โทริ ชิโอะ นาเบะ เป็นอาหารหม้อไฟญี่ปุ่นแบบคลาสสิก ที่นำไก่มาตุ๋นเบาๆ ในน้ำซุปใสรสเค็ม
แม้จะเรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยรสชาติอูมามิ และได้รับความนิยมมายาวนานในฐานะอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและให้ความอบอุ่นแก่จิตใจ
อาหารจานนี้มีรากฐานมาจากมิซุตากิ นาเบะ แบบดั้งเดิมของจังหวัดฟุกุโอกะทางตอนใต้ของญี่ปุ่น ซึ่งมีมาตั้งแต่สมัยเอโดะ
ต่างจากหม้อไฟอื่นๆ โทริ ชิโอะ นาเบะ แบบดั้งเดิมทำโดยไม่ใช้ดาชิ—เพียงแค่น้ำและเกลือ—เพื่อดึงรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบออกมา
รสชาติที่เบาและใสทำให้เหมาะสำหรับอากาศหนาวเย็น
เสิร์ฟพร้อมซอสพอนซุหรือเครื่องปรุงรสง่ายๆ อื่นๆ เป็นตัวอย่างคลาสสิกของวัฒนธรรมนาเบะ (หม้อไฟ) ของญี่ปุ่น
สูตรนี้ใช้น่องไก่และผักกาดขาว และสามารถทำได้ภายใน 10 นาทีเท่านั้น!
10 นาที
Yuu
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 2
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 294g สะโพกไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง
- 1/2 ผักกาดขาว
- 720ml น้ำ
- 15ml สาเก
- 15ml ดาชิขาว (เข้มข้น 14 เท่า)*
- 15ml ผงซุปไก่
- 5ml ยูซุโคโชะ**
- 1/2 แครอท
- 6 เห็ดชิตาเกะขนาดเล็ก
- 2 มัดมิซูนะ (หรือแทนด้วยอารูกูล่าหรือผักโขมอ่อน)
วิธีทำ
- 1
หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ
- 2
ฉีกผักกาดขาวด้วยมือ ตัดก้านเห็ดชิตาเกะออก หั่นมิซูนะเป็นชิ้นยาว 3–4 ซม. (ตัวเลือก) ปอกเปลือกแครอทและหั่นบางด้วยที่ปอกผัก
- 3
ในหม้อ ใส่ไก่ น้ำ สาเก ดาชิขาว ผงซุปไก่ และยูซุโคโชะ รวมกัน นำไปต้มด้วยไฟกลาง-สูง
- 4
เมื่อเดือดแล้ว ตักฟอง (ตะกอน) ออก จากนั้นใส่ผักกาดขาวและเคี่ยว 2–3 นาที
- 5
เมื่อไก่สุกและผักกาดขาวนุ่มแล้ว ใส่ผักที่เหลือ เคี่ยวสั้นๆ จนนุ่มพอดี
- 6
เสิร์ฟหม้อโดยตรงบนโต๊ะ นาเบะอร่อยอยู่แล้ว แต่ลองจิ้มกับซอสพอนซุก่อนรับประทานเพื่อรสชาติที่แตกต่าง!
รหัสสูตรอาหาร
124
เคล็ดลับและหมายเหตุ
* หากไม่มีดาชิขาว ให้ใช้ซีอิ๊วขาว (1 ช้อนชา) มิริน (1 ช้อนชา) และเกลือเล็กน้อยแทน
** หากไม่มียูซุโคโชะ ให้ใช้ผิวมะนาวเล็กน้อยกับพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อยแทน
หมายเหตุ: คุณสามารถใช้หมูสามชั้นหรือสันในหมูหั่นบางแทนไก่ได้
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."