Denna mättande japanska rätt kombinerar möra makrillefiléer med grönsaker, allt sjudat tillsammans i en söt misobaserad sås. Med hjälp av metoden "lagervis sjudning" tillagas fisken och grönsakerna jämnt utan krångel, vilket resulterar i en smakrik och hälsosam måltid. Ingefäran tar bort eventuell fisklukt och tillför en subtil värme. Perfekt för en näringsrik vardagsmiddag!
35 minuter
Megu-san
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 2
Originalrecept (1X) ger 2 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 2 makrillfiler (saba)
- 1/2 hälften av en morot
- 1/2 hälften av en liten lök
- 1/2 ett paket enokisvampar (ca 85 g)
- 1tbsp. socker (tillsätt ytterligare 1 msk för en sötare smak)
- färsk ingefära (skivad, efter smak)
- en nypa salt
- hackad pak choi eller kål (valfritt)
- A1tbsp. sake (eller torrt vitt vin)
- A1tbsp. mirin (eller honung + sake)
- A1tbsp. vatten
- A1.5tbsp. misopasta (röd eller blandad miso)
INSTRUKTIONER
- 1
Tvätta och skär grönsakerna: julienneskär moroten (skalning är valfritt); skiva löken; trimma bort ändarna på enokisvamparna och separera dem.
- 2
Häll kokande vatten över makrillfilerarna (på undersidan, inte skinnsidan) för att ta bort lukten. Klappa torra.
- 3
Blanda ingredienserna (A) (sake, mirin, vatten och miso) för att göra misosåsen.
- 4
Lägg ett stycke aluminiumfolie eller bakplåtspapper i en stekpanna. Lägg ingredienserna i denna ordning:
Sås
Makrill
Ingefära
Morot
Lök
(Valfritt: tillsätt hackad pak choi eller kål här)
Svamp
En nypa salt
Vik upp kanterna på folien eller bakplåtspappret och vrid ihop ändarna för att göra ett ångpaket.
- 5
Tillsätt 2/3–3/4 kopp vatten i pannan runt paketet, täck och koka upp på medelvärme. Sänk till låg värme och ånga i 15 minuter. Tillsätt mer vatten om det behövs. När fisken är helt genomkokt, servera varm.
Recept-ID
799
Tips & Anteckningar
・Alla typer av miso fungerar — röd, vit eller blandad.
・"Lagerkokning" innebär att stapla ingredienserna och låta dem tillagas utan omrörning, vilket drar ut den naturliga sötman och umami från grönsakerna.
・En liten mängd beska eller strävhet i grönsakerna förbättrar faktiskt den övergripande smaken.
・Servera med ångkokt ris för en komplett måltid.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
Supported by 300,000 followers, I make cooking easy with foolproof recipes requiring minimal ingredients. Plus, you'll discover healthy oil-free and sugar-free meals made with the "layered cooking" technique!