"நீங்கள் வீட்டிலேயே சரியான டோன்கட்சு செய்யலாம்!"
உயர்தர சிறப்பு உணவகத்தை வெல்வது கடினமாக இருக்கலாம், ஆனால் சரியான படிகள் மற்றும் அன்றாட பொருட்களுடன், உங்கள் சொந்த சமையலறையில் 5-நட்சத்திர டோன்கட்சு உருவாக்கலாம்.
ஜப்பானின் சின்னமான ஆழமான எண்ணெயில் பொரித்த பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டான டோன்கட்சு, 19ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் யோஷோகு (மேற்கத்திய பாணி சமையல்) எழுச்சியின் போது பிறந்தது.
ஐரோப்பிய côtelette இலிருந்து தழுவி, இது குடும்ப மேசைகளிலிருந்து ரயில் நிலையங்கள் மற்றும் உயர்தர உணவகங்கள் வரை எங்கும் பரிமாறப்படும் ஜப்பானின் மிகவும் விரும்பப்படும் ஆறுதல் உணவுகளில் ஒன்றாக உருவெடுத்தது.
அனைத்து வகைகளிலும், பன்றி இடுப்பு டோன்கட்சு (ரோசு-கட்சு) "டோன்கட்சுவின் ராஜா" என்று அழைக்கப்படுகிறது. மென்மையான மெலிந்த இறைச்சி மற்றும் சுவையான கொழுப்பின் சரியான சமநிலை ஒரு செழுமையான, சாறு நிறைந்த கட்லெட்டை உருவாக்குகிறது, இது மறுக்க முடியாத திருப்தியை அளிக்கிறது.
இந்த செய்முறை நுட்பத்தில் கவனம் செலுத்துகிறது—நார்களை வெட்டுவது, உமாமிக்காக சீசனிங் செய்வது மற்றும் எண்ணெய் வெப்பநிலையை கட்டுப்படுத்துவது—இதனால் உங்கள் பூச்சு மொறுமொறுப்பாகவும், தங்க நிறத்திலும், அழகாக அப்படியே இருக்கும்.
15 நிமிடங்கள்
Oneko
சுயவிவரம்
பொருட்கள்
பரிமாறுகிறது 4
அசல் செய்முறை (1X) 4 பரிமாறுகிறது
செய்முறையை அளவிடும்போது, சில பொருட்களின் விகிதங்களுக்கு சிறிய சரிசெய்தல் தேவைப்படலாம். தேவைக்கேற்ப சரிசெய்து சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றுங்கள்.
- 4 பன்றி இடுப்பு கட்லெட் (டோன்கட்சுவுக்கு)
- 1 and 1/2 cups புதிய பாங்கோ பிரட்கிரம்ப்ஸ்
- காய்கறி எண்ணெய் (ஆழமாக வறுக்க)
- A1/2tsp உப்பு
- Aseveral shakes கருப்பு மிளகு
- Aseveral shakes அஜினோமோட்டோ® (உமாமி சீசனிங், விருப்பத்திற்கு)
- B1 முட்டை
- B1tbsp சாக்கே
- B1tbsp தண்ணீர்
- B4tbsp பல்நோக்கு மாவு
வழிமுறைகள்
- 1
மென்மையாக்குதல்: தசை நார்களை உடைக்க ரோலிங் பின் அல்லது இறைச்சி சுத்தியலால் பன்றி இறைச்சியை தட்டவும்.
- 2
கொழுப்பை கீறவும்: சுருட்டுவதை தடுக்க கொழுப்பு மற்றும் மெலிந்த இறைச்சி சந்திக்கும் இடத்தில் சிறிய வெட்டுகள் செய்யவும்.
- 3
சீசன் செய்யவும்: A உப்பு1/2tsp、கருப்பு மிளகுseveral shakes、அஜினோமோட்டோ®several shakes ஐ இறைச்சியில் சீராக தேய்க்கவும்.
- 4
மாவு தயாரிக்கவும்: ஒரு ஆழமற்ற பாத்திரத்தில், மென்மையான மாவு உருவாக்க B முட்டை1、சாக்கே1tbsp、தண்ணீர்1tbsp、பல்நோக்கு மாவு4tbsp கலக்கவும். மற்றொரு தட்டில் பாதி பாங்கோவை பரப்பவும்.
- 5
பூசவும்: ஒவ்வொரு கட்லெட்டையும் மாவில் தோய்த்து பாங்கோ தட்டில் வைக்கவும்.
- 6
மீதமுள்ள பாங்கோவை மேலே தூவி அனைத்து பக்கங்களையும் மூட மெதுவாக அழுத்தவும்.
- 7
முதல் வறுத்தல்: எண்ணெயை 160°C (320°F) வரை சூடாக்கவும். கட்லெட்டுகளை மெதுவாக எண்ணெயில் நழுவ விடவும்.
- 8
லேசாக தங்க நிறமாகும் வரை வறுக்கவும் (ஒவ்வொரு பக்கமும் சுமார் 1-2 நிமிடங்கள்). எடுத்து 2-3 நிமிடங்கள் ஓய்வு கொடுக்கவும்.
- 9
எண்ணெயிலிருந்து ரொட்டி துண்டுகளை அகற்றவும்.
- 10
இரண்டாவது வறுத்தல்: எண்ணெய் 190°C (375°F) அடையும் வரை வெப்பத்தை அதிகரித்து மொறுமொறுப்பான, தங்க நிற மேலோட்டை அடைய சுமார் 30 வினாடிகள் மீண்டும் வறுக்கவும்.
எண்ணெய் வடிகட்டல்: கட்லெட்டை தூக்கி சில வினாடிகளுக்கு விளிம்பு மட்டும் எண்ணெய் மேற்பரப்பை தொடும்படி வைக்கவும்—இது மேற்பரப்பு இழுவிசையால் எண்ணெய் சுத்தமாக வடிய உதவுகிறது.
- 11
・உறைய வைத்தல் (வறுப்பதற்கு முன்): ஒவ்வொரு ரொட்டி தூவிய கட்லெட்டையும் பிளாஸ்டிக் ரேப்பில் சுற்றி, பின்னர் ஃப்ரீசர் பையில் வைத்து தட்டையாக உறைய வைக்கவும். வறுப்பதற்கு முன் சற்று கரைக்க பிளாஸ்டிக் பைகளை குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும்.
・உறைய வைத்தல் (வறுத்த பிறகு): நன்றாக வடிகட்டி, சுற்றி உறைய வைக்கவும். மொறுமொறுப்பை மீட்டெடுக்க டோஸ்டர் ஓவன் அல்லது கிரில்லில் சூடாக்கவும்.
ரெசிபி ID
731
குறிப்புகள் & கவனிப்புகள்
சரியான டோன்கட்சுவுக்கான குறிப்புகள்
・மென்மையாக்குதல்: ரோலிங் பின் அல்லது இறைச்சி சுத்தியலால் தட்டுவது தசை நார்களை உடைத்து சீரான சமையலை உறுதி செய்கிறது. கொழுப்பு இணைப்பை வெட்டுவது வறுக்கும்போது கட்லெட் நேராக இருக்க உதவுகிறது.
・சீசனிங்: அஜினோமோட்டோ® உமாமி சேர்க்கிறது மற்றும் பன்றி வாசனையை குறைக்கிறது—விரும்பினால் உப்பு மற்றும் மிளகு மட்டும் பயன்படுத்தவும்.
・பாங்கோ: டோன்கட்சுவின் சிறப்பான மொறுமொறுப்பான அமைப்புக்கு கரடுமுரடான, புதிய பாங்கோ பயன்படுத்தவும்.
・வெட்டுதல்: ஒரு உறுதியான இயக்கத்தில் வெட்டவும்—முன்னும் பின்னும் அரைப்பதை தவிர்க்கவும், இது மேலோட்டை உடைக்கும்.
・எண்ணெய் வடிகட்டல்: ஈரமாவதை தடுக்க வறுத்த பிறகு டோன்கட்சுவை செங்குத்தாக நிறுத்தவும்.
பரிமாறும் யோசனைகள்
ஜப்பானிய-பாணி வோர்செஸ்டர்ஷயர் சாஸுடன் பரிமாறவும், அல்லது எலுமிச்சை மற்றும் உப்பு அல்லது எள் மிசோ சாஸ் போன்ற மாறுபாடுகளை முயற்சிக்கவும்.
கிளாசிக் தெய்ஷோகு (செட் மீல்) அனுபவத்திற்கு நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ், சாதம் மற்றும் மிசோ சூப்புடன் பரிமாறவும்.
என் மதிப்பீடு
உங்கள் மதிப்புரைகளை சமர்ப்பிக்க இலவசமாக பதிவு செய்யவும் அல்லது உள்நுழையவும்!
தொடங்குங்கள்மதிப்புரைகள்
முதலில் மதிப்புரை எழுதுங்கள்!
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."