தட்சுட்டா-ஆகே என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய சமையல் முறையாகும், இதில் பொருட்களை சோயா சாஸ் மற்றும் மிரினில் ஊறவைத்து, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மாவில் தோய்த்து மொறுமொறுப்பாக வறுக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக உள்ளே சாறு நிறைந்த மென்மையும், வெளியே மொறுமொறுப்பான சுவையான மேற்பரப்பும் கிடைக்கும். இது ஜப்பானில் மிகவும் விரும்பப்படும் வீட்டு சமையல் உணவாகும், மேலும் பள்ளி மதிய உணவுகள் மற்றும் பென்டோ பெட்டிகளில் அடிக்கடி தோன்றும்.
இந்த பதிப்பு மேக்கரல் ஃபில்லட்களுக்கு மொறுமொறுப்பான திருப்பம் அளிக்கிறது, தட்சுட்டா-ஆகே பாணி மேலோட்டத்திற்காக உருளைக்கிழங்கு மாவு பூச்சுடன் வாணலியில் வறுக்கப்படுகிறது. ஒரு இனிப்பு-புளிப்பான கிளேஸ் மீனில் ஒட்டிக்கொள்கிறது, மேலே புத்துணர்ச்சியூட்டும் துருவிய டைகான் வைக்கப்படுகிறது. இஞ்சி மற்றும் டைகான் காரணமாக மீன் வாசனை இல்லை—சாதத்துடன் சரியாக பொருந்தும் உமாமி நிறைந்த சுவை மட்டுமே உள்ளது.
10 நிமிடங்கள்
coto
சுயவிவரம்
பொருட்கள்
பரிமாறுகிறது 2
அசல் செய்முறை (1X) 2 பரிமாறுகிறது
செய்முறையை அளவிடும்போது, சில பொருட்களின் விகிதங்களுக்கு சிறிய சரிசெய்தல் தேவைப்படலாம். தேவைக்கேற்ப சரிசெய்து சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றுங்கள்.
- 2 100 கிராம் மக்கரல் மீன் துண்டுகள்
- 2/3 cup துருவிய டைகான் முள்ளங்கி
- 1 tbsp. காய்கறி எண்ணெய்
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு
- A1 tsp. சாக்கே
- A1 tsp. சோயா சாஸ்
- A1 tsp. துருவிய இஞ்சி (அல்லது இஞ்சி விழுது)
- A1 1/2 tbsp. உருளைக்கிழங்கு மாவு
- B2 tsp. சோயா சாஸ்
- B2 tsp. அரிசி வினிகர்
- B2 tsp. மிரின்
- B1 tsp. சர்க்கரை
வழிமுறைகள்
- 1
மக்கரல் மீன் துண்டுகளில் லேசாக உப்பு தூவி சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஊற வையுங்கள். காகித துண்டால் துடைத்து ஒரு கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். A (சாக்கே, சோயா சாஸ், இஞ்சி) உடன் ஜிப் பையில் வைத்து தேய்த்து பூசுங்கள். சமைப்பதற்கு சற்று முன், மீன் துண்டுகளை சுத்தமான பையில் மாற்றி உருளைக்கிழங்கு மாவு சேர்க்கவும். சீராக பூசுவதற்கு குலுக்கவும்.
- 2
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் துருவிய டைகான் முள்ளங்கி மற்றும் B (சோயா சாஸ், வினிகர், மிரின், சர்க்கரை) ஆகியவற்றை கலக்கவும்.
- 3
ஒரு வாணலியில் நடுத்தர தீயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். மக்கரல் மீன் சேர்த்து ஒவ்வொரு பக்கமும் 2–3 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகவும் முழுமையாக வேகும் வரை சமைக்கவும்.
- 4
தீயை குறைக்கவும். வாணலியில் B சேர்த்து மீனை சீராக பூசவும். மக்கரல் மீனை தட்டில் வைத்து, மேலே துருவிய டைகான் வைத்து, வாணலியில் மீதமுள்ள சாஸை ஊற்றவும்.
ரெசிபி ID
166
குறிப்புகள் & கவனிப்புகள்
・விரும்பினால் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தால் அலங்கரிக்கவும்.
・கடாயில் அதிகமான எண்ணெய் இருந்தால், சாஸ் சேர்ப்பதற்கு முன் காகித துண்டால் துடைக்கவும்.
・சாஸ் சேர்க்கும்போது கடாய் மிகவும் சூடாக இருந்தால், அதிகமாக சுண்டுவதை தடுக்க முதலில் தீயை அணைக்கவும்.
・குளிர்சாதன பெட்டியில் 3–4 நாட்கள் வரை வைக்கலாம்.
என் மதிப்பீடு
உங்கள் மதிப்புரைகளை சமர்ப்பிக்க இலவசமாக பதிவு செய்யவும் அல்லது உள்நுழையவும்!
தொடங்குங்கள்மதிப்புரைகள்
முதலில் மதிப்புரை எழுதுங்கள்!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.