Tokyo Recipes by Nadia

ข้าวผัดกุ้งและผักกาดหอม

โพสต์เมื่อ

อัปเดตเมื่อ

ข้าวผัดกุ้งและผักกาดหอมนี้เป็นเมนูระดับร้านอาหารที่คุณสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน!

ทุกคำเต็มไปด้วยกุ้งอวบอ้วน ผักกาดหอมกรอบ และข้าวผัดที่นุ่มฟูและผัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การปรุงรสที่เรียบง่ายช่วยให้ความหวานตามธรรมชาติของกุ้งและกลิ่นหอมของน้ำมันงาโดดเด่นขึ้น

ด้วยเทคนิคเพียงไม่กี่อย่าง แม้แต่เตาแก๊สที่บ้านก็สามารถสร้างเนื้อสัมผัส "ผัดกระทะ" ที่ต้านทานไม่ได้นั้นได้

ข้าวผัดกุ้งและผักกาดหอม
ดูรูปภาพเพิ่มเติม (1)
เวลาในการทำอาหาร

20 นาที

ให้คะแนน
Rinaty
Artist

Rinaty

About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."

โปรไฟล์

ส่วนผสม

สำหรับ 2

สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่

เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ

  • 112g กุ้งปอกเปลือก
  • 3 ใบผักกาดหอม
  • 1/2 ต้นหอมญี่ปุ่น (หรือหัวหอม 1/4 ลูก สับละเอียด)
  • 2 ไข่ตีแล้ว
  • 480ml ข้าวสุก (ควรเป็นข้าวค้างคืนหรือข้าวที่แน่นเล็กน้อย)
  • A
    10ml แป้งมันฝรั่ง (หรือแป้งข้าวโพด)
  • A
    10ml สาเก
  • A
    เกลือเล็กน้อย
  • B
    10ml เม็ดน้ำซุปไก่
  • B
    5ml ซีอิ๊วขาว
  • 22.5ml น้ำมันงา
  • 5ml กระเทียมบด (หรือ 1 กลีบ สับละเอียด)
  • 5ml ขิงบด (หรือขิงขูด 1 ช้อนชา)
  • เกลือและพริกไทย ตามชอบ
  • พริกไทยดำ ตามชอบ (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

  • การเตรียม
    กระจายข้าวที่หุงสดใหม่ในชามและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อระบายไอน้ำ (ข้าวเย็นหรือข้าวแช่แข็งที่อุ่นใหม่เหมาะที่สุดสำหรับข้าวผัด)

  • 1

    เอาเส้นดำออกจากกุ้งถ้ามี นวดกุ้งด้วยส่วนผสม (A) (แป้งมันฝรั่ง สาเก และเกลือ) เพื่อทำความสะอาดและทำให้นุ่ม ล้างด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้งสนิท ฉีกผักกาดหอมเป็นชิ้นพอดีคำ สับหัวหอมให้ละเอียด

    ข้าวผัดกุ้งและผักกาดหอม Process1
  • 2

    ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมสับ กระเทียม และขิง ผัดประมาณ 1-2 นาทีจนหอม ใส่กุ้งและปรุงประมาณ 2 นาทีจนเป็นสีชมพู จากนั้นใส่ผักกาดหอมและคนเร็วๆ นำทุกอย่างออกจากกระทะและพักไว้

    ข้าวผัดกุ้งและผักกาดหอม Process2
  • 3

    ตั้งกระทะด้วยน้ำมันงาที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะเดิม เทไข่ที่ตีแล้วลงไปและปล่อยให้สุกโดยไม่ต้องคน 20-30 วินาทีจนกึ่งสุก ใส่ข้าวและคลุกเบาๆ ให้เคลือบด้วยไข่ เมื่อผสมกันแล้ว เพิ่มไฟแรงและผัดจนเมล็ดข้าวร่วนและแยกออกจากกัน

    ข้าวผัดกุ้งและผักกาดหอม Process3
  • 4

    ใส่ส่วนผสม (B) (น้ำซุปและซีอิ๊ว) และผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมกุ้งและผักกาดหอมกลับใส่กระทะและคนเร็วๆ ให้เข้ากัน ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟและโรยพริกไทยดำตามชอบ

    ข้าวผัดกุ้งและผักกาดหอม Process4

รหัสสูตรอาหาร

458

เคล็ดลับและหมายเหตุ

・ใช้ข้าวที่หุงไว้ค้างคืนหรือข้าวที่หุงแน่น — ข้าวที่หุงสดใหม่มีความชื้นมากเกินไป
・ทำความสะอาดและเตรียมกุ้งด้วยแป้งและสาเกเพื่อให้กุ้งอวบและไม่มีกลิ่น
・อย่าผัดผักกาดหอมนานเกินไป — มันจะนิ่มจากความร้อนที่เหลืออยู่
・ให้ไข่แข็งตัวเล็กน้อยก่อนใส่ข้าว จากนั้นผัดด้วยไฟแรงเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู
・ใส่กุ้งและเครื่องเทศกลับคืนในตอนท้ายเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและสดใส

คะแนนของฉัน

สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!

เริ่มต้น

รีวิว

เป็นคนแรกที่รีวิว!

สอบถามเกี่ยวกับสูตรนี้