"டேக்கெனோகோ-ஜிரு" (மூங்கில் தளிர் மிசோ சூப்) நாகனோ மாகாணத்தின் ஹோகுஷின் பகுதியிலும் நிகாட்டா மாகாணத்தின் ஜோயெட்சு பகுதியிலும் மிகவும் விரும்பப்படும் உள்ளூர் உணவாகும். முக்கிய பொருள் நெமகாரி-டாக்கே ஆகும், இது மலைப் பகுதிகளில் கோடை காலத்தின் தொடக்கத்தில் மட்டுமே சிறிது காலம் அறுவடை செய்யப்படும் ஒரு வகை காட்டு மூங்கில் தளிர்.
குறைந்த கசப்பு மற்றும் ஒவ்வொரு கடியிலும் ஆழமாகும் நறுமண இனிப்பு ஆகியவற்றிற்கு பெயர் பெற்ற இந்த அரிய சுவையானது, பனி மூடிய மலைப் பகுதிகளிலிருந்து கிடைக்கும் மதிப்புமிக்க பரிசாகும்.
இந்த மிசோ சூப்பில் மற்றொரு இன்றியமையாத பொருளும் உள்ளது — தண்ணீரில் கேன் செய்யப்பட்ட மேக்கரல் மீன்.
கடல் இல்லாத நாகனோவில், ஒரு காலத்தில் புதிய கடல் உணவு அரிதாக இருந்தது, அதனால் கேன் மேக்கரல் 1950களில் "கடல் சுவை"யின் வசதியான மற்றும் சுவையான மூலமாக பிரபலமானது.
உமாமி நிறைந்த கேன் மீன் சேர்ப்பது எளிய மிசோ குழம்பிற்கு ஆழமும் மென்மையும் தருகிறது, மூங்கில் தளிர்களை சரியாக நிரப்புகிறது.
மூங்கில் தளிர் மற்றும் மேக்கரல் மட்டுமே சேர்த்தாலும் சூப் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் பல குடும்பங்கள் வெங்காயம், கேரட், டோஃபு, வறுத்த டோஃபு அல்லது அடித்த முட்டை போன்ற பொருட்களை சேர்த்து தனித்துவமாக தயாரிக்கின்றன.
இது பருவகால புத்துணர்ச்சி மற்றும் பாதுகாக்கப்பட்ட மற்றும் உள்ளூர் பொருட்களை இணைக்கும் ஞானம் நிறைந்த உணவாகும்.
இந்த சூப் என் சமையலறையில் ஆண்டுதோறும் ஒரு மரபாக மாறிவிட்டது — இது எவ்வளவு சுவையாகவும் ஆறுதலாகவும் இருக்கிறது என்பதை நான் மிகவும் விரும்புகிறேன்!
மேக்கரல் அதன் கேன் திரவத்துடன் சேர்க்கப்படுவதால், குழம்பின் இயற்கையான சுவையை மறைக்காமல் இருக்க நான் மிதமான அளவு மிசோ பயன்படுத்துகிறேன்.
5 நிமிடங்கள்
Keiko
சுயவிவரம்
பொருட்கள்
பரிமாறுகிறது 3
அசல் செய்முறை (1X) 3 பரிமாறுகிறது
செய்முறையை அளவிடும்போது, சில பொருட்களின் விகிதங்களுக்கு சிறிய சரிசெய்தல் தேவைப்படலாம். தேவைக்கேற்ப சரிசெய்து சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றுங்கள்.
- 1 தண்ணீரில் கேன் செய்யப்பட்ட மேக்கரல், திரவம் உட்பட
- 4 3/4 oz வேகவைத்த மூங்கில் தளிர்கள்
- 5 1/4 oz ஒரு பேக் திடமான (மோமென்) டோஃபு
- 2 tsp. தாஷி கிரானுல்ஸ்
- 1 tbsp. மிசோ
- 1 2/3 cup தண்ணீர்
- நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம், சுவைக்கேற்ப (விருப்பத்திற்கு)
வழிமுறைகள்
தயாரிப்பு
மூங்கில் தளிர்களை 1/8 இஞ்சு (சுமார் 3 மிமீ) தடிமனான துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
- 1
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் மற்றும் மூங்கில் தளிர்களை சேர்க்கவும். கேன் மேக்கரலை அதன் திரவத்துடன் சேர்த்து மெதுவாக கொதிக்க வைக்கவும்.
- 2
தாஷி கிரானுல்ஸ் மற்றும் மிசோவை சேர்க்கவும். மிசோ கரையும் வரை மெதுவாக கிளறவும்.
- 3
திடமான டோஃபுவை கடிக்கும் அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கி பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். (விருப்பத்திற்கு: காட்சி தாக்கத்திற்காக டோஃபு துண்டுகளை சற்று பெரியதாக விடலாம்!)
- 4
நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் தூவி சூடாக பரிமாறவும்.
ரெசிபி ID
149
குறிப்புகள் & கவனிப்புகள்
・மிசோவை சேர்த்த பிறகு சூப்பை கொதிக்க விடாதீர்கள், அதன் சுவையை பாதுகாக்க.
・மேக்கரலை அதிகமாக உடைக்க முயற்சிக்காதீர்கள்.
・விரும்பினால் மிசோவில் கேன் செய்யப்பட்ட மேக்கரல் அல்லது சில்கன் டோஃபுவையும் பயன்படுத்தலாம்!
என் மதிப்பீடு
உங்கள் மதிப்புரைகளை சமர்ப்பிக்க இலவசமாக பதிவு செய்யவும் அல்லது உள்நுழையவும்!
தொடங்குங்கள்மதிப்புரைகள்
முதலில் மதிப்புரை எழுதுங்கள்!
Recipes to Motivate Beginner Cooks Making Easy × Delicious × “I Did It!” a reality. Sharing recipes—some reaching over a million people—that inspire you to get cooking. With everyday ingredients, you can create truly tasty dishes. ━━━━━━━━━━━━━━━ Nice to meet you! I’m Keiko, born in Tokyo and now living in Nagano Prefecture, working full-time on weekdays. I help turn a beginner cook’s “I can’t” into “I did it!”. Cooking might feel like a chore at first, but once you start, you realize it’s fun, delicious, and fills the room with warmth. That’s the feeling I want to share with my followers. I’m here to cheer you on as you take your very first step in the kitchen. Some of my recipes have reached over a million people on Instagram—please stop by and check them out! P.S. My hobby is karaoke 🎤