இசகாயா-ஸ்டைல் அஸ்பாரகஸ் ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ்

அஸ்பாரகஸ், தெற்கு ஐரோப்பாவிலிருந்து உக்ரைன் வரை பரந்த பகுதிகளில் தோன்றியது, இதன் வரலாறு சுமார் கி.மு. 2000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வரை நீண்டுள்ளது.

இது ஒரு காலத்தில் பண்டைய எகிப்தில் அரச விருந்தாக இருந்தது, பின்னர் கிரீஸ் மற்றும் ரோமில் மருத்துவ மூலிகையாகவும் சமையல் சுவையாகவும் மதிக்கப்பட்டது.

இந்த பெயர் பண்டைய கிரேக்க asparagos என்ற சொல்லிலிருந்து வந்தது, இதன் நீண்டகால நேசிக்கப்பட்ட பாரம்பரியத்தை பிரதிபலிக்கிறது.

ஜப்பானில், அஸ்பாரகஸ் முதலில் எடோ காலத்தில் டச்சு கப்பல்கள் மூலம் அலங்கார தாவரமாக வந்தது.

மெய்ஜி காலம் வரை இது உணவாக பயிரிடப்படவில்லை.

மெய்ஜி காலத்தின் இறுதியில் ஹொக்கைடோவின் வளர்ச்சியுடன், அமெரிக்காவிலிருந்து விதைகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டன, இது தைஷோ காலத்தில் கேன் செய்யப்பட்ட வெள்ளை அஸ்பாரகஸின் பரவலான உற்பத்திக்கு வழிவகுத்தது.

பச்சை அஸ்பாரகஸ் 1960களில் முக்கிய நீரோட்டமாக மாறியது, இப்போது மினி மற்றும் புதிய வெள்ளை வகைகள் உட்பட பல்வேறு வகைகள் கிடைக்கின்றன.

பச்சை அஸ்பாரகஸ் சூரிய ஒளியின் வெளிப்பாட்டிலிருந்து அதன் துடிப்பான பச்சை நிறத்தை பெறுகிறது, அதே நேரத்தில் வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் அதன் வெளிர் நிறத்தை தக்கவைக்க இருளில் வளர்க்கப்படுகிறது.

வசந்தத்திலிருந்து கோடையின் தொடக்கம் வரை பருவகாலத்தில், கடினமான முனைகளை உரித்த பிறகு வதக்குவதற்கு, கிரில் செய்வதற்கு அல்லது சூப்களுக்கு மென்மையாகவும் சரியாகவும் இருக்கும்.

இந்த செய்முறையில், அஸ்பாரகஸை பன்றி வயிற்றில் சுற்றி பின்னர் ஸ்பிரிங் ரோல் ரேப்பர்களில் சுருட்டப்படுகிறது.

முடிவு: வெளியில் மொறுமொறுப்பு, உள்ளே சாறு நிறைந்து சுவையாக இருக்கும்.

சுவையான மிசோ மேயோ டிப் அஸ்பாரகஸின் இயற்கையான இனிப்பை வெளிக்கொணர்கிறது—எச்சரிக்கை, இவை அடிமையாக்கும்!