"அயேமோனோ" (Aemono) என்பது பாரம்பரிய ஜப்பானிய பக்க உணவுகளை குறிக்கிறது, இதில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை மசாலா சாஸ்கள் அல்லது பேஸ்ட்களுடன் லேசாக கலைக்கப்படுகின்றன. எளிமையாக இருந்தாலும், இந்த நுட்பம் பருவகால காய்கறிகள், கடல் பாசி, பருப்பு வகைகள் மற்றும் பலவற்றின் இயற்கையான சுவைகளை முன்னிலைப்படுத்துகிறது, இதன் விளைவாக வண்ணமயமான, சத்தான உணவுகள் கிடைக்கின்றன.
பொதுவான வகைகளில் கோமா-அய் (எள் டிரஸ்ஸிங்), சுமிசோ-அய் (வினிகர்-மிசோ), ஷிராய் (டோஃபு டிரஸ்ஸிங்), மற்றும் கராஷி-அய் (கடுகு டிரஸ்ஸிங்) ஆகியவை அடங்கும், ஒவ்வொன்றும் அதன் டிரஸ்ஸிங் அடிப்படையின் பெயரில் அழைக்கப்படுகின்றன. பொருட்களை வறுத்தல், அரைத்தல் மற்றும் வடிகட்டுதல் போன்ற பாரம்பரிய முறைகள் "அயேமோனோ"விற்கு அதன் சிறப்பான நுட்பம் மற்றும் நேர்த்தியை வழங்குகின்றன.
எடோ காலத்திலிருந்து தொடங்கி, இந்த உணவுகள் வீட்டு சமையலறைகளிலும் ஷோஜின் ர்யோரி (சைவ துறவி உணவு) மற்றும் ஹோன்ஸென் ர்யோரி (பாரம்பரிய பாதுகாக்கப்பட்ட உணவுகள்) போன்ற முறையான உணவுகளிலும் முக்கிய உணவாக மாறியது. அயேமோனோ உணவுகள் பொருட்களை திறமையாக பயன்படுத்தி, குறைந்தபட்ச வீணாக்கலுடன் அதிக ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவையை வழங்குகின்றன.
நவீன மாற்றங்களில் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது பழங்களுடன் கூடிய பதிப்புகள் அடங்கும், ஜப்பானிய மரபை மேற்கத்திய தாக்கத்துடன் இணைக்கின்றன. இந்த இலகுவான, ஆரோக்கியமான மற்றும் திருப்திகரமான உணவுகள் இப்போது பக்க உணவுகளாக மட்டுமல்லாமல் பசியைத் தூண்டும் உணவுகளாகவும் இனிப்புகளாகவும் கூட அனுபவிக்கப்படுகின்றன.
அயேமோனோ பொருட்கள் மற்றும் மசாலாவின் மென்மையான இணக்கத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறது—ஜப்பானின் ஆறுதலான சுவை.
இந்த செய்முறை எளிய மசாலாக்கள் மற்றும் நன்கு சமநிலையான விகிதத்தை பயன்படுத்தி, நீங்கள் அறிந்து நேசிக்கும் சற்று இனிப்பான, டெலி-ஸ்டைல் ஷிராயை மீண்டும் உருவாக்குகிறது.
மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தி விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கலாம்—ஒரு முறை முயற்சித்து இந்த உண்மையான ஜப்பானிய சுவையை அனுபவியுங்கள்.
20 நிமிடங்கள்
Hisae Sugiyama
சுயவிவரம்
பொருட்கள்
பரிமாறுகிறது 2
அசல் செய்முறை (1X) 2 பரிமாறுகிறது
செய்முறையை அளவிடும்போது, சில பொருட்களின் விகிதங்களுக்கு சிறிய சரிசெய்தல் தேவைப்படலாம். தேவைக்கேற்ப சரிசெய்து சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றுங்கள்.
- 3.5oz பச்சை பாலக் (லேசாக அடைத்து 100கி)
- 3/4 நடுத்தர கேரட் (ஜூலியன் வெட்டு, 1.8oz/50g)
- 5.3oz திடமான (மோமென்) டோஃபு (150கி)
- A2 tbsp. வெள்ளை வறுத்த எள்
- A1 tbsp. சர்க்கரை
- A2 tbsp. சோயா சாஸ்
வழிமுறைகள்
தயாரிப்பு
டோஃபுவை காகித துண்டுகளில் சுற்றி, மேலே எடை வையுங்கள், சுமார் 20 நிமிடங்கள் தண்ணீர் வடிய விடுங்கள். டோஃபுவை அழுத்த ஒரு தட்டு அல்லது இதுபோன்றவற்றை பயன்படுத்தலாம்; அதிக எடை வைக்காதீர்கள் இல்லையெனில் டோஃபு உடைந்துவிடும்.- 1
காய்கறிகளை சமைக்கவும்
டோஃபு வடிகட்டும் போது, பாலக்கின் வேர் முனையை நீக்கி 3 செமீ (1 இஞ்ச்) துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
கேரட்டை ஜூலியன் வெட்டுங்கள்.
பாலக் மற்றும் கேரட்டை மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில் வையுங்கள், பிளாஸ்டிக் ரேப்பால் தளர்வாக மூடி 600W-ல் சுமார் 4½ நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவ் செய்யுங்கள்.
வடிகட்டியில் வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை பிழியுங்கள்.
- 2
டிரஸ்ஸிங் தயாரித்து கலக்கவும்
தனி கிண்ணத்தில் A பொருட்களை (அரைத்த எள், சர்க்கரை, சோயா சாஸ்) நன்கு வடிகட்டிய டோஃபுவுடன் கலக்கவும்.
(குறிப்பு: சேர்ப்பதற்கு முன், டோஃபுவை மீண்டும் காகித துண்டுகளில் சுற்றி இரு கைகளாலும் இறுக்கமாக பிழிந்து மீதமுள்ள தண்ணீரை நீக்கவும்.)
ஆறிய பாலக் மற்றும் கேரட்டை சேர்த்து சீராக பூசும்படி நன்கு கலக்கவும்.
ரெசிபி ID
101
குறிப்புகள் & கவனிப்புகள்
சிறந்த முடிவுகளுக்கு, தண்ணீரை வெளியேற்ற டோஃபுவை சிறிது நேரம் எடையால் அழுத்துங்கள், பிறகு கடைசி துளி தண்ணீரும் வெளியேறியதாக நினைக்கும் வரை இரு கைகளாலும் இறுக்கமாக பிழியுங்கள். நன்கு வடிகட்டுவது நீர்த்த சுவையை தவிர்க்கும் திறவுகோல்.
என் மதிப்பீடு
உங்கள் மதிப்புரைகளை சமர்ப்பிக்க இலவசமாக பதிவு செய்யவும் அல்லது உள்நுழையவும்!
தொடங்குங்கள்மதிப்புரைகள்
முதலில் மதிப்புரை எழுதுங்கள்!
Awards 👑 Grand Prix – Nadia “Everyone’s Home-Cooking” Recipe Contest 👑 Grand Prix – Nadia Menu Recipe Contest 👑 Nadia Annual Menu Award 👑 Nadia Monthly MVP Award 👑 Nadia Monthly Best Video Award About Me I am a culinary expert, food coordinator, and registered dietitian. For many years, I worked for a major corporation, developing recipes, proposing menus, and creating products. My experience spans a wide range of fields—both in Japan and abroad—including restaurant dining, ready-to-eat meals, and vending food services. I have also created popular menu items that have become customer favorites. After becoming independent, I launched my own cooking school, Let’s Hisameshi!, while continuing to work as a food coordinator. I handle recipe development for numerous major food manufacturers, restaurants, and convenience store chains, and remain active across many areas of the food industry. Qualifications Registered Dietitian Food Coordinator Food Stylist Food Specialist Dietary Life Adviser Licensed Food Sanitation Manager Licensed Food Sanitation Inspector Food Education Nutrition Consultant"