உப்பிட்ட மக்கரல் (ஷியோ-சாபா) என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய பாதுகாக்கப்பட்ட மீன் ஆகும், இது புதிய மக்கரலை லேசாக உப்பிட்டு காற்றில் உலர்த்தி அதன் உமாமியை செறிவூட்டுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. வாணலியில் வறுக்கும்போது, குறைந்தபட்ச தயாரிப்புடன் எளிமையான ஆனால் சுவையான முக்கிய உணவாக மாறுகிறது, இது பிஸியான வார நாட்களின் இரவு உணவுகளுக்கு அல்லது லஞ்ச்பாக்ஸ் (பென்டோ) உணவுகளுக்கு ஏற்றதாக இருக்கிறது.
வசதியாக இருப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், ஷியோ-சாபா ஊட்டச்சத்துக்களாலும் நிறைந்துள்ளது. இது கால்சியம், வைட்டமின் டி, டிஹெச்ஏ மற்றும் இபிஏ ஆகியவற்றில் செறிவானது—இவை நவீன உணவுகளில் பெரும்பாலும் குறைவாக இருக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள். உப்பிடும் செயல்முறை மீனின் வாசனையையும் குறைக்கிறது, இது மீன் விரும்பாதவர்களுக்கும் எளிதாக ரசிக்க உதவுகிறது.
மக்கரல் பாதுகாப்பு அசுகா காலம் (6-8 நூற்றாண்டுகள்) வரை நீண்டுள்ளது, இது கடல் உணவு தயாரிப்பில் ஜப்பானின் நீண்டகால புத்திசாலித்தனத்தை பிரதிபலிக்கிறது. மக்கரல் விரைவாக கெட்டுவிடுவதால், உப்பிடுதல், வேகவைத்தல் மற்றும் வினிகரில் ஊறவைத்தல் (ஷிமே-சாபா) போன்ற பாரம்பரிய முறைகள் அதை ஜப்பானிய சமையலில் நீடித்த முக்கிய உணவாக மாற்றியுள்ளன.
இந்த செய்முறை ஒரு தனித்துவமான முறையை முன்னிலைப்படுத்துகிறது: உருளைக்கிழங்கு மாவு பூச்சுடன் மீனில் மசாலாவை பூட்டி, பின்னர் வெளிப்புறம் மகிழ்ச்சியாக மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் சாறு நிறைந்ததாகவும் இருக்கும் வரை வாணலியில் வறுக்கவும்.
ஆறிய பிறகும் சுவையாக இருக்கும்—உணவு தயாரிப்பு அல்லது பென்டோவில் பேக் செய்வதற்கு சிறந்தது. மேலும், சிறிது எண்ணெயில் மட்டுமே ஆழமற்ற வறுவலாக செய்யப்படுவதால், சுத்தம் செய்வதும் எளிதாகிறது.
20 நிமிடங்கள்
Amin
சுயவிவரம்
பொருட்கள்
பரிமாறுகிறது 2
அசல் செய்முறை (1X) 2 பரிமாறுகிறது
செய்முறையை அளவிடும்போது, சில பொருட்களின் விகிதங்களுக்கு சிறிய சரிசெய்தல் தேவைப்படலாம். தேவைக்கேற்ப சரிசெய்து சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றுங்கள்.
- 2 உப்பு மத்தி ஃபில்லட் (ஷியோ-சாபா)
- 2 tbsp. சாக்கே
- 1 tbsp. அரிசி வினிகர்
- 1 tbsp. சோயா சாஸ்
- 1 1/4 tsp. துருவிய இஞ்சி
- 2 tbsp. உருளைக்கிழங்கு மாவு
- 1 tbsp. காய்கறி எண்ணெய்
வழிமுறைகள்
- 1
மத்தி ஃபில்லட்களில் இன்னும் வால் மற்றும் முதுகு துடுப்புகள் இருந்தால் அவற்றை அகற்றவும். ஒரு கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டி ஜிப்-டாப் பையில் வைக்கவும். சாக்கே, வினிகர், சோயா சாஸ் மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும். மெதுவாக மசாஜ் செய்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மாவை சீராக பூசவும்.
- 2
ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். மத்தி துண்டுகளை சேர்த்து இரு பக்கமும் மொறுமொறுப்பாகவும் பொன்னிறமாகவும் வேகும் வரை சமைக்கவும்.
ரெசிபி ID
103
குறிப்புகள் & கவனிப்புகள்
・ முழு ஃபில்லட்களையும் மேரினேட் செய்யலாம், ஆனால் முதலில் வெட்டுவது சுவைகள் நன்றாக உள்ளே சென்று சேர உதவும்.
・ உருளைக்கிழங்கு மாவு கோதுமை மாவு அல்லது சோள மாவை விட மொறுமொறுப்பான தன்மை தரும்.
என் மதிப்பீடு
உங்கள் மதிப்புரைகளை சமர்ப்பிக்க இலவசமாக பதிவு செய்யவும் அல்லது உள்நுழையவும்!
தொடங்குங்கள்மதிப்புரைகள்
முதலில் மதிப்புரை எழுதுங்கள்!
I’m a mother of three growing children. I’m always exploring ways to prepare meals that are both enjoyable and satisfying for everyone, while saving on the grocery budget without making it feel like a sacrifice. My motto is to create “extra delicious, everyday home meals” that satisfy the whole family, using only ingredients you can buy at a regular supermarket and seasonings you’re likely to already have at home.