En len och krämig matcha-pudding som du enkelt kan göra med bara en stekpanna—ingen ugn eller ångkokare behövs! Genom att noggrant kontrollera värmen uppnår du den oemotståndliga sidenlen konsistensen.
30 minuter
+ ytterligare kyltid
Sayuri Matsui
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 6
6 portionsformar (130ml)
Originalrecept (1X) ger 6 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 2 medelstora ägg
- 2 oz strösocker (knappt)
- 2tsp matchapulver
- 16 2/3 tbsp. helmjölk
- 10 tbsp. vispgrädde (35% mjölkfett rekommenderas)
- A1 3/4 oz strösocker
- A1/2tbsp. vatten
- 1tbsp. kokande vatten
INSTRUKTIONER
- 1
Gör karamellen:
I en liten kastrull eller stekpanna, tillsätt ingredienserna (A) (strösocker och vatten). Värm på medelvärme utan att röra tills det börjar bli brunt.
- 2
När det börjar bli brunt, sänk till medelvärme och snurra försiktigt pannan medan det mörknar. Ta bort från värmen och tillsätt försiktigt kokande vatten (det kan stänka).
MatlagningSäkerhetVar försiktig med stänk från het karamell.
- 3
Snurra för att blanda, häll sedan omedelbart i serveringskopparna.
- 4
Förbered custardbasen:
Vispa försiktigt ihop ägg och socker i en skål (undvik att det skummar).
Värm mjölk och grädde i en liten kastrull tills det nästan kokar.
- 5
Lös upp matchan:
Ta en liten mängd av den varma mjölkblandningen från steg 4 och vispa med siktad matcha tills det är slätt (detta förhindrar klumpar).
- 6
Kombinera:
Tillsätt långsamt mjölk-gräddblandningen från steg 4 i äggblandningen från steg 3, vispa försiktigt varje gång. Tillsätt även matchamjölken och rör tills det är slätt.
- 7
Sila:
Häll blandningen genom en finmaskig sil två gånger för att säkerställa en silkeslen konsistens.
- 8
Ånga i en stekpanna:
Fördela blandningen i karamellklädda koppar. Täck med aluminiumfolie.
Lägg ett hushållspapper i en stekpanna, placera kopparna inuti och häll vatten runt kopparna så att det täcker dem ungefär ⅔. Täck och värm på medelvärme tills vattnet når ungefär 80–90°C (175–195°F). Sänk till låg värme och ånga i 5 minuter.
- 9
Avsluta tillagningen med kvarvarande värme:
Stäng av värmen och låt stå täckt i 12–13 minuter. Puddingen ska vara mjukt stelnad med en delikat darrning.
Om den fortfarande är för rinnig, värm på låg värme i ytterligare 1–2 minuter, låt sedan stå igen. - 10
Kyl:
Ta bort kopparna från pannan, låt svalna, ställ sedan i kylskåpet tills de är helt kylda innan servering.
Recept-ID
801
Tips & Anteckningar
・Använd vispgrädde med cirka 35% fetthalt för bästa konsistens.
・Lös upp matchan i en liten mängd mjölk först för att undvika klumpar.
・Tillagning med kvarvarande värme ger en silkeslen konsistens — ta bort från värmen medan krämen fortfarande ser lite mjuk ut.
・Tillagningstiden kan variera beroende på storleken och typen av koppar som används, så justera efter behov.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
I am a food coordinator and culinary expert originally from Osaka. Valuing the fundamentals of cooking, I share recipes packed with seasonal vegetables, as well as simple, easy-to-make desserts.