Sötsurt fläsk (Subuta) är en populär kinesiskt inspirerad rätt i Japan. Den svåraste delen av att laga det hemma är att få kryddningen precis rätt—det verkar enkelt, men att balansera smakerna kan vara en utmaning.
Det här receptet använder fläskskuldra för en lättare smak, men om du föredrar något rikare fungerar sidfläsk också utmärkt.
20 minuter
Kamekichi Papa
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 2
Originalrecept (1X) ger 2 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 5oz fläskskuldra (150 g)
- 1/4 av en lök
- 1/4 av en grön paprika
- 2-inch bit morot
- 1/2tsp riven vitlök
- 1/2tsp riven ingefära
- 1tbsp potatismjöl (för panering)
- neutral olja (för stekning)
- Asojasås (en skvätt)
- Asake (en skvätt; japanskt risvin)
- B2tbsp vinäger
- B1tbsp socker
- B1.5tbsp sojasås
- B1.5tbsp kycklingbuljong (eller kycklingbuljongtärning upplöst i vatten)
- B1/2tbsp ketchup
- Ben nypa salt och peppar
- B1tsp potatismjöl (för förtjockning)
INSTRUKTIONER
Förberedelse
Skär fläsket i 2 cm stora kuber och marinera med (A) ingredienserna (sojasås och sake).
- 1
Skär löken i klyftor, paprikan i 1 cm tjocka strimlor och moroten i tunna skivor.
- 2
Blanda fläsket med riven vitlök och ingefära i en skål.
- 3
Täck med 1 msk potatismjöl och fritera i olja vid 170°C i cirka 3 minuter.
MatlagningSäkerhetVar försiktig med stänk av het olja vid fritering.
- 4
Värm en liten mängd olja i en stekpanna. Woka löken, paprikan och moroten på medelvärme.
- 5
Tillsätt det friterade fläsket och häll i (B) ingredienserna (vinäger, socker, sojasås, kycklingbuljong, ketchup, salt, peppar och 1 tsk potatismjöl). Woka tills såsen tjocknar och täcker allt jämnt.
Recept-ID
762
Tips & Anteckningar
・Justera sausens konsistens med en majsstärkelseblandning (potatismjöl blandat med vatten) om det behövs.
・För en rikare version, prova fläskmage istället för fläskskuldra.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.