เกี่ยวกับซันราตัน
สอดคล้องกับอักษรจีนที่ประกอบเป็นชื่อของมัน 酸辣湯 (sanrātan) ผสมผสานความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู (酸 suān) เข้ากับความเผ็ดของพริก/พริกไทย (辣 là) ซุปสไตล์เสฉวน–หูหนานนี้เป็นอาหารประจำตลอดทั้งปีที่รวมความสดชื่นของรสเปรี้ยวเข้ากับความร้อนและกลิ่นหอมที่ยาวนาน ในญี่ปุ่น เวอร์ชันที่มีเส้นอย่าง 酸辣湯麺 (sanrātan-men) ได้รับความนิยม ในภาษาอังกฤษรู้จักกันในชื่อ hot and sour soup (ซุปเปรี้ยวเผ็ด) ซึ่งคุ้นเคยในร้านอาหารจีนพอๆ กับซุปข้าวโพดในบ้านญี่ปุ่นหลายหลัง แม้ว่าความเผ็ดของอาหารเสฉวนจะโด่งดัง แต่อาหารหูหนานก็มีรสเผ็ดไม่แพ้กัน รสชาติ "เปรี้ยวเผ็ดที่น่าพึงพอใจ" ของซุปเสฉวน–หูหนานนี้เหมาะสำหรับวันที่คุณต้องการกระตุ้นความอยากอาหารหรือในสภาพอากาศหนาวเย็น
สูตรนี้ทำซุปเปรี้ยวเผ็ดที่เข้มข้น เต็มไปด้วยรสอร่อยของมะเขือเทศและเส้นไข่นุ่มๆ เพลิดเพลินเป็นซุปหรือแม้แต่เป็นน้ำจิ้มสำหรับเส้นโซเมน ทำง่ายมาก ลองดูสิ!
10 นาที
Chiori
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 2
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 2 มะเขือเทศขนาดกลาง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- 2 ไข่ ตีแล้ว
- 4 in. ต้นหอมยาว (เนกิ) หั่นบาง
- A2 cup น้ำ
- A4 tsp. เม็ด/ผงน้ำซุปไก่
- Aเกลือ ตามชอบ
- A1/2 tbsp. น้ำส้มสายชู (หรือเพิ่มตามชอบ แนะนำน้ำส้มสายชูข้าว)
- Aน้ำมันพริกหรือน้ำมันงาคั่ว สำหรับราดตอนสุดท้าย
วิธีทำ
การเตรียม
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นไม่สม่ำเสมอพอดีคำ หั่นต้นหอมยาว ตีไข่
- 1
ผัดมะเขือเทศ ใส่มะเขือเทศในหม้อหรือกระทะลึก แล้วผัดด้วยไฟอ่อน-ปานกลาง 2-3 นาที จนมะเขือเทศออกน้ำ
- 2
ทำซุป ใส่ส่วนผสม A (น้ำและน้ำซุปไก่) แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อเริ่มเดือดเบาๆ ลดไฟลง แล้วค่อยๆ เทไข่ที่ตีแล้วตามตะเกียบหรือช้อนเพื่อให้เป็นเส้น ใส่น้ำส้มสายชู แล้วปรุงรสด้วยเกลือ
- 3
เสร็จสิ้น โรยด้วยต้นหอมยาวที่หั่นแล้ว และราดด้วยน้ำมันพริกหรือน้ำมันงา อร่อยเช่นกันเมื่อเสิร์ฟเป็นน้ำจิ้มสำหรับโซเมน
รหัสสูตรอาหาร
316
เคล็ดลับและหมายเหตุ
เริ่มต้นด้วยน้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มตามต้องการเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวมากขึ้น
เมื่อใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับโซเมน ให้เพิ่มปริมาณน้ำซุปไก่และเกลือเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น
เนื้อหมูหั่นบางเป็นส่วนเสริมที่อร่อย
เคล็ดลับสำคัญ: การผัดมะเขือเทศก่อนจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นของอูมามิและรสชาติ ทำให้ได้ซุปที่โดดเด่น
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.