தோரி-டென் பற்றி
தோரி-டென் (கோழி டெம்புரா) ஓயிட்டா மாவட்டத்தின் உள்ளூர் உணவு ஆகும். இந்த கிளாசிக் பாணியில் கோழியின் தொடை அல்லது மார்பு இறைச்சியை சோயா சாஸ் மற்றும் பூண்டுடன் ஊறவைத்து, டெம்புரா மாவில் தோய்த்து மொறுமொறுப்பாக வறுத்து, பின்னர் கராஷி கடுகு மற்றும் வினிகர் சோயா சாஸ் அல்லது போன்ஸுவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பல உணவகங்கள் முதல் தோரி-டென்னை உருவாக்கியதாக கூறுகின்றன: பெப்புவின் நீண்ட வரலாற்றுடைய தோயோகென், நகரின் மிட்சுபா கிரில், மற்றும் ஓயிட்டா நகரின் இகோய் மற்றும் கிட்சன் மாருயாமா. மற்றொரு சாத்தியமான தோற்றம் சிக்கனமான வீட்டு சமையலில் உள்ளது: கோழி விலை அதிகமாக இருந்தபோது, வீட்டு சமையல்காரர்கள் சில நேரங்களில் அதை "நீட்டிக்க" தடிமனான மாவைப் பயன்படுத்தினர். வீட்டு சமையலுடனான இந்த நோஸ்டால்ஜிக் தொடர்பு, காற்றான மொறுமொறுப்பு மற்றும் சாறு நிறைந்த இறைச்சியின் வேறுபாடு மிகவும் விரும்பப்படுவதற்கான மற்றொரு காரணமாகும்.
ஓயிட்டா மாவட்டம் கோழி உணவுகளுக்கு பிரபலமானது, மேலும் தோரி-டென் கராஆகேயுடன் அன்றாட முக்கிய உணவாக நிற்கிறது. இது உள்ளூர் உணவகங்கள், செட்-மீல் கடைகள் மற்றும் கஃபேக்களிலிருந்து சுற்றுலா இடங்களுக்கு பரவியது; ஓயிட்டாவில் பிறந்த ஒரு சங்கிலி கடை "தோரி-டென் செட் மீல்களை" நிரந்தர மெனு உருப்படியாக மாற்றியது. தேசிய சங்கிலி உணவகங்கள் இதை வரையறுக்கப்பட்ட நேர சிறப்பு பிராந்திய காட்சி உருப்படியாகவும் வழங்கியுள்ளன. வீட்டில் தயாரிக்க எளிதானது—இப்போது சூப்பர்மார்க்கெட்டுகள், டெலி கவுண்டர்கள், வசதி கடைகள் மற்றும் ஆன்லைன் சந்தைகளில் பொதுவானது—இது நாடு முழுவதும் ஒரு பரிச்சயமான உணவாக மாறியுள்ளது.
இன்று, தோரி-டென் சாதம் மற்றும் பானங்கள் இரண்டுடனும் நன்றாக பொருந்தும் ஒரு "இலகுவான" வறுத்த உணவு ஆகும். நன்கு மசாலா இடப்பட்ட கோழி, மொறுமொறுப்பான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற மாவு, வினிகர் சேர்ப்பதால் சுத்தமான முடிவு, மற்றும் கராஷி கடுகு முடிவு இந்த உணவை உள்ளூர் சிறப்பிலிருந்து தேசிய விருப்பமான உணவாக உயர்த்தியுள்ளது.
இந்த செய்முறை குளிர்ந்த பிறகும் சுவையாக இருக்கும் சாறு நிறைந்த, உமாமி-நிறைந்த கோழியுடன் மொறுமொறுப்பான, பஞ்சுபோன்ற பூச்சை வழங்குகிறது. இது முன்கூட்டியே மசாலா இடப்பட்டுள்ளது, எனவே நேரடியாக மதிய உணவு பெட்டிகளில் வைக்கலாம். உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை அல்லது யுஸு-கோஷோவுடனும் சிறப்பாக இருக்கும்.
15 நிமிடங்கள்
Chiori
சுயவிவரம்
பொருட்கள்
பரிமாறுகிறது 2
அசல் செய்முறை (1X) 2 பரிமாறுகிறது
செய்முறையை அளவிடும்போது, சில பொருட்களின் விகிதங்களுக்கு சிறிய சரிசெய்தல் தேவைப்படலாம். தேவைக்கேற்ப சரிசெய்து சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றுங்கள்.
- 9 oz கோழி டெண்டர்லோயின் (சாசாமி)
- A1 tbsp. சாக்கே
- A2 tsp. சோயா சாஸ்
- A2 tsp. வறுத்த எள்ளெண்ணெய்
- A1 tsp. சர்க்கரை
- A1 tsp. துருவிய இஞ்சி
- A1/3 tsp. உப்பு
- 1 முட்டை, அடித்தது
- B3 tbsp. மைதா மாவு
- B3 tbsp. உருளைக்கிழங்கு மாவு
- B1 tbsp. தண்ணீர்
- B1 tsp. வினிகர்
- வறுக்க நடுநிலை எண்ணெய் (சுமார் 1.5 செமீ ஆழம்)
வழிமுறைகள்
- 1
தயாரிப்பு மற்றும் மேரினேட். டெண்டர்லோயினில் இருந்து நரம்புகளை அகற்றவும். ஒவ்வொன்றையும் சாய்வாக 4 துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து A (சாக்கே, சோயா சாஸ், எள்ளெண்ணெய், சர்க்கரை, துருவிய இஞ்சி மற்றும் உப்பு) சேர்த்து பிசையவும். 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
- 2
முட்டை சேர்க்கவும். அடித்த முட்டையை ஊற்றி சீராக பூசும்படி கலக்கவும்.
- 3
மாவை (லேசாக) தயாரிக்கவும். B (3 டேபிள்ஸ்பூன் மாவு, 3 டேபிள்ஸ்பூன் உருளைக்கிழங்கு மாவு, 1 டேபிள்ஸ்பூன் தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன் வினிகர்) சேர்த்து வெறும் கலையும் வரை மெதுவாக மடிக்கவும் (அதிகமாக கலைக்காதீர்கள்).
- 4
வறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் சுமார் 1.5 செமீ ஆழத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி நடுத்தர தீயில் சூடாக்கவும். சூடானதும் மாவு பூசிய கோழியை நழுவ விட்டு சுமார் 3 நிமிடம் மொறுமொறுப்பாகவும் லேசாக பொன்னிறமாகவும் வறுக்கவும். நன்றாக வடிகட்டவும்.
- 5
பரிமாறவும். தட்டில் வைத்து காய்கறிகள் அல்லது எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் விருப்பத்திற்கேற்ப பரிமாறவும்.
ரெசிபி ID
310
குறிப்புகள் & கவனிப்புகள்
・மசாலா கொஞ்சம் அதிகமாக இருக்கும்; இலகுவான சுவை விரும்பினால் உப்பை குறைக்கவும்.
・கோழி மார்பு அல்லது தொடை இறைச்சியை மாற்றாக பயன்படுத்தலாம்.
・மாவை அதிகமாக கலைக்காதீர்கள்.
・மாவில் சிறிது வினிகர் சேர்ப்பது மொறுமொறுப்பை அதிகரிக்கும் மற்றும் ஆறும்போது மேலோடு கனமாவதை தடுக்கும் (விருப்பத்திற்கு).
・A-யில் துருவிய பூண்டு சேர்ப்பதும் சுவையாக இருக்கும்.
・கராஷி + வினிகர் சோயா சாஸ் அல்லது பொன்ஸுவுடன் பரிமாறவும்; உப்பு & எலுமிச்சை அல்லது யுஸு-கோஷோவுடனும் சிறப்பாக இருக்கும்.
என் மதிப்பீடு
உங்கள் மதிப்புரைகளை சமர்ப்பிக்க இலவசமாக பதிவு செய்யவும் அல்லது உள்நுழையவும்!
தொடங்குங்கள்மதிப்புரைகள்
முதலில் மதிப்புரை எழுதுங்கள்!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.