மொறுமொறுப்பான தோல் கோழி டெரியாகி

தயாரிப்பு
சுருங்குவதை தடுக்க கோழி தொடையின் தோலை முள்கரண்டியால் குத்துங்கள். சிறிய கிண்ணத்தில் அனைத்து (A) பொருட்களையும் (சோயா சாஸ், மிரின், சாக்கே மற்றும் சர்க்கரை) கலக்கவும்.

எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு கடாயை நடுத்தர தீயில் சூடாக்கவும். கோழியை தோல் பக்கம் கீழே வைத்து, சமைக்கும்போது ஸ்பேட்டுலாவால் லேசாக அழுத்தவும்.

கொழுப்பு வெளியேறும்போது, காகித துண்டால் துடைக்கவும். தோல் தங்க பழுப்பு நிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.

கோழியை திருப்பி, தீயை சற்று குறைத்து, இறைச்சி பக்கம் சுமார் 80% வேகும் வரை சமைக்கவும். சாஸ் கலவையை ஊற்றவும்.

மீண்டும் நடுத்தர தீக்கு திரும்பி சாஸை கொதிக்க விடுங்கள். அது குமிழ்த்து கெட்டியாகும்போது, பூச்சு செய்ய தோலின் மீது மீண்டும் மீண்டும் ஊற்றவும்.

தோல் பளபளப்பாகவும் கேரமலைஸ் ஆகவும் ஆனதும், வாணலியிலிருந்து எடுத்து, நறுக்கி பரிமாறவும்.