Tokyo Recipes by Nadia

แซลมอนย่างกับซอสเห็ดญี่ปุ่น

โพสต์เมื่อ

อัปเดตเมื่อ

จานนี้มีปลาแซลมอนย่างที่สมบูรณ์แบบ ราดด้วยซอสเห็ดรสเข้มข้นที่ทำจากเมนสึยุเพียงชนิดเดียว! เป็นสูตรอาหารที่อบอุ่นใจ ได้รับแรงบันดาลใจจากฤดูใบไม้ร่วง ทั้งเรียบง่ายและน่าพึงพอใจ ซอสที่อุดมด้วยอูมามิเข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลาแซลมอนรสเค็ม—อร่อยมากจนแม้แต่คนที่ไม่ชอบปลาก็อาจขอเพิ่มได้!
แซลมอนย่างกับซอสเห็ดญี่ปุ่น
ดูรูปภาพเพิ่มเติม (1)
เวลาในการทำอาหาร

20 นาที

ให้คะแนน
Rinaty
Artist

Rinaty

About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."

โปรไฟล์

ส่วนผสม

สำหรับ 2

สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่

เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ

  • 3 ฟิลเลต์แซลมอน
  • เกลือเล็กน้อย
  • 15ml สาเก
  • เกลือและพริกไทย (ตามชอบ)
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ตามต้องการ)
  • 15ml น้ำมันพืช
  • 1/2 เห็ดชิเมจิ
  • 1/2 เห็ดเข็มทอง
  • 5ml น้ำมันงา
  • A
    160ml น้ำ
  • A
    45ml เมนสึยุ (เข้มข้น 2 เท่า)
  • A
    7.5ml แป้งมันฝรั่ง (หรือแป้งข้าวโพด)
  • A
    15ml น้ำ (สำหรับทำสลัรี่)
  • A
    ไคว่าเระ (ไม่บังคับ สำหรับตกแต่ง) (ต้นอ่อนหัวไชเท้า)

วิธีทำ

  • การเตรียม
    โรยเกลือเล็กน้อยและสาเกบนฟิลเลต์แซลมอน พักไว้สักครู่ แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู

    แซลมอนย่างกับซอสเห็ดญี่ปุ่น การเตรียม
  • 1

    ตัดส่วนโคนของเห็ดชิเมจิและเห็ดเข็มทองออก แยกเป็นชิ้นเล็กๆ หากใช้เห็ดแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง

    แซลมอนย่างกับซอสเห็ดญี่ปุ่น Process1
  • 2

    ในกระทะเล็ก ตั้งน้ำมันงาบนไฟกลาง ใส่เห็ดลงไปผัดจนนุ่ม

    แซลมอนย่างกับซอสเห็ดญี่ปุ่น Process2
  • 3

    เติมน้ำและเมนสึยุแล้วนำไปต้มให้เดือด ปิดไฟ ในชามเล็ก ผสมแป้งกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อทำสลัรี่ คนลงในซอสเพื่อให้ข้นขึ้น

    แซลมอนย่างกับซอสเห็ดญี่ปุ่น Process3
  • 4

    ปรุงรสแซลมอนเบาๆ ด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นโรยแป้งทั้งสองด้าน

    แซลมอนย่างกับซอสเห็ดญี่ปุ่น Process4
  • 5

    ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนไฟกลาง-สูง ทอดแซลมอนประมาณ 2–2.5 นาทีต่อด้านจนเป็นสีทองและสุกทั่ว

    แซลมอนย่างกับซอสเห็ดญี่ปุ่น Process5
  • 6

    จัดแซลมอนลงจาน แล้วราดซอสเห็ดด้านบน ตกแต่งด้วยไคว่าเระหากต้องการ

    แซลมอนย่างกับซอสเห็ดญี่ปุ่น Process6

รหัสสูตรอาหาร

25

เคล็ดลับและหมายเหตุ

หมายเหตุเกี่ยวกับการทดแทนเมนสึยุ:
หากใช้ความเข้มข้นที่แตกต่างกัน:
ชนิดตรง: 6 ช้อนโต๊ะเมนสึยุ + น้ำ 100 มล.
เข้มข้น 3 เท่า: 2 ช้อนโต๊ะเมนสึยุ + น้ำ 160 มล.
เข้มข้น 4 เท่า: 1.5 ช้อนโต๊ะเมนสึยุ + น้ำ 160 มล.

คะแนนของฉัน

สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!

เริ่มต้น

รีวิว

เป็นคนแรกที่รีวิว!

สอบถามเกี่ยวกับสูตรนี้