ใช่แล้ว คุณสามารถเปลี่ยนกระเจี๊ยบธรรมดาให้กลายเป็นเครื่องเคียงสไตล์ญี่ปุ่นที่เต็มไปด้วยรสอูมามิได้โดยไม่ต้องใช้เตาเลย!
ปกติกินกระเจี๊ยบทอดหรือตุ๋นอยู่ใช่ไหม? การเตรียมแบบญี่ปุ่นนี้เปลี่ยนเกมได้อย่างสมบูรณ์แบบ 🙅♀️✨ ด้วยการใช้เทคนิคการถูเกลือแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า "อิตาซุริ" และไมโครเวฟ กระเจี๊ยบจะยังคงสีสันสดใส นุ่ม และไม่มีเมือกเลย! ความมหัศจรรย์อยู่ที่น้ำหมัก: "ชิโระดาชิ" (ซุปดาชิขาว) ให้รสอูมามิที่ลึกและกลมกล่อม ในขณะที่วาซาบิเล็กน้อยเพิ่มความสดชื่นที่ลงตัวสมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารล่วงหน้าหรือวันร้อนในฤดูร้อน!
3 นาที
บวกเวลาแช่เย็น 1 ชั่วโมง
Teikuuhikou Kitchen
โปรไฟล์
ส่วนผสม
สำหรับ 2
สูตรดั้งเดิม (1X) ได้ 2 ที่
เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร อัตราส่วนของส่วนผสมบางอย่างอาจต้องปรับเล็กน้อย ปรับตามความเหมาะสมและปรุงรสตามชอบ
- 12 ฝักโอกร้า
- 1tsp เกลือ (สำหรับการขัดเกลือ "อิตาซุริ")
- A2/3cup น้ำ (150มล.)
- A3tbsp ชิโระดาชิ (ซุปขาวญี่ปุ่น)
- A1tsp วาซาบิเพสต์
วิธีทำ
- 1
โรยเกลือบนโอกร้าบนเขียง กลิ้งไปมาเบาๆ ด้วยฝ่ามือ (อิตาซุริ, 板摺り) ล้างเกลือออกใต้น้ำไหล
ตัดก้านออกและปอกขอบแข็ง (กลีบเลี้ยง) รอบด้านบน ใช้ส้อมแทงรูเล็กๆ บนฝักโอกร้าแต่ละฝักเพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าได้
- 2
วางโอกร้าในภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟได้ คลุมเบาๆ ด้วยพลาสติกแรป แล้วอุ่นในไมโครเวฟ (600W) ประมาณ 3 นาทีจนนุ่ม ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
- 3
ในชาม คนน้ำ ชิโระดาชิ และวาซาบิเพสต์ (A) เข้าด้วยกันจนเข้ากันดี
- 4
เทน้ำหมักลงบนโอกร้าที่เย็นลงเล็กน้อย เพื่อให้หมักได้ทั่วถึง ให้กดพลาสติกแรปลงบนผิวหน้าของของเหลวโดยตรง แช่เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
รหัสสูตรอาหาร
1235
เคล็ดลับและหมายเหตุ
อิตาซุริเป็นเทคนิคการเตรียมอาหารแบบญี่ปุ่น โดยโรยเกลือบนผักแล้วกลิ้งไปมาบนเขียง วิธีนี้จะช่วยขจัดขนอ่อนของโอกร้าและช่วยรักษาสีเขียวสดใสไว้!
คะแนนของฉัน
สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบฟรีเพื่อส่งรีวิวของคุณ!
เริ่มต้นรีวิว
เป็นคนแรกที่รีวิว!
I share easy-to-follow, delicious recipes that anyone can make—ones you'll want to try right away! I hope to help you discover the joy and great taste of home cooking, making everyday meal prep feel much less intimidating. I am also a certified Registered Dietitian in Japan. Instagram https://www.instagram.com/Teikuuhikou_kitchen X https://x.com/TeikuuhikouK Recipebook https://www.kadokawa.co.jp/product/322404000238/