เกี่ยวกับเครื่องเคียงญี่ปุ่น
ในวาโชกุ อาหารประจำวันแบบคลาสสิกจะเสิร์ฟในรูปแบบ "อิจิจู-ซันไซ": ข้าว + ซุป (เช่น ซุปมิโซะ) + อาหารจานหลักหนึ่งจาน (ปลาหรือเนื้อสัตว์) + เครื่องเคียงเล็กๆ สองอย่าง คุณจะเห็นรูปแบบนี้ในชุดอาหาร (เทอิโชกุ) และอาหารคอร์สไคเซกิแบบดั้งเดิม เครื่องเคียงญี่ปุ่นคือจานเล็กๆ ที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก มีการปรุงรสที่เบากว่า และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ สีสัน และเนื้อสัมผัสให้กับโต๊ะอาหาร
ประโยชน์ของเครื่องเคียง:
ความสมดุลทางโภชนาการ: ให้วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารเพิ่มเติม
ความสมดุลของรสชาติ: ให้รสหวาน เผ็ด หรือเปรี้ยวที่ช่วยเสริมอาหารจานหลัก ช่วยรีเซ็ตรสชาติในปาก
เน้นวัตถุดิบตามฤดูกาล: ปรับเมนูให้เหมาะกับฤดูกาลโดยใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล
สูตรนี้เป็นเครื่องเคียงที่ทำง่าย: เพียงแค่อุ่นในไมโครเวฟและคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
ซาซามิ (อกไก่) ที่นุ่มนวลหมักในน้ำสลัดงา-ซอสถั่วเหลือง-กระเทียม และนำมาผสมกับกะหล่ำปลีที่นึ่งจนนุ่ม รสชาติติดใจมาก—เหมาะทั้งเป็นเครื่องเคียงหรือทานคู่กับเครื่องดื่ม เข้ากันได้ดีกับเบียร์! กะหล่ำปลีที่มีปริมาณมากจะหดตัวในไมโครเวฟ ทำให้คุณสามารถทานได้มากขึ้น
10 นาที
Chiori
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 4
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 4 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 1/2 กะหล่ำปลี ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ
- 9 oz อกไก่ส่วนสันใน (ซาซามิ)
- A2 tbsp. สาเก
- A1/2 tsp. เกลือ
- A1/2 tsp. น้ำตาล
- B1 1/2 tbsp. น้ำส้มสายชูซูชิ (น้ำส้มสายชูข้าวปรุงรส)
- B1 tbsp. ซีอิ๊วขาว
- B1/2 tsp. ผงซุปไก่/เม็ดซุปไก่
- B2 tsp. น้ำตาล
- B1/2 tbsp. กระเทียมบด (แบบหลอด)
- B1 tbsp. น้ำมันงาคั่ว
- B1 tbsp. มายองเนส
- B1 tbsp. งาคั่ว
- Bตัวเลือก: พริกไทยดำบดหยาบ
วิธีทำ
การเตรียม
เอาเส้นเอ็นออกจากซาซามิแต่ละชิ้น แล้วใช้ส้อมจิ้มทั่วๆ- 1
นึ่งไก่ในไมโครเวฟ วางซาซามิในภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ใส่ A (สาเก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา และน้ำตาล ½ ช้อนชา) แล้วคลุกเคล้า ปิดฝาแล้วไมโครเวฟ 4 นาทีที่ 600 วัตต์
- 2
ทำน้ำหมัก B ขณะที่ไก่กำลังนึ่ง ผสม B (น้ำส้มสายชูซูชิ 1½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผงซุปไก่ ½ ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา กระเทียมบด และน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ) ในชามใบใหญ่
- 3
นึ่งกะหล่ำปลี ใส่กะหล่ำปลีที่ฉีกแล้วลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ปิดฝา แล้วไมโครเวฟ 3 นาที 30 วินาทีที่ 600 วัตต์ ปล่อยทิ้งไว้ในไมโครเวฟโดยปิดฝาไว้อีก 2 นาที
- 4
ฉีกและหมัก ฉีกซาซามิที่ยังร้อนอยู่แล้วใส่ลงใน B คลุกให้ทั่ว แล้วพักไว้ขณะที่จัดการกะหล่ำปลีให้เสร็จ
- 5
ปรุงรสกะหล่ำปลี สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลี ใส่มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะเต็มๆ แล้วคลุกให้เข้ากันดี
- 6
รวมส่วนผสม ใส่ไก่ที่หมักแล้วและงาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะลงในกะหล่ำปลี คลุกให้เข้ากัน
- 7
เสิร์ฟ โรยพริกไทยดำตามชอบ
รหัสสูตรอาหาร
315
เคล็ดลับและหมายเหตุ
กะหล่ำปลีจะมีน้ำออกมา ควรสะเด็ดน้ำก่อนใส่มายองเนสเพื่อไม่ให้ซอสเหลวเกินไป
ชอบหวานน้อยลง? ลดน้ำตาลลงเล็กน้อย
สามารถเพิ่มกระเทียมบดหรือน้ำมันงาตามชอบได้
ทำล่วงหน้าได้: เก็บในตู้เย็นได้ 2 วัน
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.