"டெபாச்சிகா" டெலிகள் பற்றி
ஜப்பானுக்கு வரும் பல பார்வையாளர்களுக்கு, டிபார்ட்மென்ட் ஸ்டோர்களுக்கு கீழே உள்ள உணவு தளங்கள்—டெபாச்சிகா ("டெபா" என்பது "டிபார்ட்மென்ட் ஸ்டோர்" என்பதிலிருந்தும், "சிகா" என்பது "பேஸ்மென்ட்" என்று பொருள்படும்)—ஜப்பானிய உணவு கலாச்சாரத்தை பார்க்க வேண்டிய ஒரு சாளரமாக உள்ளது. இந்த நிலத்தடி சந்தைகள் பலவிதமான உணவுப் பொருட்களை விற்கின்றன, ஆனால் அவற்றின் தனித்துவமான சிறப்பு என்னவென்றால், நீண்ட நாள் ஷாப்பிங்கிற்குப் பிறகு வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்லக்கூடிய தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் பரந்த வகைப்படுத்தல் ஆகும். "டெபாச்சிகா டெலி" என்பது ஒரு டிபார்ட்மென்ட் ஸ்டோரின் உணவு தளத்தில் விற்கப்படும் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை குறிக்கிறது: ஜப்பானிய, மேற்கத்திய மற்றும் சீன பாணிகளில் சாப்பிட தயாரான முக்கிய உணவுகள் மற்றும் பக்க உணவுகள், பெண்டோக்கள், சாலட்கள் மற்றும் வறுத்த பொருட்கள். சாப்பிட தயாரான உணவின் ஒரு வடிவமாக, அவை நம்பகமான சுவை, கவர்ச்சிகரமான விளக்கக்காட்சி மற்றும் கொஞ்சம் மட்டும் வாங்கும் அல்லது ஒரு விருந்தை அமைக்கும் நெகிழ்வுத்தன்மைக்காக மதிக்கப்படுகின்றன!
"டெபாச்சிகா" என்ற சொல் 1990களின் பிற்பகுதியில் பரவியது, ஆனால் நிலத்தடி உணவு மண்டபங்கள் மிகவும் முந்தைய வேர்களைக் கொண்டுள்ளன. 1922 ஆம் ஆண்டில், புகழ்பெற்ற Takashimaya டிபார்ட்மென்ட் ஸ்டோர் சங்கிலி அதன் பேஸ்மென்ட் நிலையில் மளிகை சேர்த்தது, மற்றும் 1936 இல் நாகோயாவில் உள்ள Matsuzakaya குறிப்பிடத்தக்க கடைகளின் நிலத்தடி ஆர்கேட் திறந்தது. இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு பரிசு கொடுக்கும் கலாச்சாரம் செழித்தது மற்றும் பிராண்ட்-பெயர் பொருட்கள் பிரபலமடைந்தன. ஹெய்சி சகாப்தத்தில் (1989~), Hanshin இன் உணவு-கவனம் கொண்ட புதுப்பித்தல் மற்றும் டெபாச்சிகா Tokyu Food Show (2000) திறப்பு போன்ற முயற்சிகள் டெலி பொருட்களை "அன்றாட தரம்" ஆக உருவாக்க உதவியது.
ஏன் பேஸ்மென்ட்கள்? டெபாச்சிகாக்கள் பல்வேறு காரணங்களுக்காக டிபார்ட்மென்ட் ஸ்டோர்களின் பேஸ்மென்ட்களில் மூலோபாயமாக அமைந்துள்ளன. முதலாவதாக, தண்ணீர் மற்றும் வாயு குழாய்களுக்கு நேரடி அணுகல் இதை சமையல் மற்றும் உற்பத்திக்கு சிறந்த இடமாக ஆக்குகிறது. இரண்டாவதாக, சத்தமான ஏற்றுமதி கப்பல் துறைமுகங்களுக்கு டெலிவரி போன்ற பின்-வீட்டு தளவாட வேலைகளை நிலத்தடியில் கவனிக்கலாம், இதனால் தெரு-நிலை வாடிக்கையாளர்களுக்கு இடையூறு ஏற்படாது. மிக முக்கியமாக, நிலத்தடி பார்க்கிங் மற்றும் சுரங்கப்பாதைகளைப் பயன்படுத்தும் விருந்தினர்களிடமிருந்து பேஸ்மென்ட் தளங்கள் நிறைய கால் போக்குவரத்தை பெறுகின்றன. முதலில் கீழே கூட்டத்தை இழுத்து, பின்னர் மேல் நிலைகளுக்கு ஓட்டத்தை ஊக்குவிக்கும் இந்த "நீரூற்று விளைவு" டிபார்ட்மென்ட் ஸ்டோர்களின் ஒரு அடையாளமாகும். கூடுதலாக, பரபரப்பான தெருக்களிலிருந்து கால் போக்குவரத்தை ஈர்க்க உணவு மண்டபங்கள் சில நேரங்களில் தெரு நிலையில் வைக்கப்படுகின்றன.
இன்றைய டெபாச்சிகா டெலிகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சாப்பாட்டு மேசைகள்: பிராண்ட்-பெயர் குத்தகைதாரர்கள், பருவகால கண்காட்சிகள் மற்றும் பிராந்திய காட்சிகள், எகிபென் (ரயில் நிலைய பெண்டோ பெட்டி) திருவிழாக்கள், சாப்பிட-உள்ளே கவுண்டர்கள், மேலும் முன்-ஆர்டர், டெலிவரி மற்றும் ஆன்லைன் கொள்முதல் விருப்பங்கள். கிறிஸ்மஸ் கேக்குகள் மற்றும் பாரம்பரிய புத்தாண்டு ஓசெச்சி உணவு பெட்டிகள் முதல் வீட்டிற்கு வரும் வழியில் ஒரு ஒற்றை உணவு வரை, இது தரம் வசதியை சந்திக்கும் ஒரு ஒற்றை-நிறுத்த கடை—அதுவே டெபாச்சிகா டெலியின் மதிப்பு.
இந்த செய்முறை டெபாச்சிகாவில் அடிக்கடி காணப்படும் வதக்கல்களின் சீசனிங் பாணியை மீண்டும் உருவாக்குகிறது.
10 நிமிடங்கள்
Chiori
சுயவிவரம்
பொருட்கள்
பரிமாறுகிறது 2
அசல் செய்முறை (1X) 2 பரிமாறுகிறது
செய்முறையை அளவிடும்போது, சில பொருட்களின் விகிதங்களுக்கு சிறிய சரிசெய்தல் தேவைப்படலாம். தேவைக்கேற்ப சரிசெய்து சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றுங்கள்.
- 12 வன்னாமி இறால், தோல் உரித்து சுத்தம் செய்தது
- 1/2 ப்ரோக்கோலி
- 2 முட்டைகள், அடித்தது
- 1 tsp. உருளைக்கிழங்கு மாவு (தூவுவதற்கு; கார்ன்ஸ்டார்ச்சும் பரவாயில்லை)
- 2 tsp. நடுநிலை எண்ணெய்
- 1 tsp. சாக்கே
- 1/2 tsp. சிக்கன் ஸ்டாக் கிரானுல்ஸ்/பவுடர்
- கருப்பு மிளகு, தேவையான அளவு
- A1 1/2 tbsp. மயோனைஸ்
- A2 tsp. கெட்சப்
- A1 tsp. வொர்செஸ்டர்ஷயர் சாஸ்
- 1 tbsp. உருளைக்கிழங்கு மாவு (இறாலை சுத்தம் செய்வதற்கு)
வழிமுறைகள்
தயாரிப்பு
இறாலை சுத்தம் செய்யுங்கள்: தோல் உரித்த/சுத்தம் செய்த இறாலை 1 டேபிள்ஸ்பூன் உருளைக்கிழங்கு மாவுடன் கலந்து மெதுவாக தேய்த்து, நன்றாக கழுவி, முழுவதுமாக உலர்த்துங்கள்.
ப்ரோக்கோலி: சிறிய பூக்களாக பிரித்து, கழுவி, வடிகட்டாமல் மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கொள்கலனில் வையுங்கள்.- 1
ப்ரோக்கோலியை மைக்ரோவேவ் செய்து சாஸ் கலக்கவும். கொள்கலனை மூடி 600 W-ல் 3 நிமிடம் மைக்ரோவேவ் செய்யுங்கள். இறாலை 1 டீஸ்பூன் உருளைக்கிழங்கு மாவால் லேசாக தூவுங்கள். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் A (1½ டேபிள்ஸ்பூன் மயோனைஸ், 2 டீஸ்பூன் கெட்சப், மற்றும் 1 டீஸ்பூன் வொர்செஸ்டர்ஷயர் சாஸ்) கலந்து முடிவு சாஸ் தயாரிக்கவும்.
- 2
இறாலை வறுக்கவும், ப்ரோக்கோலியை சீசன் செய்யவும். ஒரு வாணலியில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் சூடாக்கவும். இறாலை சேர்த்து 1 டீஸ்பூன் சாக்கே தெளித்து, இரு பக்கமும் லேசாக நிறம் மாறும் வரை நடுத்தர தீயில் சமைக்கவும். தீயை குறைத்து ப்ரோக்கோலி சேர்த்து, ப்ரோக்கோலி மட்டும் ½ டீஸ்பூன் சிக்கன் ஸ்டாக் கிரானுல்ஸ் தூவி நன்றாக வறுக்கவும்.
- 3
பஞ்சுபோன்ற முட்டை செய்து, பிறகு கலக்கவும். பொருட்களை ஒரு பக்கம் தள்ளவும்; தீயை மீண்டும் நடுத்தரமாக கொண்டு வாருங்கள். அடித்த முட்டையை காலி இடத்தில் ஊற்றவும். மெதுவாக உறைந்தவுடன், இறால் மற்றும் ப்ரோக்கோலியுடன் மெதுவாக கலக்கவும்.
- 4
சாஸால் முடிக்கவும். தீயை அணைத்து, கலந்த A சாஸை சேர்த்து, வாணலியில் கலக்கி பூசவும். தட்டில் வைத்து விரும்பினால் நிறைய கொரகொரப்பாக அரைத்த கருப்பு மிளகு தூவி பரிமாறவும்.
ரெசிபி ID
312
குறிப்புகள் & கவனிப்புகள்
முன்பே தோல் உரிக்கப்பட்ட இறாலை பயன்படுத்தலாம்.
சமநிலைக்காக ப்ரோக்கோலியை சிக்கன் ஸ்டாக் கிரானுல்ஸ் மட்டுமே கொண்டு சீசன் செய்யுங்கள்.
வொர்செஸ்டர்ஷயர் சாஸை சூனோ சாஸால் மாற்றலாம்.
ருசிக்கேற்ப மயோனைஸின் அளவை அதிகரிக்கலாம்.
ஷெல்ஃபிஷ் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு, ஸ்கால்லப்ஸ் அல்லது வெள்ளை மீன் சிறந்த மாற்றுகள்.
என் மதிப்பீடு
உங்கள் மதிப்புரைகளை சமர்ப்பிக்க இலவசமாக பதிவு செய்யவும் அல்லது உள்நுழையவும்!
தொடங்குங்கள்மதிப்புரைகள்
முதலில் மதிப்புரை எழுதுங்கள்!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.