அஸ்பாரகஸ் & முட்டை மயோ சாலட்

அஸ்பாரகஸ் பற்றி

ஜப்பானிய வீட்டு சமையலில் வசந்த காலத்தின் விருப்பமான உணவு, அஸ்பாரகஸ் தெற்கு ஐரோப்பாவின் மத்தியதரைக் கடல் பகுதியில் தோன்றியது மற்றும் பண்டைய கிரேக்க-ரோமன் காலங்களிலிருந்து ஒரு "சிறப்பு" காய்கறியாக பயிரிடப்பட்டு வருகிறது. எடோ காலகட்டத்தில் டச்சு கப்பல்கள் மூலம் அலங்கார தாவரமாக ஜப்பானுக்கு வந்தது, மேலும் மெய்ஜி காலகட்டத்தில் உணவுப் பொருளாக பிரபலமடைந்தது. தைஷோ காலகட்டத்தில் வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் டின்னில் அடைக்கப்பட்ட உற்பத்தி தொடங்கியது, பின்னர் 1960களின் பிற்பகுதியில் பச்சை அஸ்பாரகஸ் முக்கிய நீரோட்டமாக மாறியது. இன்று, புதிய வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் மற்றும் மினி ஸ்பியர்களும் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் கிடைக்கின்றன, இது உங்கள் சமையலறை மேசையில் வசந்த காலத்தின் உணர்வை கொண்டு வருவதை எளிதாக்குகிறது.

அஸ்பாரகஸ் பாரம்பரிய ஜப்பானிய சமையல் நுட்பங்களுடன் அழகாக இணைகிறது மற்றும் வாஷோகு உணவுகளில் விரும்பப்படும் சேர்க்கையாக உள்ளது: உப்புடன் விரைவாக வேகவைத்து ஓஹிதாஷியாக, எளிய பக்க உணவுக்காக அரைத்த எள் விதைகளுடன் கலந்து, தாஷியில் மெதுவாக வேகவைத்து, அல்லது டெம்புராவாக வறுத்து. இது வறுக்கப்பட்ட உணவுகளில் சோயா சாஸ் மற்றும் வெண்ணெய் அல்லது மிசோ சாஸுடனும் சரியாக பொருந்துகிறது மற்றும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் பேக்கனின் உமாமியை சுவையாக நிரப்புகிறது.

அஸ்பாரகஸ் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் கொண்டுள்ளது. இந்த காய்கறியில் காணப்படும் அஸ்பாரஜின் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஆதரிக்கிறது மற்றும் சோர்வில் இருந்து மீட்சிக்கு உதவும். ருடின் (நுனிகளில் குவிந்துள்ளது) வாஸ்குலர் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் இது சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் உற்பத்திக்கு உதவ வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஈ, கரோட்டின் மற்றும் ஃபோலேட்டையும் கொண்டுள்ளது.

அஸ்பாரகஸை தயாரிக்கும்போது, கடினமான நார்களை அகற்ற தண்டின் கீழ் பகுதியை மெதுவாக உரிக்கவும் மற்றும் சாறு நிறைந்த மொறுமொறுப்புக்காக வேகவைக்கும் நேரத்தை குறைவாக வைக்கவும் (தடிமன் பொறுத்து சுமார் 1-2 நிமிடங்கள்). இந்த செய்முறை வசந்த காலத்தின் பச்சை அஸ்பாரகஸை பேக்கன் மற்றும் முட்டைகளுடன் கெட்சப் மற்றும் சூனோ சாஸை ரகசிய பொருட்களாக கொண்ட சுவையான ஜப்பானிய மயோனைஸ் டிரஸ்ஸிங்கில் ஒன்றிணைக்கிறது. ஒரு முறை முயற்சி செய்யுங்கள்!