மயோவுடன் எளிதான கோட்டிங்—வெளியே மொறுமொறுப்பு, உள்ளே மென்மை, ஆழமான எண்ணெயில் பொரிக்க வேண்டியதில்லை!
டார்டார் சாஸ் என்பது மயோனைஸ் மற்றும் வெங்காயம், ஊறுகாய், கேப்பர்ஸ், பார்ஸ்லி அல்லது சைவ்ஸ் போன்ற நறுக்கிய நறுமண காய்கறிகளால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு செழுமையான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையூட்டி ஆகும். ஐரோப்பாவில் தோன்றிய இது பிரெஞ்சு உணவு வகைகளிலும் பிரிட்டிஷ் ஃபிஷ் அண்ட் சிப்ஸுடனும் நீண்ட காலமாக அனுபவிக்கப்படுகிறது; ஜப்பானில், மேற்கத்திய பாணி சமையலின் பரவலுடன் இது தனித்துவமாக வளர்ச்சியடைந்துள்ளது.
குறிப்பாக, ஜப்பானிய பாணி டார்டார் சாஸில் பொதுவாக கரடுமுரடாக நறுக்கிய வேகவைத்த முட்டைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது அதற்கு செழுமையான மற்றும் மென்மையான சுவையை அளிக்கிறது. சில வகைகளில் ஊறுகாய்க்கு பதிலாக ராக்கியோ (ஊறுகாய் ஸ்கேலியன்ஸ்) அல்லது ஷிபாஸுகே போன்ற ஜப்பானிய ஊறுகாய்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது கிழக்கு-மேற்கு சுவையின் இனிமையான கலவையை வழங்குகிறது.
இறால், சிப்பி மற்றும் சிக்கன் நான்பான் போன்ற வறுத்த உணவுகளுடன் பொதுவாக பரிமாறப்படும் டார்டார் சாஸ் எண்ணெய் தன்மையை சமன்படுத்தி முக்கிய உணவின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது. இது வீட்டிலும் மேற்கத்திய பாணி உணவகங்களிலும் விரும்பப்படும் பல்துறை சாஸ் ஆகும். சமீபத்திய ஆண்டுகளில், இது காய்கறி ஸ்டிக்குகளுக்கான டிப் அல்லது சாண்ட்விச் ஸ்ப்ரெட்டாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அன்றாட சமையலில் அதன் பயன்பாட்டை விரிவுபடுத்துகிறது. 1966 இல் ஜப்பானில் வணிக ரீதியாக கிடைக்கத் தொடங்கியதிலிருந்து, இது பல குடும்பங்களில் இன்றியமையாத பொருளாகிவிட்டது—இப்போது மயோனைஸுக்கு அடுத்த இரண்டாவது அத்தியாவசிய சுவையூட்டியாக கருதப்படுகிறது.
வறுத்த உணவு தயாரிப்பதில் கடினமான பகுதி பொதுவாக கோட்டிங் செயல்முறையாகும், ஆனால் இந்த செய்முறை முட்டைக்கு பதிலாக மயோனைஸ் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இதை தீர்க்கிறது.
இது மாவு கலவையை விட எளிதானது மற்றும் மீதமுள்ள முட்டைகளை வீணாக்குவதை தவிர்க்கிறது. மேலும், ஆழமான எண்ணெயில் பொரிப்பதற்கு பதிலாக வாணலியில் வறுக்கப்படுவதால், அதிக அளவு எண்ணெயை கையாள வேண்டியதில்லை—சுத்தம் செய்வது மிகவும் எளிதாகிறது!
15 நிமிடங்கள்
coto
சுயவிவரம்
பொருட்கள்
பரிமாறுகிறது 2
அசல் செய்முறை (1X) 2 பரிமாறுகிறது
செய்முறையை அளவிடும்போது, சில பொருட்களின் விகிதங்களுக்கு சிறிய சரிசெய்தல் தேவைப்படலாம். தேவைக்கேற்ப சரிசெய்து சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றுங்கள்.
- 2 பச்சை சால்மன் ஃபில்லட்
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு
- 3 tbsp. சமையல் எண்ணெய் ((வறுக்க))
- உப்பு மற்றும் மிளகு, தேவையான அளவு
- A1 tbsp. ஜப்பானிய மயோனைஸ்
- A1 tbsp. மைதா மாவு
- A2 tsp. தண்ணீர்
- Aபான்கோ பிரெட்க்ரம்ப்ஸ், தேவையான அளவு
- B1 வேகவைத்த முட்டை
- 1 1/2 tbsp. ஜப்பானிய மயோனைஸ்
- 1/2 tsp. வினிகர்
- 1/2 tsp. சர்க்கரை
- உப்பு மற்றும் மிளகு, தேவையான அளவு
வழிமுறைகள்
- 1
டார்டர் சாஸ் தயாரிக்கவும்:
ஒரு கிண்ணத்தில் வேகவைத்த முட்டையை மசித்து மீதமுள்ள B பொருட்களுடன் கலக்கவும்: மயோனைஸ், வினிகர், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- 2
சால்மன் தயாரிக்கவும்:
சால்மனை ஒரு கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும். லேசாக உப்பு தூவி சுமார் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும். கிச்சன் டவலால் துடைத்து உலர்த்தவும்.
- 3
சால்மனை பூசவும்:
சால்மனை உப்பு மற்றும் மிளகுடன் சீசன் செய்யவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் A பொருட்களை—பான்கோ பிரெட்க்ரம்ப்ஸ் தவிர—(மயோனைஸ், மாவு, தண்ணீர்) கலந்து சால்மன் துண்டுகளை சீராக பூசவும்.
- 4
பான்கோ பூசவும்:
ஒரு தட்டையான தட்டு அல்லது தட்டில் பான்கோ பிரெட்க்ரம்ப்ஸ் பரப்பவும். பூசப்பட்ட சால்மன் துண்டுகளை நன்கு மூடும் வரை பான்கோவில் உருட்டவும்.
- 5
வறுக்கவும்:
ஒரு வாணலியில் நடுத்தர தீயில் 3 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சூடாக்கவும். பான்கோ பூசிய சால்மனை சேர்த்து இரு பக்கமும் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வறுக்கவும்.
- 6
பரிமாறவும்:
வறுத்த சால்மனை தட்டில் வைத்து படி 1-ல் இருந்து டார்டர் சாஸ் மேலே ஊற்றவும். விரும்பினால் செர்ரி தக்காளி அல்லது லெட்டூஸால் அலங்கரிக்கவும்.
ரெசிபி ID
43
குறிப்புகள் & கவனிப்புகள்
・மென்மையான வேகவைத்த முட்டைக்கு: குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து நேரடியாக குளிர்ந்த முட்டையை கொதிக்கும் நீரில் வைத்து 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் குளிர்விக்கவும்.
・வெடிப்பைத் தடுக்க, ஒரு கரண்டியால் முட்டையை மெதுவாக பாத்திரத்தில் இறக்கவும்.
・நீரில் குளிர்விப்பதற்கு முன் ஓட்டை சற்று உடைக்கவும்—இது உரிக்க எளிதாக்குகிறது.
・மீடியத்திற்கு: 9 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். நன்கு வேகவைத்ததற்கு: சுமார் 10 நிமிடங்கள்.
・விருப்பமான அலங்காரம்: செர்ரி தக்காளி அல்லது லெட்டூஸ்.
என் மதிப்பீடு
உங்கள் மதிப்புரைகளை சமர்ப்பிக்க இலவசமாக பதிவு செய்யவும் அல்லது உள்நுழையவும்!
தொடங்குங்கள்மதிப்புரைகள்
முதலில் மதிப்புரை எழுதுங்கள்!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.