อังคาเกะเป็นวิธีการทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ซึ่งซอสข้นที่ทำจากดาชิหรือน้ำซุปที่คล้ายกันและข้นด้วยแป้งจะถูกราดลงบนอาหาร
มักใช้กับอาหารนึ่ง ผัด หรือทอด รวมถึงซุปเส้น
เนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่นและคุณสมบัติในการรักษาความร้อนของอังคาเกะทำให้เหมาะสำหรับวันที่อากาศหนาวเย็นหรือเมื่อคุณต้องการบางอย่างที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและสบายใจ
เมนูนี้มีหมู เต้าหู้ และเห็ดที่ผัดรวมกัน ราดด้วยซอสไข่ข้นที่ปรุงรสเบาๆ
อิ่มอร่อย มีรสชาติ และเหมาะสำหรับการอบอุ่นร่างกายจากภายในสู่ภายนอก

15 นาที

Rinaty
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 2
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 140g หมูสามชั้น หั่นบางๆ
- 1 block เต้าหู้แข็ง
- 1/2 pack เห็ดไมตาเกะ
- 3 ไข่
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- 45ml แป้งมันฝรั่ง (คาตาคุริโกะ)
- 15ml น้ำมันพืช
- A180ml น้ำ
- A15ml ซีอิ๊วขาว
- A15ml สาเก
- A15ml มิริน
- A2.5ml ผงดาชิ
- B7.5ml แป้งมันฝรั่ง
- B15ml น้ำ
- Bต้นหอมซอย สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
การเตรียม
ห่อเต้าหู้ด้วยกระดาษทิชชูหลายชั้น วางบนจานที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วอุ่นด้วยไมโครเวฟที่ 600W เป็นเวลา 3 นาที วางจานอีกใบทับไว้เป็นน้ำหนัก แล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินออก- 1
หั่นหมูเป็นชิ้นขนาด 4 ซม. แยกเห็ดไมตาเกะเป็นกลุ่มเล็กๆ ตีไข่ให้เข้ากัน

- 2
หลังจากระบายน้ำแล้ว ห่อเต้าหู้ด้วยกระดาษทิชชูใหม่อีกครั้งเพื่อดูดซับความชื้นที่เหลือ ตัดก้อนเต้าหู้ครึ่งหนึ่งตามแนวนอนและแนวตั้ง จากนั้นหั่นแต่ละส่วนสี่เป็นสี่ชิ้น (รวม 16 ชิ้น) ปรุงรสเบาๆ ด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกด้วยแป้งมันฝรั่ง

- 3
ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟกลาง ใส่เต้าหู้และทอดในกระทะ 3-4 นาทีจนทุกด้านกรอบและเหลืองทอง

- 4
ดันเต้าหู้ไปที่ขอบกระทะ ใส่หมูและเห็ดไมตาเกะ แล้วผัดบนไฟกลาง เมื่อหมูสุกแล้ว คลุกเคล้าทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วตักใส่จาน

- 5
เช็ดน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะ ใส่ส่วนผสม A (น้ำ ซีอิ๊วขาว สาเก มิริน และผงดาชิ) แล้วนำไปต้มให้เดือด เมื่อเดือดแล้ว ค่อยๆ เทไข่ที่ตีแล้วเป็นวงกลม โดยเริ่มจากขอบกระทะ ปล่อยให้สุกสักครู่โดยไม่คน เมื่อไข่เริ่มแข็งตัว ค่อยๆ คนด้วยตะเกียบ ปิดไฟแล้วค่อยๆ เติมแป้งละลาย B ขณะคนเพื่อให้ซอสข้นขึ้น

- 6
ราดซอสไข่ลงบนส่วนผสมที่จัดไว้ในจาน แล้วตกแต่งด้วยต้นหอมซอย

รหัสสูตรอาหาร
202
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."