கல்பி பற்றி
ஜப்பானில் உள்ளவர்கள் யாகினிகுவை நினைக்கும்போது, "கல்பி" பெரும்பாலும் மனதில் தோன்றும் முதல் இறைச்சி வெட்டாக இருக்கும். சுவாரஸ்யமாக, கல்பி என்பது ஒரு முறையான உடற்கூறியல் வெட்டு அல்ல, மாறாக "விலா எலும்பு மற்றும் சுற்றியுள்ள இறைச்சி" என்று பொருள்படும் கொரிய வார்த்தையான "கல்பி" யிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட ஒரு மெனு பெயர். ஜப்பானில், உணவகங்கள் துல்லியமான வெட்டு பெயர்களை பட்டியலிட கட்டாயமில்லை, எனவே கல்பி பொதுவாக அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் வளமான உமாமி சுவை கொண்ட மாட்டிறைச்சி ஷார்ட் பிளேட் வெட்டுகளை குறிக்கிறது. முதலில், கல்பி யாகினிகு உணவக மெனுக்களில் ஒரு மலிவான வெட்டாக தோன்றியது மற்றும் நறுக்கப்பட்ட ஷார்ட் ரிப்ஸைப் போல எலும்புகளுடன் பரிமாறப்பட்டது. தாரே சாஸ் மற்றும் சோறு இரண்டுடனும் சரியாக பொருந்தும் அவற்றின் இனிப்பான, மணமான கொழுப்பு அவற்றை தேசிய விருப்பமாக உறுதியாக நிலைநிறுத்தியது. "கல்பி" என்பது ஜப்பானிய யாகினிகு அனுபவத்தை குறிக்கும் ஒரு வார்த்தையாக மாறியுள்ளது மற்றும் ஒரு கடுமையான இறைச்சி வெட்டை விட ஒரு சுவையான உணவு அனுபவத்தின் ஒத்த சொல்லாக உள்ளது.
சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ஜப்பானில் பன்றி கல்பியின் பிரபலம் வெடித்தெழுந்துள்ளது. கொரியாவில் "பன்றி கல்பி" பொதுவாக மாட்டிறைச்சி கல்பியைப் போன்ற எலும்புடன் கூடிய பன்றி இறைச்சியை குறிக்கும் அதே வேளையில், ஜப்பானில் இது தோல், மெலிந்த இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு என்ற 3 அடுக்குகளுடன் கூடிய பன்றி வயிற்று வெட்டுகளை குறிக்கும் வகையில் மாறியுள்ளது. ஜப்பானில் கொரிய உணவு வகைகளின் அதிகரிக்கும் பிரபலத்துடன், கொரியாவின் தேசிய விருப்பமான சாம்கியோப்சால் (கிரில் செய்யப்பட்ட பன்றி வயிறு) கொழுப்பான, சுவையான இறைச்சியை அனுபவிக்கும் ஒரு பாணியாக ஜப்பானிலும் இடம் பிடித்துள்ளது.
ஜப்பானில் பன்றி இறைச்சி பெரும்பாலும் "ஸ்டாமினா உணவு" என்று கருதப்படுகிறது—ஆற்றலை வழங்கும் மற்றும் வைட்டமின்களால் நிரம்பிய ஒன்று. பன்றி கல்பி ஏமாற்றாது! பி வைட்டமின்கள் (B1, B6) மற்றும் துத்தநாகம், பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற தாதுக்களால் நிரம்பிய பன்றி கல்பி, நீண்ட நாளுக்குப் பிறகு ஆற்றல் தேவைப்படும்போது விரும்பப்படும் உணவாகும்.
இந்த செய்முறை சுமார் 5 நிமிடங்களில் தயாரிக்கக்கூடிய இனிப்பு-உப்பு யாகினிகு-பாணி பன்றி கல்பியை வழங்குகிறது. அப்படியே சாப்பிடுங்கள், சோற்றின் மேல் போடுங்கள், அல்லது லெட்டூஸில் சுற்றுங்கள்—எந்த வழியிலும் சுவையாக இருக்கும். ஒரு முறை முயற்சி செய்யுங்கள்!
5 நிமிடங்கள்
Chiori
சுயவிவரம்
பொருட்கள்
பரிமாறுகிறது 2
அசல் செய்முறை (1X) 2 பரிமாறுகிறது
செய்முறையை அளவிடும்போது, சில பொருட்களின் விகிதங்களுக்கு சிறிய சரிசெய்தல் தேவைப்படலாம். தேவைக்கேற்ப சரிசெய்து சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றுங்கள்.
- 7 oz மெல்லிய வெட்டு பன்றி வயிறு
- A2 tsp. சாகே
- A2 tsp. மிரின்
- A2 tsp. சோயா சாஸ்
- A2 tsp. கோச்சுஜாங்
- A2 tsp. சர்க்கரை
- A1 tsp. பூண்டு விழுது (டியூப்)
- Aவறுத்த எள் எண்ணெய் சிறிதளவு
வழிமுறைகள்
- 1
தயாரிப்பு. மெல்லிய வெட்டு பன்றி வயிற்றை ஒரு கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், A பொருட்களை (சாகே, மிரின், சோயா சாஸ், கோச்சுஜாங், சர்க்கரை மற்றும் பூண்டு விழுது) கலக்கவும்.
- 2
வறுக்கவும். ஒரு கடாயை சூடாக்கவும் (எண்ணெய் தேவையில்லை) மற்றும் நடுத்தர தீயில் பன்றி இறைச்சியை சமைக்கவும். சமைந்தவுடன், காகித துண்டால் அதிகப்படியான கொழுப்பை துடைக்கவும்.
- 3
கிளேஸ் செய்யவும். தீயை குறைக்கவும், கலந்த A சாஸை சேர்க்கவும், மற்றும் மெதுவாக கொதிக்க விடவும். சாஸ் குறைந்து பன்றி இறைச்சியை மூடும் வரை சமைக்கவும். தீயை அணைத்து சிறிதளவு எள் எண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.
- 4
பரிமாறவும். தட்டில் வைத்து விரும்பினால் வறுத்த எள் தூவி பரிமாறவும்.
ரெசிபி ID
317
குறிப்புகள் & கவனிப்புகள்
மாட்டிறைச்சியிலும் சுவையாக இருக்கும். பன்றி வயிற்றுக்கு பதிலாக பன்றி தோள்பட்டை (கோமா) அல்லது லோயின் பயன்படுத்தலாம்.
கடாயில் உள்ள அதிகப்படியான கொழுப்பை துடைத்த பிறகு, சாஸ் (A) சேர்ப்பதற்கு முன் தீயை குறைக்கவும்.
ஃப்ரீசரில் வைக்கலாம்: சுமார் 3 வாரங்கள் வரை நீடிக்கும்.
என் மதிப்பீடு
உங்கள் மதிப்புரைகளை சமர்ப்பிக்க இலவசமாக பதிவு செய்யவும் அல்லது உள்நுழையவும்!
தொடங்குங்கள்மதிப்புரைகள்
முதலில் மதிப்புரை எழுதுங்கள்!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.