นันบัน-ซึเกะ เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่นำปลาหรือเนื้อทอดมาหมักในซอสน้ำส้มสายชูหวานพร้อมกับผักหอมอย่างต้นหอมและพริก
รสชาติหวานอมเปรี้ยวผสมกับความเผ็ดเล็กน้อยสร้างความสมดุลที่น่ารับประทาน ซึ่งเป็นที่นิยมในครัวเรือนญี่ปุ่นมาช้านาน
คำว่า นันบัน หมายถึงพ่อค้าชาวโปรตุเกสและสเปนที่เดินทางมาเยือนญี่ปุ่นในช่วงยุคมุโรมาจิและเอโดะ
ได้รับอิทธิพลจากการใช้เครื่องเทศและน้ำมันของพวกเขา อาหารจานนี้เชื่อกันว่าพัฒนามาจากอาหารปลาดองของยุโรปที่รู้จักกันในชื่อ เอสกาเบเช
ในญี่ปุ่น มักใช้ปลาตัวเล็กอย่างปลาฮอร์สแมคเคอเรลหรือปลาสเมลต์
การแช่ปลาในน้ำหมักขณะที่ยังร้อนอยู่ช่วยให้รสชาติซึมเข้าไปได้อย่างเต็มที่ แม้แต่กระดูกก็ยังนิ่มลงตามกาลเวลา
รูปแบบที่ใช้ไก่ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
เวอร์ชันนี้ใช้แซลมอนไม่มีก้างคุณภาพซาชิมิ ทำให้ทำได้ง่ายและพร้อมรับประทานโดยไม่ต้องกังวลเรื่องก้างปลา
ผักที่ผ่านการปรุงเบาๆ ยังคงความกรอบเล็กน้อย ทำให้อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบผักดิบด้วย
เป็นอาหารที่สดชื่นและเบาสบาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันที่อากาศอบอุ่น

20 นาที

Rinaty
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 2
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 1 ปลาแซลมอนเกรดซาชิมิ
- 1/4 แครอท
- 1/4 หัวหอม
- 1/4 พริกหวานเขียวขนาดกลาง
- 45ml น้ำส้มสายชู
- 45ml น้ำตาล
- 45ml เมนสึยุ (เข้มข้น 2x)
- 15ml ซีอิ๊วขาว
- เกลือและพริกไทย ตามชอบ
- แป้งอเนกประสงค์ ตามต้องการ
- 30ml น้ำมันพืช
วิธีทำ
- 1
ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นแว่นบาง ๆ เอาเมล็ดและเส้นใยออกจากพริกหวานเขียว แล้วหั่นเป็นเส้นบาง

- 2
วางผักในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ คลุมด้วยพลาสติกแรปอย่างหลวม ๆ แล้วอุ่นในไมโครเวฟที่ 600W เป็นเวลา 1 นาที 30 วินาที ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เมนสึยุ และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากันดีแล้วแช่เย็นในตู้เย็น

- 3
หั่นปลาแซลมอนในแนวทแยงเป็นประมาณ 10 ชิ้นขนาดคำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นคลุกแป้งให้ทั่ว

- 4
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อน แล้วทอดปลาแซลมอนทั้งสองด้านจนเป็นสีทองน้ำตาล ประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟกลาง

- 5
นำปลาแซลมอนที่ปรุงสุกแล้วใส่ในน้ำดองที่แช่เย็นไว้ แล้วปล่อยให้ซึมซาบ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผัก

รหัสสูตรอาหาร
196
เคล็ดลับและหมายเหตุ
หากคุณใช้เมนสึยุเข้มข้นที่ไม่ใช่ 2x ให้ปรับดังนี้:
สำหรับ 3x: ใช้เมนสึยุ 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา และน้ำ 2 ช้อนชา
สำหรับ 4x: ใช้เมนสึยุ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."