เกี่ยวกับเมนูนี้
แม้ว่าเมนูนี้จะพบได้ทั่วไปบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่นคู่กับข้าว แต่มะเขือเทศผัดไข่คนนั้นแท้จริงแล้วเป็นอาหารจีนคลาสสิก ทำได้รวดเร็วและเป็นที่รักของทุกคน xīhóngshì chǎo jīdàn / fānqié chǎo dàn เป็นเมนูหลักของการทำอาหารในบ้านแบบจีน ความเปรี้ยวของมะเขือเทศสุกและความเข้มข้นของไข่นุ่มฟูเป็นที่ชื่นชอบทั่วประเทศจีน
ด้วยการหลั่งไหลเข้ามาของวัฒนธรรมตะวันตก เมนูมะเขือเทศได้แพร่กระจายไปยังเมืองต่างๆ เช่น ปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ และกวางโจว และในช่วงต้นทศวรรษ 1900 ก็เริ่มเสิร์ฟกันทั่วไปในร้านอาหาร นักเขียน Lao She ได้ล้อเลียนเรื่อง "การรุกราน" ของเมนูมะเขือเทศในบทความปี 1935 และต่อมาเขาได้เล่าว่าการมีสินค้าล้นตลาดทำให้ราคาลดลง ทำให้มะเขือเทศเข้าถึงได้ง่ายสำหรับครัวเรือนทั่วไป หลังจากการเดินทัพยาวในปี 1936 มีรายงานว่า "เมนูสีแดง" ที่ทำจากมะเขือเทศและพริก ซึ่งชวนให้นึกถึงสีสันแห่งการปฏิวัติ ถูกเสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ Edgar Snow สัมภาษณ์ Mao Zedong
แม้ว่าเมนูนี้จะทำเสร็จในเพียง 5 นาที แต่รสชาติกลับเข้มข้นและเต็มไปด้วยความอบอุ่นแบบอาหารบ้าน เป็นเมนูที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถเสิร์ฟได้ตั้งแต่อาหารเช้าจนถึงของว่างดึก มะเขือเทศจะมีรสชาติที่ลึกและเข้มข้นเมื่อผ่านการปรุง และสูตรนี้เพิ่มความอร่อยแบบอูมามิด้วยการผสมผสานที่ลงตัวของเนย + ซอสหอยนางรม ทำง่ายและรับประทานแล้วรู้สึกอิ่มใจ เมนูนี้เหมาะสมบายเป็นของว่าง เมนูเคียงรวดเร็ว หรือเมนูหลักง่ายๆ เมื่อเสิร์ฟคู่กับข้าว
5 นาที
Chiori
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 2
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 1 มะเขือเทศขนาดกลาง หั่นเป็น 8 ชิ้น
- 2 ไข่
- 1 tsp. ผงซุปไก่/เม็ดซุปไก่
- 2 tsp. เนยเค็ม
- 1 tsp. น้ำมันงาคั่ว
- A1 tsp. ซอสหอยนางรม
- A2 pinches of น้ำตาล
- ต้นหอมซอย (ตกแต่งตามต้องการ)
วิธีทำ
การเตรียม
หั่นมะเขือเทศเป็น 8 ชิ้น ตีไข่ในชามแล้วคนผสมกับน้ำซุปไก่
- 1
เซียร์มะเขือเทศ ละลายเนยในกระทะ ใส่มะเขือเทศและผัดด้วยไฟกลางจนนุ่มและฉ่ำ ใส่ส่วนผสม A (ซอสหอยนางรมและน้ำตาล) แล้วค่อยๆ คลุกเคล้ากับมะเขือเทศด้วยไม้พาย
- 2
คนไข่และผสมรวมกัน เขี่ยมะเขือเทศไปด้านหนึ่ง ใส่น้ำมันงาในพื้นที่ว่าง เทส่วนผสมไข่ลงไป แล้วคนด้วยตะเกียบให้เป็นก้อนใหญ่นุ่ม เมื่อไข่สุกครึ่งหนึ่ง ค่อยๆ คลุกเคล้ากับมะเขือเทศแล้วยกออกจากเตา
- 3
เสิร์ฟ จัดใส่จาน และโรยต้นหอมตามชอบ
รหัสสูตรอาหาร
319
เคล็ดลับและหมายเหตุ
สามารถใช้มาการีนแทนเนยได้
ปล่อยให้มะเขือเทศนิ่งและเซียร์—หลีกเลี่ยงการขยับมากเกินไปเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.