ஜப்பானிய வீட்டு சமையலில் மிகவும் பிரபலமான சமையல் நுட்பங்களில் ஒன்று ஸ்டர்-ஃப்ரையிங் ஆகும்.
சிறிய அளவு எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி காய்கறிகள், இறைச்சி அல்லது கடல் உணவுகளை வதக்குவது அவற்றின் இயற்கையான சுவைகளையும் அமைப்புகளையும் விரைவாகவும் திறமையாகவும் வெளிக்கொணர்கிறது.
ஜப்பானிய ஸ்டர்-ஃப்ரை உணவுகள் அவற்றின் எளிமை மற்றும் ஆழமான, சமநிலையான சுவைகளுக்காக அறியப்படுகின்றன.
சோயா சாஸ், மிரின் மற்றும் சாக்கே பயன்படுத்துவது பொருட்களின் உமாமியை மேம்படுத்துகிறது.
சீன அல்லது மேற்கத்திய பாணி ஸ்டர்-ஃப்ரைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ஜப்பானிய ஸ்டர்-ஃப்ரைகள் குறைவான எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகின்றன, இதன் விளைவாக இலகுவான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகள் கிடைக்கின்றன.
சீன ஸ்டர்-ஃப்ரையிங் பொதுவாக அதிக வெப்பத்தில் மற்றும் வேகமாக இருக்கும் போது, ஜப்பானிய ஸ்டர்-ஃப்ரைகள் பெரும்பாலும் குழம்பு அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் மெதுவாக சமைப்பதை உள்ளடக்கியிருக்கும் — "இதாமே-நி" என்று அழைக்கப்படுகிறது — மென்மையான சுவைக்காக.
பல உணவுகள் பருவகால காய்கறிகளையும் முன்னிலைப்படுத்துகின்றன, இது பருவகால உணவு உண்பதற்கான ஜப்பானின் சமையல் பாராட்டை பிரதிபலிக்கிறது.
ஸ்டர்-ஃப்ரைட் உணவுகள் ஊட்டச்சத்து ரீதியாகவும் செழுமையானவை.
அவை விரைவாக சமைக்கப்படுவதால், மற்ற சமையல் முறைகளை விட அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை தக்கவைக்கின்றன.
கூடுதலாக, பொருட்களை எண்ணெயுடன் இணைப்பது உடலுக்கு கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது.
இது ஸ்டர்-ஃப்ரையை பிஸியான நாட்களுக்கு வசதியான, சமநிலையான தேர்வாக மாற்றுகிறது.
இந்த செய்முறையில் தங்க பழுப்பு நிற கோழி மற்றும் பட்டு மென்மையான கத்திரிக்காய் ஆவியில் வேகவைக்கப்பட்டு இனிப்பு மற்றும் உப்பு இஞ்சி சோயா கிளேஸில் பூசப்படுகிறது.
கோழியை நிறைய உருளைக்கிழங்கு மாவில் தோய்க்கப்படுகிறது, இது அதற்கு மென்மையான அமைப்பையும் சாஸிலிருந்து அழகான கிளேஸையும் அளிக்கிறது.
சோற்றுடன் சரியானது!
10 நிமிடங்கள்
coto
சுயவிவரம்
பொருட்கள்
பரிமாறுகிறது 2
அசல் செய்முறை (1X) 2 பரிமாறுகிறது
செய்முறையை அளவிடும்போது, சில பொருட்களின் விகிதங்களுக்கு சிறிய சரிசெய்தல் தேவைப்படலாம். தேவைக்கேற்ப சரிசெய்து சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றுங்கள்.
- 10 1/2 oz கோழி தொடை
- 2 நடுத்தர கத்தரிக்காய்
- A2 tsp. சாக்கே
- A2 tsp. சோயா சாஸ்
- A1 tsp. துருவிய இஞ்சி (அல்லது இஞ்சி விழுது)
- A3 tbsp. உருளைக்கிழங்கு மாவு
- B1 1/2 tbsp. சோயா சாஸ்
- B1 1/2 tbsp. மிரின்
- B2 tsp. சர்க்கரை
- B1/2 tsp. துருவிய இஞ்சி (அல்லது இஞ்சி விழுது)
- B1 tbsp. காய்கறி எண்ணெய் (வறுக்க)
- Bதேவைப்பட்டால் 1–2 டீஸ்பூன் கூடுதல் எண்ணெய் (விருப்பத்திற்கு)
வழிமுறைகள்
- 1
கத்தரிக்காயை ஒழுங்கற்ற, ஒரு கடி அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு நீரில் (1 கப் தண்ணீர் + 1 டீஸ்பூன் உப்பு) ஊற வையுங்கள்.
- 2
கோழியை ஒரு கடி அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். A (சாக்கே, சோயா சாஸ், இஞ்சி) உடன் ஒரு ஜிப்-டாப் பையில் வைத்து மசாஜ் செய்யுங்கள். உருளைக்கிழங்கு மாவு சேர்த்து சீராக கலக்கவும்.
- 3
ஒரு வாணலியில் நடுத்தர தீயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சூடாக்கவும். கோழியை தோல் பக்கம் கீழே வைத்து 3–4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். திருப்பி, வடிகட்டிய கத்தரிக்காயை சேர்த்து எண்ணெய் படும்படி கிளறவும். தேவைப்பட்டால் 1–2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும். மூடி போட்டு நடுத்தர-குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.
- 4
காகித துண்டால் அதிகப்படியான எண்ணெயை துடைக்கவும். B (சோயா சாஸ், மிரின், சர்க்கரை, இஞ்சி) சேர்த்து சாஸ் கெட்டியாகி பொருட்களை சீராக மூடும் வரை கொதிக்க விடவும்.
ரெசிபி ID
158
குறிப்புகள் & கவனிப்புகள்
・கத்தரிக்காயின் கசப்பை நீக்க, துண்டுகளை 1 கப் தண்ணீரில் 1 டீஸ்பூன் உப்பு கலந்து ஊற வையுங்கள். ஜிப்-டாப் பையைப் பயன்படுத்துவது துண்டுகளை தண்ணீரில் மூழ்கி இருக்க உதவுகிறது.
・ஊறவைப்பது கத்தரிக்காயை மென்மையாக்கவும், அதிக எண்ணெய் உறிஞ்சுவதை தடுக்கவும் உதவுகிறது, இதனால் உணவு இலகுவாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.
・மாற்றாக, இந்த படிநிலையை தவிர்க்க விரும்பினால், வெட்டிய உடனே கத்தரிக்காயை வதக்கலாம்.
・சிறந்த அமைப்புக்காக, கத்தரிக்காயை தோல் பக்கம் கீழே வைத்து சமைக்கவும்.
・குளிர்சாதன பெட்டியில் 3–4 நாட்கள் வரை வைக்கலாம்.
என் மதிப்பீடு
உங்கள் மதிப்புரைகளை சமர்ப்பிக்க இலவசமாக பதிவு செய்யவும் அல்லது உள்நுழையவும்!
தொடங்குங்கள்மதிப்புரைகள்
முதலில் மதிப்புரை எழுதுங்கள்!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.