ข้าวหน้าปลาซาร์ดีนคาบายากิชามนี้เหมาะสมแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่มักหลีกเลี่ยงปลาซาร์ดีน
ปลาซาร์ดีนเป็นอาหารหลักในอาหารญี่ปุ่นมาช้านาน โดยมีหลายรูปแบบ เช่น สด แห้ง หรือกระป๋อง
นอกจากจะเต็มไปด้วยรสชาติอูมามิแล้ว ยังอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น EPA, DHA, วิตามินดี, แคลเซียม และซีลีเนียม ทำให้เป็นอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับสุขภาพ
สูตรนี้เน้นความอร่อยของปลาซาร์ดีนโดยลดกลิ่นคาวด้วยเทคนิคที่เรียกว่าชิโมฟุริ (การลวกเบาๆ) และเพิ่มรสอูมามิโดยการผสมอิโนซิเนตธรรมชาติจากปลากับเครื่องปรุงอูมามิ
ลองชามข้าวที่อุดมด้วยสารอาหารและอิ่มอร่อยนี้ดูสิ—อร่อยและมีประโยชน์!

10 นาที

Rinaty
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 2
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 5 ปลาซาร์ดีนผ่าแบบผีเสื้อ (ใช้เฉพาะเนื้อปลา)
- 1/2 tsp. เกลือ
- 1/2 tsp. ผงปรุงรสอูมามิ (เช่น อาจิโนะโมะโต๊ะ)
- 3 tbsp. แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 1 1/2 tbsp. น้ำมันพืช
- 2 tbsp. ซีอิ๊วขาว
- 2 tbsp. มิริน
- 1 tbsp. สาเก
- 1 tbsp. น้ำตาล
- น้ำร้อน ตามต้องการ
- ผงปรุงรสอูมามิ โรยเบาๆ
- ข้าวสวย ตามต้องการ
- ใบชิโสะ (เพอริลลา) ตามชอบ
- งาขาว ตามชอบ
วิธีทำ
- 1
หั่นเนื้อปลาซาร์ดีนผ่าแบบผีเสื้อแต่ละชิ้นออกเป็นสามส่วน ใช้เฉพาะเนื้อปลา—ทิ้งหัวและก้างหากยังติดอยู่

- 2
โรยเกลือและผงปรุงรสอูมามิอย่างละ ½ ช้อนชาให้ทั่วปลาซาร์ดีน ทิ้งไว้ 5 นาที ต้มน้ำในกาต้มน้ำ ผสมซีอิ๊วขาว มิริน สาเก และน้ำตาลในชามเล็ก

- 3
เทน้ำร้อนลงบนปลาซาร์ดีนเพื่อล้างกลิ่นคาว (ชิโมฟุริ) ทิ้งน้ำแล้วทำซ้ำอีกครั้ง ซับปลาให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู

- 4
โรยผงปรุงรสอูมามิเพิ่มเติมเบาๆ บนปลาซาร์ดีน จากนั้นคลุกแป้ง

- 5
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลาง ทอดปลาซาร์ดีนทั้งสองด้านจนเป็นสีทองและสุกทั่ว

- 6
เทส่วนผสมซอสลงไปและปรุงอาหาร พลิกปลาซาร์ดีนให้เคลือบซอส จนกว่าซอสจะงวดและข้ขึ้นเล็กน้อย โรยด้วยงา

- 7
ตักข้าวสวยร้อนๆ ใส่ชาม วางใบชิโสะบนข้าว (ถ้าต้องการ) จากนั้นวางปลาซาร์ดีนด้านบน ราดด้วยซอสที่เหลือ

รหัสสูตรอาหาร
219
เคล็ดลับและหมายเหตุ
การแทนที่เกลือครึ่งหนึ่งด้วยผงปรุงรสอูมามิ (เช่น อาจิโนะโมะโต๊ะ) ช่วยลดกลิ่นคาวปลาและทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มฟูขึ้น
การผสมผสานระหว่างอิโนซิเนต (จากปลาซาร์ดีน) และกลูตาเมต (จากผงปรุงรสอูมามิ) ให้รสอูมามิที่เข้มข้นกว่าการใช้ปลาเพียงอย่างเดียวถึง 7-8 เท่า!
อย่าข้ามขั้นตอนชิโมฟุริ (การล้างด้วยน้ำร้อน) เพราะเป็นขั้นตอนสำคัญในการกำจัดกลิ่นคาวปลา
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."