Dessa japanska chiliräkor är en familjefavorit! De tillagas med stora räkor som wokstekas i en söt och kryddig ketchupbaserad sås med vitlök, ingefära och doubanjiang (chilibönpasta). Du kan också använda mindre räkor för en annan konsistens. Justera hettan genom att tillsätta mer eller mindre doubanjiang efter smak.
15 minuter
Kamekichi Papa
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 2
Originalrecept (1X) ger 2 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 7oz stora räkor (som black tiger; ca 10 st / 200g)
- 1 vitlöksklyfta (hackad)
- 1 skiva färsk ingefära (hackad)
- 1tsp doubanjiang (chilibönpasta)
- 1tbsp sake (eller ersätt med torr sherry/vitt vin)
- 1tbsp vegetabilisk olja (för stekning)
- majsstärkelseblandning (majsstärkelse upplöst i vatten, efter behov)
- A0.7cup kycklingbuljong (160ml)
- A2tbsp socker
- A0.5tbsp risvinäger (eller vit vinäger)
- A3.5tbsp ketchup
INSTRUKTIONER
Förberedelse
Hacka vitlök och ingefära. Blanda alla (A) ingredienser (kycklingbuljong, socker, risvinäger och ketchup) i en liten skål och ställ åt sidan.
- 1
Skala och ta bort tarmkanalen från räkorna.
- 2
Lägg räkorna i en skål med sake, blanda, skölj sedan lätt med vatten och klappa torra. Detta steg hjälper till att minska fisklukten.
- 3
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt räkorna och sautera tills de börjar bli rosa.
- 4
Tillsätt den hackade vitlöken och ingefäran och rör om tills det doftar.
- 5
Rör ner doubanjiang och stek kort, häll sedan i (A) blandningen.
- 6
Sjud och tillsätt majsstärkelseblandningen lite i taget tills såsen tjocknar. Servera varmt.
Recept-ID
769
Tips & Anteckningar
Justera sötma och hetta genom att variera mängden ketchup och doubanjiang.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.