சைக்யோ-யாகி என்பது கியோட்டோவின் பாரம்பரிய உணவு ஆகும், இது வெள்ளை மிசோ கொண்டு வரும் வளமான வாசனை மற்றும் மென்மையான இனிப்புக்காக அறியப்படுகிறது.
அதன் ஆழமான மற்றும் நேர்த்தியான சுவை நீண்ட காலமாக உணவு ஆர்வலர்களை கவர்ந்து வருகிறது.
வரலாறு மற்றும் தோற்றம்
சைக்யோ-யாகியின் வேர்கள் ஹேயான் காலத்திற்கு செல்கின்றன, அங்கு இது அரசவை உணவு வகையின் ஒரு பகுதியாக தோன்றியது.
அதன் நுட்பமான சுவைக்காக அரிஸ்டோக்ராட்களால் விரும்பப்பட்டது.
நிலத்தால் சூழப்பட்ட கியோட்டோவில், மக்கள் மீனை பாதுகாக்க மிசோ ஊறுகாய் போன்ற முறைகளை உருவாக்கினர், இதுவே இன்று நாம் சைக்யோ-யாகி என்று அறிந்ததற்கு வழிவகுத்தது.
சிறப்பியல்புகள் மற்றும் பெயரின் தோற்றம்
சைக்யோ-யாகி, மீனை இனிப்பான மிசோ கலவையில்—பொதுவாக வெள்ளை மிசோ, சாக்கே, சர்க்கரை மற்றும் மிரின்—ஊறவைத்து, பின்னர் கிரில் செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
சேபிள்ஃபிஷ் அல்லது சால்மன் போன்ற வெள்ளை மீன்கள் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. (ஜப்பானில், சால்மன் ஒரு வெள்ளை மீனாக கருதப்படுகிறது.)
சைக்யோ-யாகி என்ற பெயர் உணவில் பயன்படுத்தப்படும் சைக்யோ மிசோவிலிருந்து ("மேற்கு தலைநகரின் மிசோ") வருகிறது, இது மேற்கு ஜப்பானில் உள்ள ஜப்பானின் முதல் தலைநகரான கியோட்டோவை குறிக்கிறது.
கிழக்கு ஜப்பானில் உள்ள டோக்கியோ, மெய்ஜி காலத்தில் (1868 முதல் 1912 வரை) தலைநகரானது.
இந்த செய்முறை, உங்கள் வீட்டில் ஏற்கனவே இருக்கும் மிசோவைப் பயன்படுத்தி மென்மையான மற்றும் சுவையான சைக்யோ-யாகி எப்படி செய்வது என்று காட்டுகிறது.
இது ஒரு எளிய செய்முறை—வெறும் ஊறவைத்து கிரில் செய்யுங்கள்—ஆனால் மிகவும் சுவையானது!
ஒரு பக்கத்தை வறுத்து பொன்னிறமாக்கி, பின்னர் மூடி வேகவைத்து சால்மனை மென்மையாகவும் சாறு நிறைந்ததாகவும் ஆக்குங்கள்.
இனிப்பான மிசோவின் வாசனை மீனில் சீராக கலந்து, இதை குழந்தைகளுக்கும் பிடித்த உணவாக மாற்றுகிறது.
10 நிமிடங்கள்
coto
சுயவிவரம்
பொருட்கள்
பரிமாறுகிறது 2
அசல் செய்முறை (1X) 2 பரிமாறுகிறது
செய்முறையை அளவிடும்போது, சில பொருட்களின் விகிதங்களுக்கு சிறிய சரிசெய்தல் தேவைப்படலாம். தேவைக்கேற்ப சரிசெய்து சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றுங்கள்.
- 3 சிறிய சால்மன் ஃபில்லட்கள்
- 2 tbsp. அவாசே மிசோ (கலந்த மிசோ)
- 1 tbsp. சாக்கே
- 1 tbsp. மிரின்
- 1/2 tbsp. சர்க்கரை
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு
வழிமுறைகள்
- 1
சால்மன் ஃபில்லட்களில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு தூவி சுமார் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும். காகித துண்டால் தட்டி உலர்த்தவும்.
- 2
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மிசோ, சாக்கே, மிரின் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும். சால்மன் ஃபில்லட்களை கலவையில் பூசி சுமார் 30 நிமிடங்கள் மரினேட் செய்யவும்.
- 3
ஒரு வாணலியில் பேக்கிங் பேப்பர் விரித்து சால்மன் ஃபில்லட்களை தோல் பக்கம் கீழே வைக்கவும். நடுத்தர தீயில் சமைக்கவும்.
- 4
கீழ் பகுதி பழுப்பு நிறமாகும் போது (சுமார் 3 நிமிடங்கள்), ஃபில்லட்களை திருப்பி, மூடியால் மூடி, தீயை சற்று குறைக்கவும். முழுமையாக சமைக்கும் வரை மேலும் 2-3 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.
ரெசிபி ID
168
குறிப்புகள் & கவனிப்புகள்
・வறுக்கும் முன், சால்மனின் மேற்பரப்பில் இருந்து அதிகப்படியான மிசோவை மெதுவாக அகற்றவும்.
・வாணலிக்கு பதிலாக கிரில் பேன் பயன்படுத்துவது கூடுதல் சுவையான முடிவை தரும்.
・மிசோ மற்றும் சர்க்கரை எளிதில் எரிவதால், சமைக்கும் போது மீனை கவனமாக கண்காணிப்பது அவசியம்.
என் மதிப்பீடு
உங்கள் மதிப்புரைகளை சமர்ப்பிக்க இலவசமாக பதிவு செய்யவும் அல்லது உள்நுழையவும்!
தொடங்குங்கள்மதிப்புரைகள்
முதலில் மதிப்புரை எழுதுங்கள்!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.