நோ-பேக் "ரேர்" சீஸ்கேக் பற்றி
ரேர் சீஸ்கேக் என்பது ஒரு நோ-பேக் ஸ்டைல் ஆகும், இது ஃப்ரிட்ஜில் உறைகிறது: கிரீம் சீஸ் முக்கிய பொருளாக உள்ளது, ஜெலட்டின், ஹெவி கிரீம் மற்றும் சிறிது எலுமிச்சையுடன் இணைக்கப்படுகிறது. மொறுமொறுப்பான பிஸ்கட் பேஸுக்கும் குளிர்ச்சியான, மென்மையான, லேசாக புளிப்பான ஃபில்லிங்குக்கும் இடையிலான வேறுபாடே இதன் கவர்ச்சி—மேலும் இது பெர்ரி அல்லது சிட்ரஸ் சாஸுடன் அழகாக பொருந்துகிறது.
பேக் செய்யாத பால் பொருள் அடிப்படையிலான சீஸ்கேக்குகள் கிழக்கு ஐரோப்பாவின் சில பகுதிகளிலும் காணப்படுகின்றன, எனவே இந்த கருத்து முற்றிலும் ஜப்பானியது அல்ல. இருப்பினும், "ரேர் சீஸ்கேக்" என்ற பெயரும் ஜப்பானில் பரிச்சயமான ஸ்டைலும் உள்நாட்டிலேயே உருவானதாக கருதப்படுகிறது. போருக்கு பிந்தைய கின்சாவில், கெட்டெரு என்ற கடை 1946 இல் பேக் செய்த மற்றும் பேக் செய்யாத இரண்டு வகையான சீஸ்கேக்குகளையும் வழங்கியதாக கூறப்படுகிறது; 1960களின் நடுப்பகுதியில், அகாசாகாவில் உள்ள டாப்ஸும் அதன் சிறப்பு பேக் செய்யாத சீஸ்கேக்கை உருவாக்கியது. "ரேர் சீஸ்கேக்" என்ற பெயர் 1972 இல் இதழ்கள் மூலம் பரவியது, மேலும் 1970களில் எளிய செய்முறைகள் மற்றும் பாக்ஸ் மிக்ஸ்களின் காரணமாக இது வீட்டு அன்றாட உணவாக மாறியது. இன்று இது ஜப்பான் முழுவதும் கஃபே மற்றும் கன்வீனியன்ஸ் ஸ்டோர்களில் ஒரு தரமான உணவாக உள்ளது.
ஜப்பானில் இது ஏன் இவ்வளவு விரும்பப்படுகிறது? இது எளிதானது மற்றும் தோல்வியடையாதது—வெறுமனே கலந்து குளிரவைக்கவும்—மேலும் அதன் பிரகாசமான அமிலத்தன்மை பால் வளத்துடன் சேர்ந்து சரியான இனிப்பாக உள்ளது. பேக் செய்த மற்றும் சுஃப்லே ஸ்டைல்களுடன் சேர்ந்து, ரேர் சீஸ்கேக் ஒரு உண்மையான ஜப்பானிய நவீன இனிப்பாக பிரகாசிக்கிறது.
இந்த செய்முறை ஒரு எளிய மிக்ஸ்-அண்ட்-சில் பதிப்பாகும், இது மிகவும் சுவையாகவும் வளமாகவும் உள்ளது. சில துளிகள் எலுமிச்சை மட்டுமே போதும், கிரீம் சீஸின் சுவை முன்னணியில் நிற்கிறது. கேக் வாயில் கரைகிறது மற்றும் தடிமனான, மொறுமொறுப்பான குக்கி கிரஸ்டுடன் அற்புதமாக பொருந்துகிறது.
20 நிமிடங்கள்
Chiori
சுயவிவரம்
பொருட்கள்
பரிமாறுகிறது 4
அசல் செய்முறை (1X) 4 பரிமாறுகிறது
செய்முறையை அளவிடும்போது, சில பொருட்களின் விகிதங்களுக்கு சிறிய சரிசெய்தல் தேவைப்படலாம். தேவைக்கேற்ப சரிசெய்து சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றுங்கள்.
- 4 oz வெற்று வெனிலா குக்கீஸ் (கிரஹாம் கிராக்கர்ஸ் சரி; சுமார் 7 முழு தாள்கள்) (அடிப்படை)
- 5 tbsp. உப்பில்லா வெண்ணெய், கரைத்தது (அடிப்படை)
- 7 oz க்ரீம் சீஸ், மென்மையாக்கியது (நிரப்பு)
- 5 tbsp. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (நிரப்பு)
- 3 1/3 tbsp. பால் (நிரப்பு)
- 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு (நிரப்பு)
- 1/2 cup ஹெவி க்ரீம் (நிரப்பு)
- 1 1/3 tsp. தூள் ஜெலட்டின் (நிரப்பு)
- 2 tbsp. தண்ணீர் (நிரப்பு)
- 4 drops எலுமிச்சை சாறு (நிரப்பு)
வழிமுறைகள்
- 1
அடிப்படை தயாரிக்கவும்
குக்கீஸ் அல்லது கிரஹாம் கிராக்கர்ஸை ஒரு பையில் வைத்து ரோலிங் பின்னால் நன்றாக நொறுக்கவும். மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கோப்பையில் வெண்ணெயை மூடி 600 W இல் 30–40 வினாடிகள் கரையும் வரை சூடாக்கவும்.
- 2
ஒரு கிண்ணத்தில், நொறுக்கிய குக்கீஸை கரைந்த வெண்ணெயுடன் கலக்கவும். கேக் பேனில் ஊற்றி க்ரஸ்ட் செய்ய சீராக அழுத்தவும் (வட்டத்தைச் சுற்றி அழுத்த சிறிய ஜாரைப் பயன்படுத்தவும்).
- 3
நிரப்பு தயாரிக்கவும்
ஒரு கிண்ணத்தில், க்ரீம் சீஸ் மற்றும் சர்க்கரையை மென்மையாகும் வரை அடிக்கவும்.
- 4
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், ஜெலட்டினை 2 டேபிள்ஸ்பூன் தண்ணீரில் கரைக்கவும், மூடி 600 W இல் 20 வினாடிகள் மைக்ரோவேவ் செய்யவும். ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில், பால் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்த்து குறைந்த தீயில் மெதுவாக சூடாக்கவும்—கொதிக்க விடாதீர்கள். கரைந்த ஜெலட்டினை சேர்த்து நன்றாக கலக்கி தீயிலிருந்து எடுக்கவும்.
சமையல் பாதுகாப்புபால் கலவை கொதிக்க விடாதீர்கள், இல்லையெனில் மஞ்சள் கரு உறைந்துவிடும்.
- 5
பாத்திரத்தின் கலவையை க்ரீம் சீஸ் கிண்ணத்தில் ஊற்றி நன்றாக கலக்கவும். ஹெவி க்ரீம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்; சீராக கலக்கவும்.
- 6
உறைய வைக்கவும்
கேக் பேனில் குக்கி க்ரஸ்டின் மேல் ஊற்றி, மூடி 3–4 மணி நேரம் குளிர்விக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.
ரெசிபி ID
313
குறிப்புகள் & கவனிப்புகள்
7 இஞ்சி / 18 செமீ ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பேனும் பயன்படுத்தலாம்.
சிறந்த அமைப்புக்கு, ≥35% பால் கொழுப்புள்ள ஹெவி க்ரீம் பயன்படுத்தவும்.
உறுதியான செட்டுக்கு, 5 கிராம் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தவும்.
சுத்தமான துண்டுகளுக்கு, கத்தியை சூடான நீரில் சூடாக்கி துடைத்து வெட்டவும், ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் மீண்டும் செய்யவும்.
துண்டுகளை தனித்தனியாக சுற்றி உறைய வைக்கவும்; பரிமாறுவதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கவும்.
குளிர்விக்க கூடுதல் நேரம் தேவை
என் மதிப்பீடு
உங்கள் மதிப்புரைகளை சமர்ப்பிக்க இலவசமாக பதிவு செய்யவும் அல்லது உள்நுழையவும்!
தொடங்குங்கள்மதிப்புரைகள்
முதலில் மதிப்புரை எழுதுங்கள்!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.