จานสึคุเนะหมู (ลูกชิ้นญี่ปุ่น) รสหวานและเค็มนี้เต็มไปด้วยรสชาติและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับข้าว แทนที่จะใช้หัวหอมหรือต้นหอม จะนำเห็ดเอโนกิสับละเอียดมาผสมลงในเนื้อ ปริมาณน้ำสูงในเห็ดเอโนกิช่วยป้องกันไม่ให้แผ่นเนื้อแน่นเกินไป ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่ฉ่ำน้ำ แม้คุณจะไม่ชอบเห็ดเอโนกิก็ไม่ต้องกังวล เพราะเมื่อผสมเข้าไปแล้วคุณจะไม่รู้สึกถึงมันเลย!

20 นาที

Rinaty
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 2
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 303g หมูสับ
- 196g เห็ดเอโนกิ (ตัดรากออก)
- 1 ไข่
- 7.5ml น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
- มายองเนสญี่ปุ่น ตามต้องการ (สำหรับเสิร์ฟหรือราดหน้า)
- A15ml แป้งมันฝรั่ง (หรือแป้งข้าวโพด)
- A5ml ซีอิ๊วขาว
- A2.5ml ผงซุปไก่
- A2.5ml กระเทียมบด (หรือกระเทียมสับ)
- A2.5ml ขิงบด (หรือขิงสับ)
- Aเกลือและพริกไทย (ตามชอบ)
- B30ml มิริน
- B15ml ซีอิ๊วขาว
- B15ml น้ำตาล
วิธีทำ
- 1
ตัดปลายรากของเห็ดเอโนกิออก สับละเอียดและแยกออก (ใช้ถุง 200 กรัม หรือ 2 ถุงเล็ก 100 กรัม)

- 2
ในชามใบใหญ่ ผสมหมูสับ เห็ดเอโนกิสับ ไข่ และส่วนผสมทั้งหมดจากกลุ่ม A (แป้งมันฝรั่ง ซีอิ๊วขาว ซุป กระเทียม ขิง เกลือ และพริกไทย) นวดจนเหนียวและผสมเข้ากันดี

- 3
ทาน้ำมันบางๆ ที่มือ (ใช้น้ำมันพืชเพิ่มเติมเล็กน้อย) แล้วปั้นส่วนผสมเป็นแผ่นขนาดคำเดียว กดตรงกลางแต่ละชิ้นให้เป็นรอยบุ๋มเล็กน้อย ได้ประมาณ 10-12 ชิ้น

- 4
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชให้ร้อน ใส่แผ่นเนื้อลงไปและทอดจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลสวยงาม

- 5
ปิดฝาและลดไฟลงเป็นไฟอ่อน นึ่งนาน 3 นาที ในระหว่างนั้น ผสมส่วนผสม B (มิริน ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล) ในชามเล็ก
- 6
เปิดฝาและเทซอสลงในกระทะ เพิ่มไฟเป็นไฟแรงและปรุงจนซอสข้นและเคลือบแผ่นเนื้อ

- 7
ปิดไฟ ตักมายองเนสใส่ในรอยบุ๋มตรงกลาง ปิดฝาอีกครั้ง และทิ้งไว้ 1-2 นาทีให้มายองเนสละลายเล็กน้อยจากความร้อนที่เหลืออยู่

รหัสสูตรอาหาร
33
เคล็ดลับและหมายเหตุ
・ เห็ดเอโนกิช่วยรักษาความชุ่มชื้น ทำให้แผ่นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
・ ทาน้ำมันพืชบางๆ ที่มือก่อนปั้นแผ่นเนื้อ เพื่อป้องกันการติดมือและช่วยให้ปั้นได้เรียบและสม่ำเสมอ
・ ปรุงรสส่วนผสมเนื้อให้ดีก่อนปรุง และเคลือบด้วยซอสหวานเค็มในตอนท้ายเพื่อรสชาติที่เข้มข้น การเพิ่มมายองเนสในตอนท้ายทำให้อร่อยและอิ่มใจยิ่งขึ้น
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."