இதாமே-நி (炒め煮) என்பது இரண்டு படிகளை இணைக்கும் ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய சமையல் முறையாகும்: முதலில் பொருட்களை எண்ணெயில் வதக்கி, பின்னர் அவற்றை தாஷி அல்லது மசாலா சேர்த்த குழம்பில் மெதுவாக வேகவைப்பது.
ஜப்பானிய வீட்டு சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் இந்த நுட்பம், பொருட்களின் அமைப்பை பாதுகாத்துக்கொண்டே அவற்றின் உமாமியை வெளிக்கொணர்கிறது மற்றும் சுவையில் ஆழத்தை சேர்க்கிறது.
இந்த முறையின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், முதலில் பொருட்களை வதக்குவதன் மூலம் ஒரு வறுத்த செழுமையை சேர்க்கிறீர்கள் மற்றும் மெதுவாக வேகவைக்கும்போது அவை உடைந்துவிடும் வாய்ப்பை குறைக்கிறீர்கள்.
அதற்குப் பிறகு, தாஷி, சோயா சாஸ், சாக்கே மற்றும் மிரின் கலவையுடன் மெதுவாக சமைப்பது பொருட்களில் சுவையை ஊறவைத்து மென்மையான, அடுக்கடுக்கான சுவையை உருவாக்குகிறது.
இந்த செய்முறையில், நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம் மசாலாக்களை சேர்த்து மெதுவாக கொதிக்கவிடுவதுதான்.
இது ஹாட்பாட் (நாபே) போல் ஆறுதல் அளிக்கிறது மற்றும் குளிர்ந்த நாட்களில் உடலை சூடாக்க ஏற்றது.
மென்மையான உப்பு அடிப்படையிலான சுவை மிகவும் போதை தரக்கூடியது.
20 நிமிடங்கள்
Amin
சுயவிவரம்
பொருட்கள்
பரிமாறுகிறது 2
அசல் செய்முறை (1X) 2 பரிமாறுகிறது
செய்முறையை அளவிடும்போது, சில பொருட்களின் விகிதங்களுக்கு சிறிய சரிசெய்தல் தேவைப்படலாம். தேவைக்கேற்ப சரிசெய்து சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றுங்கள்.
- 7 oz மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கிய பன்றி இறைச்சி
- 1/5 நாபா முட்டைக்கோஸ்
- 2 tbsp. சாக்கே
- 1 tsp. சிக்கன் புலியன் பவுடர்
- 1 tsp. உப்பு
- 1/2 cup தண்ணீர்
- 1 tbsp. எள் எண்ணெய்
- 1 tbsp. உருளைக்கிழங்கு மாவு - 1 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கலைத்தது (ஸ்லரி)
- 1 tsp. துருவிய இஞ்சி (அல்லது குழாயிலிருந்து 1.2 அங்குல இஞ்சி பேஸ்ட்)
- 1 pinch of கருப்பு மிளகு
வழிமுறைகள்
- 1
நாபா முட்டைக்கோஸின் மையத்தை 1/2 அங்குல அகலத்தில் நறுக்கி, இலைகளை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
- 2
ஒரு வாணலியில் எள் எண்ணெய், பன்றி இறைச்சி மற்றும் இஞ்சி பேஸ்ட் சேர்க்கவும். நடுத்தர தீயில் வைத்து பன்றி இறைச்சி பழுப்பு நிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
- 3
நாபா முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து சுருக்கமாக வதக்கவும். சாக்கே, சிக்கன் புலியன் பவுடர், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடி போட்டு, தீயை குறைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
- 4
கருப்பு மிளகு சேர்த்து சுவையூட்டவும். உருளைக்கிழங்கு மாவு கலவையை சேர்த்து சாஸ் கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.
ரெசிபி ID
104
குறிப்புகள் & கவனிப்புகள்
・சுவை உள்ளே சீராக சேர்ந்து நாபா முட்டைக்கோஸ் மென்மையாக வேகுவதற்கு குறைந்த தீயில் மெதுவாக கொதிக்க விடுங்கள்.
குறிப்பு:
3 செமீ இஞ்சி பேஸ்ட் தோராயமாக 1.2 அங்குலம்.
சிக்கன் புலியன் பவுடர் கிடைக்கவில்லை என்றால், குறைந்த சோடியம் கொண்ட கிரானுலேட்டட் சிக்கன் சூப் பேஸ் மாற்றாக பயன்படுத்தலாம்.
என் மதிப்பீடு
உங்கள் மதிப்புரைகளை சமர்ப்பிக்க இலவசமாக பதிவு செய்யவும் அல்லது உள்நுழையவும்!
தொடங்குங்கள்மதிப்புரைகள்
முதலில் மதிப்புரை எழுதுங்கள்!
I’m a mother of three growing children. I’m always exploring ways to prepare meals that are both enjoyable and satisfying for everyone, while saving on the grocery budget without making it feel like a sacrifice. My motto is to create “extra delicious, everyday home meals” that satisfy the whole family, using only ingredients you can buy at a regular supermarket and seasonings you’re likely to already have at home.