อิซากายะ ร้านอาหารสไตล์พับแบบสบายๆ ที่ผู้คนสามารถเพลิดเพลินกับอาหารหลากหลายชนิดพร้อมกับเครื่องดื่ม เป็นส่วนหนึ่งที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นที่รักของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น
มีต้นกำเนิดในยุคเอโดะ คำว่า "อิซากายะ" มาจากแนวคิดของการอยู่ ("ซากะ") เพื่อดื่มที่ร้านขายสาเก ("ซากายะ")
ในตอนแรก สถานที่เหล่านี้เป็นบาร์แบบยืนที่ชาวบ้านเพลิดเพลินกับสาเกพร้อมอาหารสไตล์บ้านๆ ง่ายๆ
เมื่อเวลาผ่านไป มีการเพิ่มที่นั่งและตัวเลือกเมนูที่หลากหลาย ส่งผลให้เกิดอิซากายะในปัจจุบันที่ทั้งอาหารและเครื่องดื่มมีความสำคัญเท่าเทียมกัน
การพัฒนาหลังสงครามและการเติบโตของร้านอาหารเชนนำไปสู่ความหลากหลายของสไตล์อิซากายะ ตั้งแต่บิสโตรที่ได้รับแรงบันดาลใจจากตะวันตกและห้องรับประทานอาหารส่วนตัว ไปจนถึงสถานประกอบการแบบดั้งเดิมที่เน้นสาเกท้องถิ่น
แม้จะมีความหลากหลาย แต่เสน่ห์หลักยังคงเหมือนเดิม: การแบ่งปันอาหารที่อบอุ่นและการสนทนาข้ามรุ่นและภูมิหลัง
สูตรนี้แนะนำเมนูหลักที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติโดยใช้เนื้อสันในไก่ (ซาซามิ) เหมือนกับที่คุณจะพบในอิซากายะ
ทำง่าย: เพียงหมักเนื้อสันใน ย่างในกระทะ แล้วคลุกกับซอสต้นหอม-เกลือที่อร่อย
แม้จะเรียบง่าย แต่เนื้อสันในกลับนุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ เต็มไปด้วยรสชาติ
นี่คือเมนูที่ต้องลองสำหรับคนรักเบียร์!
10 นาที
Yuu
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 2
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 10 1/2 oz เนื้อสันในไก่ (4–5 ชิ้น)
- A1 tbsp. สาเก
- A1 tbsp. มายองเนส
- Aเกลือเล็กน้อย
- A3 tbsp. แป้งมันฝรั่ง
- A1 tbsp. น้ำมันงา
- B1/2 ต้นหอม สับละเอียด
- B1 tbsp. สาเก
- B1 tbsp. น้ำมันงา
- B1 tbsp. น้ำมะนาว
- B1 tsp. ผงซุปไก่
- B1/2 tsp. เกลือ
- B1 tsp. กระเทียมบด
- Bพริกไทยดำบดหยาบ ตามชอบ
- Bพริกไทยดำบดหยาบเพิ่มเติม ตามชอบ
วิธีทำ
- 1
กรีดเนื้อสันในไก่ตามยาวแล้วเปิดออกเป็นรูปผีเสื้อ จากนั้นตัดครึ่งตามขวาง ใส่ในถุงซิปล็อคพร้อมกับ A (สาเก มายองเนส เกลือ) แล้วนวดเบาๆ ให้ทั่ว หากมีเวลาให้พักไว้ 10 นาที
- 2
คลุกเนื้อไก่ที่หมักไว้ให้ทั่วด้วยแป้งมันฝรั่ง
- 3
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันงาบนไฟกลาง แล้ววางไก่เป็นชั้นเดียว ทอด 3–4 นาทีจนเป็นสีทอง จากนั้นพลิกด้าน ปิดฝา และนึ่งบนไฟอ่อน 3 นาที
- 4
เมื่อสุกสมบูรณ์แล้ว ใช้กระดาษทิชชูซับน้ำมันส่วนเกินออก จากนั้นใส่ B (ต้นหอม สาเก น้ำมันงา น้ำมะนาว ผงซุปไก่ เกลือ กระเทียม พริกไทยดำ) แล้วคนให้ไก่เคลือบซอสอย่างทั่วถึง
- 5
เสิร์ฟร้อนๆ สำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ด ให้โรยพริกไทยดำบดสดเพิ่มเติมด้านบน—เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับเบียร์!
รหัสสูตรอาหาร
125
เคล็ดลับและหมายเหตุ
หากต้องการ ให้เอาเส้นเอ็นออกจากเนื้อสันในไก่
นวดน้ำหมักเบาๆ เนื่องจากเนื้อสันในไก่แตกหักได้ง่าย
แนะนำให้ใช้พริกไทยดำบดหยาบในปริมาณมาก
หากหาผงซุปไก่ได้ยาก สามารถแทนด้วยผงซุปไก่ 1/2 ช้อนชา หรือน้ำซุปไก่เข้มข้นชนิดโซเดียมต่ำ 1 ช้อนชา
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."