En dekadent dessert för matchaälskare! Denna pudding är enkel att göra—bara blanda, kyl och låt den stelna—men smakar som något från ett specialiserat café.
Istället för varmt vatten används varm mjölk för att lösa upp matchan, vilket ger puddingen en rik, koncentrerad smak. Silkeslena lager som smälter i munnen gör detta till en utsökt delikatess.
20 minuter
+ ytterligare kyltid
minori
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 3
Originalrecept (1X) ger 3 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 5 2/3 oz helmjölk
- 2/3 oz strösocker
- 3g gelatinpulver
- 3 1/2 oz vispgrädde
- A1/3 oz matchapulver
- A1 oz ljust brunt socker
- A4 1/4 oz helmjölk
- A2g gelatinpulver
- A1 3/4 oz vispgrädde
INSTRUKTIONER
- 1
Förbered mjölklagret:
I en liten kastrull, värm mjölk och socker till cirka 160°F (70°C)—ångande tills små bubblor bildas runt kanterna. Ta bort från värmen och tillsätt gelatin, rör tills det lösts upp.
- 2
Tillsätt grädde:
Blanda i vispgrädden, sila genom en finmaskig sil och häll över i en skål. - 3
Kyl:
Ställ skålen över ett isbad och rör med en plastskrapa tills det tjocknat något.
- 4
Häll i formar och kyl i kylskåp tills helt stelnat.
- 5
Förbered matchalagret (A):
I en liten skål, vispa siktat matchapulver och brunt socker tillsammans.
- 6
Värm mjölken:
I en kastrull, värm mjölken till cirka 160°F (70°C). Rör i gelatin tills det lösts upp.
- 7
Kombinera:
Tillsätt gradvis den varma mjölken till matchablandningen, vispa väl för att förhindra klumpar.
- 8
Tillsätt vispgrädde, sila genom en sil och häll över i en skål.
- 9
Kyl för att tjockna:
Ställ skålen över ett isbad, rör tills det tjocknat något.
- 10
Lager:
När mjölklagret är helt stelnat, häll matchablandningen ovanpå. Kyl i kylskåp tills helt fast.
Recept-ID
802
Tips & Anteckningar
・Se till att mjölklagret är helt stelnat innan du tillsätter matchalagret. För snabbare stelning, kyl skålen i ett isbad innan du häller i formarna.
・Tillsätt varm mjölk gradvis till matchablandningen, vispa varje gång, för att undvika klumpar.
・Ljust brunt socker förstärker rikedomen, men strösocker eller fint socker kan ersättas.
・Det här receptet använder snabblöslig gelatin. Om du använder pulvergelatin som kräver blötläggning eller bladgelatin kan konsistensen skilja sig något.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
"Restaurant-quality flavors, easily at home." I strive to create café-style meals using familiar, everyday ingredients. I focus on simple seasonings that bring out the natural flavors of the ingredients, without adding anything unnecessary. Because food is such an essential part of our daily lives, I want to make mealtime more enjoyable. I hope I can help you do just that!