சத்தான கேன்ட் மேக்கரல் மிசோ சூப்

இந்த எளிய மிசோ சூப் அரா-ஜிரு என்ற பாரம்பரிய ஜப்பானிய சூப்பிலிருந்து உத்வேகம் பெற்றது, இது மீன் தலைகள், எலும்புகள் மற்றும் கழுத்துப் பகுதிகள் போன்ற மீன் கழிவுகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது.

எடோ காலத்திலிருந்து தொடங்கும் அரா-ஜிரு, மீனின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் பயன்படுத்த விரும்பிய மீனவர்களின் புத்திசாலித்தனத்திலிருந்து பிறந்தது.

அதன் மிகப்பெரிய ஈர்ப்பு, மீன் மெதுவாக கொதிக்கும்போது வெளிப்படும் செழுமையான உமாமியில் உள்ளது.

வெள்ளை மீன், கடல் பிரீம், யெல்லோடெயில் அல்லது சால்மன் மீன் கொண்டு தயாரிக்கும்போது, கிடைக்கும் சூப் நம்பமுடியாத அளவு சுவையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும்.

டைகான், கேரட், டோஃபு மற்றும் பச்சை வெங்காயம் போன்ற காய்கறிகள் செழுமையை சமன்படுத்தி, இதை மிகவும் சத்தான உணவாக மாற்றுகின்றன.

அரா-ஜிருவின் கலவை பிராந்தியம் மற்றும் வீட்டிற்கு வீடு மாறுபடுகிறது — சிலவற்றில் மிசோ சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றவற்றில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

இந்த பன்முகத்தன்மை ஜப்பானின் வளமான சமையல் கலாச்சாரத்தை பிரதிபலிக்கிறது.

உண்மையான மீன் கழிவுகள் மீன் சந்தைகளில் கிடைத்தாலும், அவை சிறப்பு தயாரிப்பு தேவைப்படுகின்றன மற்றும் பெரும்பாலும் எலும்பு நிறைந்தவை.

இந்த எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பு தண்ணீரில் கேன் செய்யப்பட்ட மேக்கரல் மீனைப் பயன்படுத்துகிறது, இது சாப்பிட தயாராக உள்ளது, சுவை நிறைந்தது மற்றும் மென்மையான எலும்புகளிலிருந்து கிடைக்கும் கால்சியம் உட்பட ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது.

போனஸாக, கேனில் உள்ள திரவம் சூப்பின் சுவையான ஆழத்தை மேம்படுத்துகிறது!