เหมาะสำหรับวันที่อากาศหนาวเย็น! อาหารตุ๋นที่อบอุ่นใจซึ่งจะทำให้คุณอบอุ่นจากภายในสู่ภายนอก!
เคล็ดลับพิเศษช่วยรักษาสีของมะเขือและป้องกันไม่ให้แตกสลายระหว่างการปรุง ทำให้ได้การนำเสนอที่สวยงามดั่งภาพในตำราอาหาร มะเขือดูดซับซอสตุ๋นรสหวานกลมกล่อมและอูมามิจากไก่ ทำให้ทุกคำเป็นความสุขอันบริสุทธิ์ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับข้าวในฐานะมื้ออาหารอิ่มท้อง เหมาะสำหรับคืนที่อากาศเย็นจนทำให้คุณหิวมากเป็นพิเศษ
20 นาที
Yuu
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 2
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 10.5oz สะโพกไก่ไม่มีกระดูก (ประมาณ 3 ชิ้น, 300กรัม)
- 3 มะเขือยาวญี่ปุ่น (หรือใช้มะเขือกลมขนาดกลาง 1 ลูกแทน)
- 2 ไข่ต้มสุก
- A0.8cup น้ำ (200มล.)
- A2tbsp ซีอิ๊วขาว
- A2tbsp สาเก (หรือไวน์ขาว)
- A2tbsp มิริน (ไวน์ข้าวหวาน)
- A1tbsp น้ำตาล
- A0.5tsp ผงดาชิสไตล์ญี่ปุ่น (ฐานน้ำซุป)
- A0.5tsp ขิงขูด (หรือขิงบดจากหลอด 2 ซม.)
- 0.5tbsp น้ำมันงา
- 2tbsp น้ำมันพืช
วิธีทำ
- 1
หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ หั่นมะเขือยาวครึ่งหนึ่งตามยาว จากนั้นกรีดเฉียงบนผิวหนังห่างกันน้อยกว่า 3-4 มม. แล้วหั่นขวางเป็น 2-3 ชิ้นเท่าๆ กัน
- 2
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนไฟกลาง วางมะเขือโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง หลังจากทอด 2 นาที พลิกกลับ ทอดอีกด้านประมาณ 1.5 นาที จากนั้นนำมะเขือออกพักไว้ก่อน
- 3
ตั้งน้ำมันงาในกระทะเดิมบนไฟกลาง ใส่ไก่ลงไป (ด้านผิวหนังคว่ำลง) ทอดนาน 1 นาที พลิกกลับ และทอดอีกด้านนาน 1 นาที
- 4
ใส่ส่วนผสม (A) (น้ำ ซีอิ๊วขาว สาเก มิริน น้ำตาล ผงดาชิ และขิง) แล้วเคี่ยวนาน 5 นาที เมื่อน้ำลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง ใส่มะเขือจากขั้นตอนที่ 2 และไข่ต้มสุก เคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาทีจนน้ำข้นเป็นซอสเคลือบ (แนะนำให้พลิกไก่และไข่เป็นครั้งคราวระหว่างเคี่ยว)
- 5
เสิร์ฟในจานและเพลิดเพลิน! (ถ้ามีเวลา การพักให้อาหารเย็นลงชั่วคราวจะช่วยให้รสชาติซึมเข้าได้ดีขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น!)
รหัสสูตรอาหาร
638
เคล็ดลับและหมายเหตุ
・การทดแทน/การปรับแต่ง:
ーสามารถใช้ปีกไก่แทนสะโพกไก่ได้
ーการปรุงรสค่อนข้างหวาน กรุณาปรับปริมาณน้ำตาลตามความชอบของคุณ
・เคล็ดลับการทำอาหาร:
ーการกรีดมะเขือช่วยให้ซึมซับรสชาติได้ดีขึ้น
ーเมื่อทอดมะเขือ ให้ซับความชื้นออกด้วยกระดาษทิชชูให้หมดก่อน! ช่วยป้องกันน้ำมันกระเด็น
ーการทอดมะเขือด้วยน้ำมันปริมาณมาก โดยเริ่มจากด้านผิวหนังคว่ำลง จะได้สีที่สวยงาม นอกจากนี้ เมื่อตุ๋น ให้หงายด้านผิวหนังขึ้นและพยายามไม่ให้จมอยู่ในของเหลว
ーเนื่องจากมะเขือสามารถแตกสลายได้ง่ายหากตุ๋นนานเกินไป จึงเพิ่มเข้าไปในช่วงกลางของกระบวนการตุ๋น
ーไข่ต้มสุกที่ใช้ในสูตรนี้ทำจากไข่ที่นำออกจากตู้เย็นโดยตรงและต้มเป็นเวลา 8 นาที
ーฉันใช้กระทะขนาด 26 ซม. (10.2 นิ้ว)
・อายุการเก็บรักษา: 3–4 วันในตู้เย็น
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."