தட்சுட்டா-ஆகே என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய வறுத்த உணவு ஆகும், இதில் இறைச்சி அல்லது மீன் சோயா சாஸ் மற்றும் மிரினில் ஊறவைக்கப்பட்டு, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மாவில் தோய்த்து மொறுமொறுப்பாக வறுக்கப்படுகிறது.
அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் திருப்திகரமான அமைப்பு அதை சாதம் அல்லது குளிர்ந்த பானத்துடன் சரியான துணையாக ஆக்குகிறது.
முதலில் திமிங்கல இறைச்சியின் வாசனையை குறைக்கும் முறையாக உருவாக்கப்பட்ட தட்சுட்டா-ஆகே, கோழி, மத்தி, டுனா மற்றும் வாள்மீன் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கும் வகையில் வளர்ந்துள்ளது.
அதன் பெயர் வறுத்த மேலோட்டின் சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்திலிருந்து வந்தது என்று கூறப்படுகிறது, இது நாரா மாவட்டத்தில் தட்சுட்டா நதியோரத்தில் உள்ள இலையுதிர் இலைகளை ஒத்திருக்கிறது.
மாவு மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களை பயன்படுத்தக்கூடிய கராஆகேயிலிருந்து வேறுபட்டு, தட்சுட்டா-ஆகே எப்போதும் சோயா அடிப்படையிலான மரினேட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மாவை பூச்சுக்கு பயன்படுத்துகிறது.
இது ஒரு எளிமையான ஆனால் ஆழமான சுவை கொண்ட உணவு, இது ஜப்பானிய இரவு உணவு மேசைகளில் விருப்பமானது.
இந்த பதிப்பு வாள்மீனை மொறுமொறுப்பாகவும் பொன்னிறமாகவும் வறுக்க சிறிது எண்ணெய் மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது.
சுவையான முடிவுக்கு எலுமிச்சை அல்லது சிறிது மயோனைஸுடன் பரிமாறவும்.
15 நிமிடங்கள்
Yuriko
சுயவிவரம்
பொருட்கள்
பரிமாறுகிறது 3
அசல் செய்முறை (1X) 3 பரிமாறுகிறது
செய்முறையை அளவிடும்போது, சில பொருட்களின் விகிதங்களுக்கு சிறிய சரிசெய்தல் தேவைப்படலாம். தேவைக்கேற்ப சரிசெய்து சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றுங்கள்.
- 3 வாள்மீன் ஃபில்லட், சாய்வாக ஒரு கடி அளவு துண்டுகளாக நறுக்கியது
- உருளைக்கிழங்கு மாவு (அல்லது சோள மாவு) (தேவையான அளவு)
- சமையல் எண்ணெய் (ஆழமற்ற வறுக்க)
- A15ml சோயா சாஸ்
- A30ml சாக்கே (அல்லது உலர் வெள்ளை ஒயின்)
- A5ml துருவிய பூண்டு
- A2.5ml துருவிய இஞ்சி
வழிமுறைகள்
- 1
மீனை தயார் செய்யுங்கள்:
வாள்மீனை காகித துண்டால் துடைத்து உலர்த்தி, சாய்வாக ஒரு கடி அளவு துண்டுகளாக நறுக்கவும். மீன் மற்றும் A குழு பொருட்களை (சோயா சாஸ், சாக்கே, பூண்டு, இஞ்சி) மூடக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் போடவும். மெதுவாக தேய்த்து சுமார் 10 நிமிடம் மேரினேட் செய்யவும்.
- 2
மாவு தேய்த்து வறுக்கவும்:
மேரினேட் செய்த மீனின் ஒவ்வொரு துண்டையும் உருளைக்கிழங்கு மாவால் லேசாக தேய்க்கவும். ஒரு வாணலியில் சுமார் 1 செமீ ஆழத்தில் காய்கறி எண்ணெய் ஊற்றி நடுத்தர தீயில் சூடாக்கவும். மீனை இரு பக்கமும் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வறுக்கவும்.
- 3
எண்ணெய் வடிகட்டி பரிமாறவும்:
அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிக்க வலை ரேக் அல்லது காகித துண்டில் மாற்றவும். சூடாக எலுமிச்சை துண்டுகள் அல்லது விரும்பினால் ஒரு சிறிய கரண்டி மயோனைஸுடன் பரிமாறவும்.
ரெசிபி ID
87
குறிப்புகள் & கவனிப்புகள்
・மேரினேட் செய்வதற்கு முன் வாள்மீனை காகித துண்டால் துடைத்து உலர்த்துவது மீன் வாசனையை நீக்க உதவுகிறது.
・மேரினேட்டை மீனில் நன்றாக தேய்த்து விடுவது ஆழமான சுவையை தருகிறது.
・சிறிய வாணலியில் 1 செமீ ஆழத்தில் எண்ணெய் விட்டு மீனை பொரிக்கலாம், இதனால் எண்ணெய் குறைவாக பயன்படும் மற்றும் சுத்தம் செய்வது எளிதாகும்.
・1 பூண்டு பல் = 1 தேக்கரண்டி துருவிய பூண்டு = சுமார் 2–3 செமீ பூண்டு பேஸ்ட்
・1 செமீ தடிமனான இஞ்சி துண்டு = சுமார் 2–3 செமீ இஞ்சி பேஸ்ட்
குறிப்பு: புதிய மற்றும் டியூப் வகை பூண்டு/இஞ்சியின் சுவை வலிமை வேறுபடலாம். சுவைக்கேற்ப சரிசெய்யவும்.
என் மதிப்பீடு
உங்கள் மதிப்புரைகளை சமர்ப்பிக்க இலவசமாக பதிவு செய்யவும் அல்லது உள்நுழையவும்!
தொடங்குங்கள்மதிப்புரைகள்
முதலில் மதிப்புரை எழுதுங்கள்!
About Me Culinary Expert / Registered Dietitian YouTube channel “Yuriko’s Delicious Life” — 170,000 subscribers Working mom of two boys (ages 1 and 5) Creator of quick, easy recipes that help working parents balance jobs and childcare Focused on delicious meals that bring smiles to the whole family My Recipe Philosophy I share simple, time-saving recipes that even busy people can make. Every recipe includes step-by-step photos so even beginners can cook with confidence. Use pantry staples and easy-to-find ingredients Keep steps as simple as possible, skipping what can be skipped to save time Aim for balanced nutrition by creating menus where even two dishes can provide plenty of vegetables Cooking should be about enjoyment, not pressure Why I Share Recipes My ideal dining table is one filled with smiles and laughter. Of course, nutrition and flavor are important—but I believe that when the cook enjoys the process, that joy spreads to the whole family. Through my easy, time-saving recipes, I hope to bring “smile-filled dining tables” to as many homes as possible.