นามุลเป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมของเกาหลีที่ทำโดยการต้มผักเบาๆ แล้วปรุงรสด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำมันงา ซอสถั่วเหลือง เกลือ และกระเทียม คำว่า "นามุล" เดิมหมายถึงหญ้าและใบไม้ที่รับประทานได้ แต่ปัจจุบันได้กลายมาเป็นตัวแทนของอาหารผักปรุงรสเหล่านั้นเอง
ในเกาหลี นามุลเป็นอาหารหลักที่รู้จักกันในชื่อ บันชาน (เครื่องเคียงประจำวัน) และคุณสามารถพบเห็นหลากหลายชนิดที่เก็บสำรองไว้ในตู้เย็นของครอบครัวได้เสมอ กล่าวกันว่าในอดีตมีนามุลมากกว่า 850 ชนิด โดยมากกว่า 200 ชนิดยังคงได้รับความนิยมในปัจจุบัน เวอร์ชันคลาสสิกได้แก่ ถั่วงอกเขียว (คงนามุล) ผักโขม เฟิร์น หัวไชเท้า และฟักทอง แต่ละชนิดสะท้อนถึงฤดูกาลและภูมิภาค
นามุลได้รับความนิยมในญี่ปุ่นเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฐานะท็อปปิ้งสำหรับบิบิมบับ หรือเสิร์ฟในชามเล็กๆ ที่ร้านอาหารเกาหลีและโต๊ะอาหารในบ้าน รสชาติที่อ่อนโยนและโภชนาการที่สมดุลทำให้เป็นเครื่องเคียงที่ได้รับความรัก เนื่องจากสามารถเตรียมได้ง่ายๆ โดยการต้ม ผัด หรือคลุกเคล้าผัก จึงเป็นส่วนเสริมที่ง่ายและดีต่อสุขภาพสำหรับมื้ออาหารใดก็ได้
สูตรนี้ใช้เพียงสองส่วนผสมหลัก ได้แก่ ผักโขมและไข่ ทำให้ทั้งประหยัดและมีสีสัน สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วในกระทะเดียว: คนไข่ให้สุก ผัดผักโขม แล้วคลุกเคล้าเข้าด้วยกันกับเครื่องปรุงรสที่อร่อย ไข่ช่วยทำให้รสชาติอ่อนลงและทำให้ผักโขมน่ารับประทานยิ่งขึ้น
5 นาที
Yuu
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 2
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 960ml ผักโขม หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 4 ซม.
- 2 ไข่ ตีให้เข้ากัน
- 10ml น้ำมันงา (สำหรับทำอาหาร)
- A5ml ซีอิ๊วขาว
- A5ml ผงซุปไก่ (หรือผงซุปไก่เกาหลี)
- A5ml น้ำมันงา
- A2.5ml กระเทียมบด
- Aพริกไทยดำบด ตามชอบ
- Aงาขาวคั่ว ใส่ให้มากสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- 1
ตัดรากผักโขมออกแล้วสับหยาบๆ เป็นชิ้นยาวประมาณ 1.5 ซม. ตีไข่ในชาม
- 2
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนชา เทไข่ที่ตีแล้วลงไป คนด้วยตะเกียบให้เป็นไข่คน เมื่อสุกแล้วตักใส่ชาม
- 3
ในกระทะเดิม ใส่น้ำมันงาอีก 1 ช้อนชา ผัดผักโขมจนเหี่ยว แล้วตักใส่ชามที่มีไข่อยู่
- 4
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดจากกลุ่ม A ลงในชาม (ซีอิ๊วขาว ผงซุปไก่ น้ำมันงา กระเทียมบด พริกไทยดำ และงาจำนวนมาก) คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- 5
เสิร์ฟและเพลิดเพลิน!
รหัสสูตรอาหาร
137
เคล็ดลับและหมายเหตุ
คุณสามารถใช้ผักโขมทั้งกำ (200 กรัม) ได้ หากรสชาติจืดไป ให้ปรับด้วยเกลือเพิ่มเล็กน้อย
หากคุณไวต่อความเค็ม ลองเติมน้ำตาลเล็กน้อย
ใช้กระทะขนาด 26 ซม.
เก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน
สามารถใช้ผักใบอื่นแทนผักโขมได้ เช่น โคมัตสึนะ
หากต้องการ สามารถต้มผักโขมแทนการผัดก่อนนำไปคลุกกับเครื่องปรุงได้
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."