแยก
- 3
ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันงา 2 ช้อนชา ใส่ขิงสดสับและกระเทียม เมื่อหอมแล้วใส่ต้นหอมยาว ผัดเร็วๆ แล้วยกออกจากเตาทันที
- 4
เทเครื่องเทศสับที่ผัดแล้วจากขั้นตอนที่ 3 (รวมน้ำมันงา) ลงในชามที่มีส่วนผสม (B) แล้วคนให้เข้ากันดีเพื่อทำซอสต้นหอม
- 5
ผสมน้ำมันงาที่เหลือ 1 ช้อนชาลงในไก่ที่หมักไว้จากขั้นตอนที่ 1 จากนั้นคลุกด้วยแป้งมันฝรั่ง
- 6
เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดเล็กให้ลึกประมาณ 1 ซม. แล้วตั้งไฟกลาง-แรง วางไก่ที่คลุกแป้งมันฝรั่งโดยให้ด้านหนังคว่ำลง ทอดประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีทองน้ำตาล ตักออกจากน้ำมันแล้ววางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันและพักให้เย็น (หากจำเป็น ให้ทอดเป็น 2 รอบขึ้นไปตามขนาดของกระทะ)
- 7
จัดแตงกวาหั่นเป็นเส้นบนจาน (ไม่บังคับ) แล้ววางไก่ทอดไว้ด้านบน ราดซอสต้นหอมจากขั้นตอนที่ 4 บนไก่เพื่อเสร็จสิ้น
รหัสสูตรอาหาร
602
เคล็ดลับและหมายเหตุ
・สำหรับ 4 ที่ ให้ใช้กระเทียม 1 กลีบเท่าเดิม แต่เพิ่มส่วนผสมและเครื่องปรุงอื่นๆ เป็นสองเท่า
・เมื่อใส่ต้นหอมยาวลงในกระทะ ให้ผัดเร็วๆ แล้วยกออกจากเตาทันที
・การทอดไก่สองครั้งจะทำให้กรอบและอร่อยยิ่งขึ้น!
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.