Detta mustiga fläsksteak, känt som tonteki i Japan, steks tills det är gyllene och avslutas med en smakrik sojabaserad sås. Här har jag parat ihop det med kungsostronssvamp (eringi), men maitake- eller shiitakesvamp skulle fungera lika bra.
15 minuter
Kamekichi Papa
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 2
Originalrecept (1X) ger 2 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 2 fläskländbiffar (tonteki-stil)
- 1 kungsostronssvamp (eringi)
- salt och peppar (efter smak)
- 3tbsp vetemjöl
- neutral olja (för stekning)
- A2tbsp sojasås
- A2tbsp mirin (japanskt sött risvin)
- A4tsp worcestershiresås
- A2tsp ketchup
- A1tbsp socker
- A2tbsp vatten
INSTRUKTIONER
Förberedelse
Gör flera djupa snitt i fläskländbiffarna för att hjälpa dem att tillagas jämnt.
- 1
Krydda båda sidor med salt och peppar och vänd sedan lätt i mjöl.
- 2
Värm ett tunt lager olja i en stekpanna på medelvärme. Lägg fläsket i pannan och börja steka.
- 3
När ena sidan är brynt, tillsätt de skivade svamparna och stek tillsammans.
- 4
När svampen har mjuknat, ta bort den från pannan. Tillsätt (A)-ingredienserna (sojasås, mirin, worcestershire, ketchup, socker och vatten) och låt det bubbla, lägg sedan tillbaka fläsket i pannan och täck det väl med såsen.
- 5
Servera fläskbiffen toppad med svamp och sås.
Recept-ID
763
Tips & Anteckningar
・Krydda generöst med salt och peppar för en kraftigare och mer balanserad smak.
・Prova att byta svamp—shiitake eller maitake ger extra umami.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.