ஜப்பானின் ஹொக்கைடோவின் பாரம்பரிய ஹாட் பாட்டான் இஷிகாரி நாபேயிலிருந்து உத்வேகம் பெற்ற இந்த ஊட்டமான சூப்பால் உங்கள் உடலை உள்ளிருந்து வெளியே வரை சூடாக்குங்கள்.
இஷிகாரி நதியின் வாயிலில் உள்ள இஷிகாரி நகரில் தோன்றிய இந்த மீனவர்களின் உணவு மெய்ஜி காலத்திலிருந்து வருகிறது.
அந்த நாட்களில், உள்ளூர் மீனவர்கள் புதிதாக பிடிக்கப்பட்ட சால்மன் துண்டுகளை மிசோ குழம்பில் கொதிக்க வைத்து எளிமையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவை தயாரிப்பார்கள்.
இந்த சூப்பில் கோம்பு தாஷி மற்றும் மிசோவில் வேகவைத்த புதிய சால்மன், முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம், டைகான், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் டோஃபு போன்ற ஏராளமான காய்கறிகள் உள்ளன.
செழுமையான மற்றும் சுவையான இந்த சூப் ஹொக்கைடோவின் குளிர் குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் ஏற்றது.
வெண்ணெய் அல்லது சாகே கசடு (சாகே காசு) சேர்ப்பது சுவையை இன்னும் ஆழமாக்குகிறது.
இஷிகாரி நாபே கடலோர மீன்பிடி ஆர்ப்பாட்டங்களின் போது சுற்றுலா பயணிகளுக்கு பரிமாறப்பட்ட ஷோவா காலத்தின் நடுப்பகுதியில் தேசிய புகழ் பெற்றது.
இன்று, இது ஜப்பான் முழுவதும் அனுபவிக்கப்படும் ஒரு பிராந்திய சிறப்பு உணவாக உள்ளது.
தரையில் அரைத்த அல்லது முழு ஜப்பானிய மிளகு (சான்ஷோ) போன்ற டாப்பிங்குகளும் பிரபலமாக உள்ளன, இது சால்மனின் சுவையை மேம்படுத்தும் வாசனையான, சற்று சிட்ரஸ் சுவையை சேர்க்கிறது.
2007 ஆம் ஆண்டில், இந்த உணவு ஜப்பானின் "விவசாய மற்றும் மீன்பிடி கிராமங்களின் சிறந்த 100 உள்ளூர் உணவுகள்" இல் ஒன்றாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது.
செப்டம்பர் 15 இப்போது ஹொக்கைடோவில் இஷிகாரி நாபே தினமாக கொண்டாடப்படுகிறது.
தாராளமான பொருட்களுடன், இந்த சூப் முக்கிய உணவாக பரிமாற போதுமான அளவு ஊட்டமானது.
20 நிமிடங்கள்
Saeko Sasaki
சுயவிவரம்
பொருட்கள்
பரிமாறுகிறது 2
அசல் செய்முறை (1X) 2 பரிமாறுகிறது
செய்முறையை அளவிடும்போது, சில பொருட்களின் விகிதங்களுக்கு சிறிய சரிசெய்தல் தேவைப்படலாம். தேவைக்கேற்ப சரிசெய்து சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றுங்கள்.
- 2 சால்மன் ஃபில்லட்கள், தோல் மற்றும் எலும்புகள் நீக்கப்பட்டவை, ஒவ்வொன்றும் 3-4 துண்டுகளாக நறுக்கியது
- 1 உருளைக்கிழங்கு, தோல் உரித்து கடிக்கும் அளவு துண்டுகளாக நறுக்கியது
- 3 நாபா முட்டைக்கோஸ் இலைகள், தடிமனான மையப் பகுதி மெல்லியதாக நறுக்கியது, இலைகள் கரடுமுரடாக நறுக்கியது
- 4 in. ஜப்பானிய நீண்ட வெங்காயத்தின் வெள்ளை பகுதி, சாய்வாக நறுக்கியது
- 1 1/4 cup தாஷி சாறு
- 1/2 cup பால்
- 1 tbsp. மிசோ
- சமையல் எண்ணெய், தேவையான அளவு
- கொஞ்சம் சாக்கே
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு
- நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம், சுவைக்கேற்ப (அலங்காரத்திற்கு)
வழிமுறைகள்
தயாரிப்பு
சால்மனிலிருந்து தோல் மற்றும் சிறிய எலும்புகளை நீக்கவும். ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டையும் 3-4 சாய்வான துண்டுகளாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை தோல் உரித்து ஒழுங்கற்ற துண்டுகளாக நறுக்கவும். முட்டைக்கோஸின் தடிமனான மையப் பகுதிகளை இலைகளிலிருந்து பிரிக்கவும்; மையப் பகுதிகளை மெல்லியதாக நறுக்கி இலைகளை கரடுமுரடாக நறுக்கவும். ஜப்பானிய நீண்ட வெங்காயத்தை சாய்வாக நறுக்கவும்.
- 1
சால்மன் மீது கொஞ்சம் உப்பு மற்றும் சாக்கே தூவுங்கள். 5 நிமிடம் ஊற வையுங்கள், பின்னர் தட்டி உலர்த்துங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கி சால்மனின் இரு பக்கங்களையும் லேசாக சீர் செய்யுங்கள். எடுத்து ஒதுக்கி வையுங்கள்.
- 2
அதே பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் மையம், நீண்ட வெங்காயம் மற்றும் தாஷி சேர்க்கவும். சீர் செய்த சால்மன் துண்டுகளை மேலே வையுங்கள். கொதிக்க வையுங்கள், பின்னர் நடுத்தர தீயில் குறைத்து 10 நிமிடம் சிம்மர் செய்யுங்கள். முட்டைக்கோஸ் இலைகளை சேர்த்து மேலும் 2-3 நிமிடம் சமைக்கவும்.
- 3
தனி கிண்ணத்தில் பாலில் மிசோவை கரைக்கவும். பாத்திரத்தில் சேர்த்து மெதுவாக கொதிக்க வையுங்கள். தீயை அணைக்கவும்.
- 4
கிண்ணங்களில் பரிமாறி விரும்பினால் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் தூவுங்கள்.
ரெசிபி ID
163
குறிப்புகள் & கவனிப்புகள்
சிம்மர் செய்வதற்கு முன் சால்மனை லேசாக சீர் செய்வது அதன் வடிவத்தை தக்கவைக்க உதவுகிறது.
ஒட்டிக்கொள்வதை தடுக்க சால்மன் சேர்க்கும் முன் பாத்திரம் நன்றாக சூடாகியிருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
என் மதிப்பீடு
உங்கள் மதிப்புரைகளை சமர்ப்பிக்க இலவசமாக பதிவு செய்யவும் அல்லது உள்நுழையவும்!
தொடங்குங்கள்மதிப்புரைகள்
முதலில் மதிப்புரை எழுதுங்கள்!
"I am a food coordinator and food stylist, and the founder of the Japanese cooking studio -WA- for international guests. Originally from Osaka, I have been based in Hyogo Prefecture since 2016, working on various food-related projects, including recipe development, food styling for advertising and web photography, shooting, and writing and supervising food columns. Living in the UK and Denmark, and working at local Japanese restaurants, helped me rediscover the beauty of Japanese cuisine. In 2019, I began hosting English-language Japanese cooking classes in my home for international visitors. Within the first year, I welcomed over 300 guests from more than 36 countries, and I also produce cooking videos in English. In my recipes, I incorporate knowledge gained from living abroad, as well as cooking techniques learned from friends overseas and international guests at my classes. My focus is on bringing out the natural flavors of ingredients by using essential Japanese seasonings and fermented condiments, while sometimes adding influences from various world cuisines."