மிகவும் சுவையானது / உங்கள் வயிறு உங்களுக்கு நன்றி சொல்லும்!
சாஸ் கட்சுடான் (ソースカツ丼) என்பது ஒரு ஜப்பானிய அரிசி கிண்ணம் (டோன்புரி, 丼) ஆகும், இதில் புதிதாக வறுத்த பன்றி இடுப்பு கட்லெட் (கட்சு) இனிப்பு மற்றும் சுவையான சாஸில் பூசப்பட்டு, நறுக்கிய முட்டைக்கோஸுடன் சாதத்தின் மேல் தாராளமாக பரிமாறப்படுகிறது. இந்த உணவு ஃபுகுய் மற்றும் குன்மா மாவட்டங்களின் பிராந்திய சிறப்பு உணவாகும். கட்லெட் நம்பமுடியாத அளவு மொறுமொறுப்பான அமைப்பை அடைகிறது, இது சிறப்பு இனிப்பு மற்றும் சுவையான சாஸால் சுவையாக வலியுறுத்தப்படுகிறது.
இந்த உணவு பன்றி இறைச்சியின் உமாமியை சிறப்பு சாஸுடன் ஒரு பெரிய அரிசி கிண்ணத்தின் மேல் இணைத்து, மிகவும் பசியுள்ளவர்களையும் திருப்திப்படுத்தும். இந்த செய்முறையில் ஆழமான வறுவலின் தவறுகளை தவிர்க்க உதவும் விரிவான குறிப்புகள் உள்ளன, இது உங்களை வீட்டிலேயே உண்மையான கட்சுடான் சுவையை மீண்டும் உருவாக்க அனுமதிக்கிறது.
15 நிமிடங்கள்
Oneko
சுயவிவரம்
பொருட்கள்
பரிமாறுகிறது 2
அசல் செய்முறை (1X) 2 பரிமாறுகிறது
செய்முறையை அளவிடும்போது, சில பொருட்களின் விகிதங்களுக்கு சிறிய சரிசெய்தல் தேவைப்படலாம். தேவைக்கேற்ப சரிசெய்து சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றுங்கள்.
- 2 பன்றி இடுப்பு ஸ்டீக் ("டோன்கட்சு" வெட்டு)
- ஒரு நடுத்தர அளவு முட்டைக்கோஸின் 1/6
- உப்பு மற்றும் மிளகு (தேவையான அளவு)
- 2tbsp மைதா மாவு
- 1 முட்டை
- 1cup பாங்கோ ரொட்டித்துண்டுகள்
- 2.5cups வறுக்கும் எண்ணெய்
- A3tbsp மிரின்
- A3tbsp சுனோ சாஸ்
- A3tbsp வோர்செஸ்டர்ஷயர் சாஸ்
- A0.5tbsp தேன் (அல்லது சர்க்கரை)
- 3 cups சூடான, சமைத்த ஜப்பானிய குறுகிய தானிய அரிசி (அல்லது 4 கப்; 480-640 கிராம்)
- 2 வெள்ளை வறுத்த எள் சிட்டிகை
வழிமுறைகள்
தயாரிப்பு
முட்டைக்கோஸை நறுக்கி தண்ணீரில் ஊற வையுங்கள். வடிகட்டியில் வடிகட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் வையுங்கள்.
- 1
ஒரு முட்கரண்டியால் பன்றி இடுப்பு ஸ்டீக்கின் முழு மேற்பரப்பையும் மென்மையாக்குங்கள். மாற்றாக, பன்றி இறைச்சியை பிளாஸ்டிக் ரேப்பில் மூடி ரோலிங் பின் அல்லது மீட் டெண்டரைசரால் அடியுங்கள்.
- 2
கொழுப்பு மற்றும் மெலிந்த இறைச்சியின் எல்லையில் கத்தியால் (அல்லது கத்தி போதுமான கூர்மையாக இல்லாவிட்டால் கத்தரிக்கோலால்) வெட்டுக்கள் செய்யுங்கள். (இது இறைச்சி சுருங்குவதை தடுக்கிறது, வறுக்கும்போது அதை தட்டையாக வைக்கிறது.)
- 3
இரு பக்கங்களிலும் உப்பு மற்றும் மிளகை லேசாக தூவுங்கள். அடுத்து, மைதா மாவை தூவி இறைச்சியின் முழு மேற்பரப்பிலும் சீராக பரப்புங்கள். அதிகப்படியான மாவை அகற்ற லேசாக தட்டுங்கள்.
- 4
ஒரு தட்டில் முட்டையை உடைத்து சீராக அடியுங்கள். மற்றொரு தட்டில் பாங்கோ ரொட்டித்துண்டுகளின் பாதியை பரப்புங்கள். இறைச்சியை முட்டை கலவையில் நனைத்து நன்றாக மூடி, பின்னர் ரொட்டித்துண்டுகளின் மேல் வையுங்கள். மீதமுள்ள ரொட்டித்துண்டுகளை இறைச்சியின் மேல் தூவுங்கள். ரொட்டித்துண்டுகள் இறைச்சியில் நன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதை உறுதிசெய்ய உலர்ந்த கைகளால் மெதுவாக அழுத்துங்கள்.
- 5
ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை முழுவதுமாக மூழ்கடிக்க போதுமான வறுக்கும் எண்ணெய் ஊற்றி 170°C (340°F) வரை சூடாக்குங்கள். கட்லெட்டுகளை மெதுவாக எண்ணெயில் நழுவ விடுங்கள்.
சமையல் பாதுகாப்புஎண்ணெய் சூடாக்கும்போது தெறிப்பதை தவிர்க்க கவனமாக இருங்கள்.
- 6
எண்ணெய் வெப்பநிலையை 160-170°C (320-340°F) இல் பராமரியுங்கள். தொடாமல் சுமார் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், திருப்பி மேலும் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். (இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் குறைந்த, கடகட என்ற சத்தம் ("buku-buku") கேட்பீர்கள் மற்றும் இறைச்சியிலிருந்து பெரிய குமிழ்கள் வருவதை காண்பீர்கள். இது இறைச்சி இன்னும் முழுமையாக சமைக்கப்படவில்லை என்பதை குறிக்கிறது.)
- 7
கட்சு தங்க பழுப்பு நிறமாகியதும், அதை செங்குத்தாக தூக்கி கட்சுவின் கீழ் பகுதியை சில வினாடிகள் எண்ணெயில் இருக்க விடுங்கள், பின்னர் எண்ணெயிலிருந்து எடுத்து ஒரு ரேக்கில் வையுங்கள். (இறைச்சி முழுமையாக சமைக்கப்படும்போது சத்தம் உயர்-பிட்ச் சீழ்க்கை ("pachi-pachi") ஆக மாறும் மற்றும் குமிழ்கள் சிறியதாகும். சிறிது நேரம் மூழ்கடித்து வைப்பது எண்ணெய் சிறப்பாக வடிய உதவுகிறது, இதனால் மிகவும் மொறுமொறுப்பான முடிவு கிடைக்கும்.)
- 8
(A) பொருட்களை (மிரின், சுனோ சாஸ், வோர்செஸ்டர்ஷயர் சாஸ் மற்றும் தேன்) ஒரு 20 செமீ (8 இஞ்ச்) வறுக்கும் பாத்திரத்தில் வைத்து கலக்குங்கள். நடுத்தர தீயில் வையுங்கள். கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், உடனே கட்சுவை சாஸில் 5 வினாடிகள் வையுங்கள், திருப்பி, மேலும் 5 வினாடிகள் ஊற வையுங்கள், பின்னர் எடுங்கள். இரண்டாவது துண்டையும் அதே முறையில் மூடுங்கள்.
- 9
கட்சுவை 2 செமீ அகலமான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு டோன்புரியில் (சாதம் கிண்ணம்) சூடான சாதம் வையுங்கள், நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் மேலே வையுங்கள், மற்றும் கட்சுவை மேலே அடுக்குங்கள். மீதமுள்ள சாஸை தெளிக்கவும் மற்றும் வெள்ளை வறுத்த எள் தூவுங்கள்.
ரெசிபி ID
725
குறிப்புகள் & கவனிப்புகள்
・இறைச்சியை கவனமாக ரொட்டித்துண்டுகளால் மூடுவது அடுக்கு உரிந்து விழுவதையோ சீரற்றதாக இருப்பதையோ தடுக்கிறது.
・வறுக்கும் வெப்பநிலை மிகவும் முக்கியமானது. முடிந்தால் வெப்பநிலையை அளவிடுங்கள், கடாயை விட்டு விலகாதீர்கள், மற்றும் சரியான நேரத்தை தவறவிடாமல் பாதி வேகமாவதையும் எரிவதையும் தடுங்கள்.
・சாஸை குறிப்பிட்ட நேரம் மட்டுமே சமைக்கவும், அதிக நேரம் சமைத்தால் சுவை மிகவும் கடுமையாகும்.
・இறைச்சி வறுக்கும்போது சுருங்காததால், தயாரான கட்சு மிகவும் பெரியதாக இருக்கும். 15 செமீ விட்டமுள்ள டோன்புரி பயன்படுத்தப்பட்டது, கட்சு சரியாக பொருந்தியது. உங்கள் டோன்புரி சிறியதாக இருந்தால், பரிமாறும்போது வெட்டிய கட்சுவை அடுக்கி வையுங்கள்.
என் மதிப்பீடு
உங்கள் மதிப்புரைகளை சமர்ப்பிக்க இலவசமாக பதிவு செய்யவும் அல்லது உள்நுழையவும்!
தொடங்குங்கள்மதிப்புரைகள்
முதலில் மதிப்புரை எழுதுங்கள்!
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."