Tokyo Recipes by Nadia

สเต็กไก่ซอสเห็ดครีม

โพสต์เมื่อ

อัปเดตเมื่อ

สเต็กไก่คุณภาพระดับร้านอาหารที่ทำได้ในราคาประหยัดจากอกไก่! ด้วยการหมักในน้ำเกลือและปรุงอย่างนุ่มนวล ทำให้เนื้อไก่นุ่มและฉ่ำ ราดด้วยซอสเห็ดครีมสุดเข้มข้นและน้ำกระทะรสเข้มข้น จานนี้เต็มไปด้วยรสชาติอูมามิและดูหรูหราพอสำหรับโอกาสพิเศษ แต่ก็เรียบง่ายพอสำหรับมื้อค่ำในวันธรรมดา
สเต็กไก่ซอสเห็ดครีม
ดูรูปภาพเพิ่มเติม (1)
เวลาในการทำอาหาร

25 นาที

ให้คะแนน
Rinaty
Artist

Rinaty

About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."

โปรไฟล์

ส่วนผสม

สำหรับ 2

สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่

เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ

  • 294g อกไก่
  • 56g เห็ดชิเมจิ
  • 5 เห็ดแชมปิญอง
  • 1/4 หัวหอม หั่นบาง
  • 120ml น้ำ
  • 10ml เกลือ
  • 10ml น้ำตาล
  • 30ml น้ำมันมะกอก
  • 180ml นม
  • 30ml เนย
  • 15ml แป้งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับซอส)
  • 2.5ml กระเทียมขูด (หรือ 2 ซม. จากหลอด)
  • 1.4ml ผงซุปไก่
  • เกลือหนึ่งหยิบมือ
  • 2.5ml ซีอิ๊วขาว
  • เกลือและพริกไทย ตามชอบ
  • พริกไทยดำและผักชีฝรั่งสับ สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

  • 1

    หั่นอกไก่ตามแนวนอนเพื่อเปิดออกเหมือนผีเสื้อ ให้มีความหนาสม่ำเสมอ ½ นิ้ว (1.5 ซม.) แบ่งเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน

    สเต็กไก่ซอสเห็ดครีม Process1
  • 2

    ผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาลในชามเพื่อทำน้ำเกลือ ใช้ส้อมแทงไก่หลายๆ ครั้ง แล้วแช่ในน้ำเกลือ 15 นาที

    สเต็กไก่ซอสเห็ดครีม Process2
  • 3

    ตัดโคนเห็ดชิเมจิและแยกเป็นกลุ่มเล็กๆ หั่นเห็ดแชมปิญองและหัวหอมบางๆ

    สเต็กไก่ซอสเห็ดครีม Process3
  • 4

    ละลายเนยในกระทะบนไฟกลาง ใส่เห็ด หัวหอม และกระเทียม แล้วผัด 2-3 นาที โรยแป้งลงบนส่วนผสมและคนจนไม่มีผงแป้ง ค่อยๆ เติมนม คนทุกครั้งเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ใส่ซุปก้อน เกลือ และซีอิ๊ว คนให้เข้ากัน แล้วยกออกจากเตา

    สเต็กไก่ซอสเห็ดครีม Process4
  • 5

    ซับไก่ให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วโรยแป้งเบาๆ ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะสะอาด วางไก่คว่ำหนังลง แล้วเปิดไฟกลาง เมื่อเริ่มมีเสียงดังฉ่า (ประมาณ 1.5 นาที) ปล่อยให้สุกโดยไม่ขยับ 3 นาทีจนเป็นสีทองน้ำตาล พลิกกลับ ปิดฝา แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน 4 นาที ปิดไฟและพักในกระทะ 3 นาที

    สเต็กไก่ซอสเห็ดครีม Process5
  • 6

    หั่นไก่และจัดจานพร้อมเครื่องเคียงตามชอบ ตักซอสเห็ดที่อุ่นแล้วราดบนไก่ ราดน้ำจากกระทะเล็กน้อย แล้วโรยพริกไทยดำและผักชีฝรั่ง

    สเต็กไก่ซอสเห็ดครีม Process6

รหัสสูตรอาหาร

445

เคล็ดลับและหมายเหตุ

・หนึ่งหยิบมือ หมายถึงปริมาณที่คุณสามารถหยิบได้ระหว่างนิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ และนิ้วกลาง
・การแช่ไก่ในน้ำเกลือจะทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติ — อย่าข้ามขั้นตอนนี้!
・เริ่มทำอาหารไก่ในกระทะเย็น (cold start) เพื่อให้ความร้อนค่อยๆ เพิ่มขึ้น ซึ่งจะช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
・การปล่อยให้ไก่พักในกระทะหลังจากปิดไฟจะช่วยให้สุกอย่างสม่ำเสมอ

คะแนนของฉัน

สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!

เริ่มต้น

รีวิว

เป็นคนแรกที่รีวิว!

สอบถามเกี่ยวกับสูตรนี้