15 นาที
Chiori
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 2
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 10 1/2 oz อกไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง
- A1/2 tsp. น้ำตาล
- A1/4 tsp. เกลือ
- A1 tbsp. สาเก
- A1 tbsp. มายองเนสญี่ปุ่น
- A1 tsp. แป้งสาลีอเนกประสงค์
- A3 tbsp. แป้งมันฝรั่ง (หรือแป้งข้าวโพด)
- Aน้ำมันสำหรับทอดตื้น (ประมาณ 1/4 นิ้ว)
- B1 tbsp. สาเก
- B1 tbsp. ซีอิ๊วขาว
- B1 tbsp. มิริน
- B1 tsp. น้ำตาล
- B1 tsp. น้ำส้มสายชู
- B1/4 tsp. พริกไทยดำบดหยาบ สำหรับโรยหน้า
- Bผงกระเทียม ตามชอบ
วิธีทำ
- 1
ผ่าแบบผีเสื้อและทุบให้นุ่ม: ลอกหนังไก่ออกหากจำเป็น ผ่าส่วนที่หนาที่สุดของอกไก่แบบผีเสื้อเพื่อให้ความหนาสม่ำเสมอ จากนั้นตัดครึ่ง วางพลาสติกแรปบนชิ้นไก่ (ด้านหนังหงายขึ้น) แล้วทุบด้วยไม้นวดแป้งจนนุ่ม
- 2
หั่นและหมัก: หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำแล้วใส่ในชาม ใส่ส่วนผสม A ตามลำดับนี้ (น้ำตาล → เกลือ → สาเก → มายองเนส) โดยนวดแต่ละอย่างเข้ากับชิ้นไก่ก่อนใส่อย่างต่อไป พักไว้ 5 นาที คลุกแป้งสาลีเข้าไป จากนั้นโรยแป้งมันฝรั่งให้ทั่ว
- 3
ทอดตื้น: ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนประมาณ 170°C/340°F (ความลึกประมาณ 1/4 นิ้ว/5 มม.) ใส่ไก่ลงทอดด้วยไฟปานกลางถึงปานกลาง-สูง พลิกตามต้องการ จนเหลืองทองทั่ว (ประมาณ 5 นาที) ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้เย็น
- 4
เคลือบซอส: ในกระทะอีกใบ ผสมส่วนผสม B (สาเก ซีอิ๊ว มิริน น้ำตาล และน้ำส้มสายชู) แล้วอุ่นด้วยไฟอ่อน ใส่ไก่ทอดลงไปและคลุกเคล้าจนไก่เคลือบด้วยซอสเงางามอย่างสม่ำเสมอ
- 5
เสร็จสิ้น: จัดใส่จาน โรยด้วยพริกไทยดำบดหยาบ (เริ่มต้นด้วย 1/4 ช้อนชา แล้วปรับตามชอบ) นอกจากนี้ยังสามารถโรยผงกระเทียมเล็กน้อยได้ตามต้องการ
รหัสสูตรอาหาร
334
เคล็ดลับและหมายเหตุ
・เมื่อทำอาหารจานนี้สำหรับเด็กเล็ก ให้ลดเกลือในน้ำหมักเหลือเพียงหยิบมือเดียว
・สะโพกไก่ก็ใช้ได้เช่นกัน ในกรณีนี้ ให้ข้ามขั้นตอนการผ่าแบบผีเสื้อ และกรีดเนื้อตื้นๆ เพื่อให้ความหนาสม่ำเสมอและตัดเส้นเอ็นก่อนหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นดำเนินการตามที่ระบุ
・หากซอสเคลือบมีรสชาติเข้มข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อเจือจางลงเล็กน้อย
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.