Till skillnad från färsk eller fryst udon har torkade udon-nudlar en unik, lätt seg konsistens som ger denna wokrätt en annorlunda karaktär. Nudlarna wokas med kyckling, bläckfisk och grönsaker och avslutas med en generös strö av svartpeppar. Den smakrika sojabaserade såsen binder ihop allt till en tillfredsställande rätt!
15 minuter
Kamekichi Papa
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 2
Originalrecept (1X) ger 2 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 5oz torkade udon-nudlar (140 g, för 2 portioner)
- 3.5oz benfritt kycklinglår (100 g)
- 2-inch piece morot
- 2-inch piece den vita delen av japansk lång lök (eller salladslök)
- 1/4 lök
- 8 munstora bitar fryst bläckfisk
- 4tbsp dashi-sojasås (se Anteckningar)
- nymalen svartpeppar (efter smak)
- neutral olja (som vegetabilisk olja eller rapsolja, för stekning)
INSTRUKTIONER
Förberedelse
Skär kycklingen i tunna strimlor. Skiva moroten tunt. Skär löken i ½-tums strimlor. Skiva den japanska långa löken tunt på snedden.
- 1
Tina den frysta bläckfisken i ljummet vatten.
- 2
Koka de torkade udon-nudlarna enligt förpackningens anvisningar. Skölj under kallt vatten, låt rinna av ordentligt och ställ åt sidan.
- 3
Värm ett tunt lager olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt kycklingen och sautera tills den är genomstekt.
- 4
Tillsätt grönsakerna och bläckfisken och woka tills de är mjuka.
- 5
Tillsätt de kokta udon-nudlarna och ringla över dashi-sojasåsen. Woka för att täcka allt jämnt.
- 6
Lägg upp på ett serveringsfat och avsluta med rikligt med nymalen svartpeppar.
Recept-ID
761
Tips & Anteckningar
・Receptet använder ostronbaserad dashi-sojasås. Om du bara har vanlig sojasås, tillsätt 1–2 tsk ostronosås för mer djup i smaken.
・Torr udon har en fastare och segare konsistens än fryst eller förkokt udon, vilket gör den perfekt för stekning.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.