คาระเมน (ราเมนรสเผ็ด) มีต้นกำเนิดในเมืองโนเบโอกะ จังหวัดมิยาซากิ ประเทศญี่ปุ่น ในฐานะอาหารดึกที่เสิร์ฟในอิซากายะท้องถิ่นในช่วงปลายทศวรรษ 1980 ปัจจุบันได้รับความนิยมทั่วญี่ปุ่น เป็นที่รักด้วยน้ำซุปพริกแดง "อร่อยจนเจ็บ" ที่เต็มไปด้วยกระเทียมและความเผ็ดร้อน แต่สมดุลด้วยความนุ่มนวลของไข่ตีสด
สูตรนี้ใช้หมูสับ กระเทียม ถั่วงอก และกุยช่าย (นิระ) เสิร์ฟในน้ำซุปไก่รสเข้มข้นและเผ็ด ใช้เส้นราเมนประเภทที่คุณชื่นชอบหรือแม้แต่เส้นสไตล์คอนยักเพื่อเพิ่มความเหนียวนุ่ม
หนึ่งในส่วนที่ดีที่สุด? หลังจากทานเส้นหมดแล้ว คุณสามารถเพิ่มข้าวสวยลงในน้ำซุปที่เหลือเพื่อทำโจ๊กสไตล์เกาหลีรสเผ็ด ซึ่งเป็นวิธีปิดท้ายมื้ออาหารแบบดั้งเดิมในบ้านเกิดของเมนูนี้ ระดับความเผ็ดสามารถปรับได้ง่ายตามรสนิยมของคุณ เมนูนี้เรียบง่าย อิ่มอร่อย และรับรองว่าจะทำให้คุณเหงื่อออกพร้อมรอยยิ้ม!

20 นาที

Rinaty
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 3
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 3 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 3 เส้นราเมนสไตล์จีน (ประมาณ 170-200 กรัมต่อส่วน)
- 56g ใบกุยช่าย (นิระ) (หั่นเป็นชิ้นยาว 5 ซม.)
- 600ml ถั่วงอกดิบ
- 252g หมูสับ
- 15ml น้ำมันงา
- 2 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
- 30ml โต้วปั้นเจี้ยง (เต้าเจี้ยวพริก ปรับตามชอบ)
- 3 ไข่ (ตีแล้ว)
- A1200ml น้ำ
- A30ml ผงซุปไก่ (หรือซุปไก่สำเร็จรูป)
- A60ml ซีอิ๊วขาว
วิธีทำ
- 1
หั่นใบกุยช่ายเป็นชิ้นยาว 5 ซม. สับกระเทียมให้ละเอียดและตีไข่เบาๆ ในชาม

- 2
ในหม้อใบใหญ่ ตั้งน้ำมันงาบนไฟกลาง ใส่กระเทียมสับและผัดจนหอม

- 3
ใส่หมูสับและผัดจนไม่มีสีชมพู ใส่โต้วปั้นเจี้ยงและผัดให้เข้ากันดีเพื่อให้ได้รสเผ็ด

- 4
เทส่วนผสม A ลงไป ได้แก่ น้ำ ผงซุปไก่ และซีอิ๊วขาว นำไปต้มให้เดือด ใส่ถั่วงอกและใบกุยช่าย แล้วเคี่ยวประมาณ 30 วินาที

- 5
ขณะที่ซุปกำลังเดือด ค่อยๆ เทไข่ที่ตีแล้วลงเป็นสายเล็กๆ ปิดไฟหลังจากประมาณ 5 วินาที รออีก 10 วินาที แล้วคนเบาๆ เพื่อให้ได้เส้นไข่นุ่ม (ซุปพร้อมแล้ว)

- 6
ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่อีกใบให้เดือด ต้มเส้นตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำและล้างสั้นๆ ใต้น้ำไหลเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน
- 7
วางเส้นลงในชามเสิร์ฟและตักซุปร้อนราดลงไป

- 8
หลังจากทานเส้นหมดแล้ว ใส่ข้าวสวยลงในซุปที่เหลือและทานแบบโจ๊ก—"ชิเมะโกฮัง" (ข้าวปิดท้าย) รสเผ็ดนี้ต้องลอง!
รหัสสูตรอาหาร
44
เคล็ดลับและหมายเหตุ
・ ปรับความเผ็ด: สำหรับความเผ็ดมากขึ้น ให้เพิ่มปริมาณโต้วปั้นเจี้ยงหรือเพิ่มพริกป่น
・ เนื้อสัมผัสของเส้น: ล้างเส้นที่สุกแล้วใต้น้ำเย็นเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและขจัดแป้งส่วนเกิน
・ ซุปเป็นเครื่องเคียง: คุณสามารถลดเส้นลงครึ่งหนึ่งและเพลิดเพลินกับซุปทั้งหมดเป็นเครื่องเคียงรสเผ็ดสำหรับ 3 คน
・ จบอย่างยิ่งใหญ่: อย่าข้ามข้าวในตอนท้าย—มันดูดซับรสชาติทั้งหมดและเป็นหนึ่งในส่วนที่ดีที่สุด!
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."