Dagens recept presenterar en tröstande wok med tunt skivat fläskkött och mör napakål, kryddad med en mild japansk buljong och avslutad med en skvätt citrusig ponzu. Inspirerad av menyn på ett omtyckt matställe är det en hälsosam rätt full av smak.
"Jag visste inte att napakål kunde vara så gott!"
"Det är lätt och nyttigt, men får dig ändå att vilja ha mer ris."
15 minuter
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 3
Originalrecept (1X) ger 3 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 0.25 medelstor napakål
- 7 oz tunt skivat fläsk (mage eller rygg)
- salt och peppar efter smak
- ponzusås efter smak (för avslutning)
- A2 tbsp. vit dashi (10x koncentrat)
- A2 tbsp. sake (eller torrt vitt vin)
- A2 tbsp. mirin
- A1/2 tsp. granulerat kombu-dashi (eller ersätt med dashpulver eller en liten bit torkad kelp)
- A1/2 tsp. riven vitlök
- A3 shakes svartpeppar
- A1 tsp. potatismjöl (eller majsstärkelse), blandat med 1 tsk vatten
INSTRUKTIONER
- 1
Förbered ingredienserna.
・Skiva napakålen tvärs över i ca 6 mm breda remsor, mot fibrerna.
・Skär fläsket i munsstora bitar och krydda lätt med salt och peppar.
・Blanda alla A-ingredienser noggrant i en liten skål (vit dashi, sake, mirin, kombu-dashi, vitlök, peppar och potatismjölsblandningen). Rör om ordentligt så att stärkelsen inte klumpar sig.
- 2
Stek fläsket.
Lägg fläskskivorna i en kall stekpanna (utan olja), sätt sedan värmen på medelhög.
Låt fläsket bryna på ena sidan utan att röra det för en smakrik stekyta. Vänd och stek klart.
- 3
Tillsätt kålen.
Tillsätt napakålen i pannan och woka på hög värme tills den är lätt mjuk.
Om fläsket inte släppte mycket fett, tillsätt lite vegetabilisk olja.
Häll i den förblandade A-såsen och rör om tills kålen är mjuk och såsen har tjocknat. Se till att röra om såsen innan du häller den i pannan—den sjunker snabbt.
- 4
Servera.
Lägg upp woken på ett fat och avsluta med en generös skvätt ponzusås.
☆ Ponzun binder ihop allt och lyfter smaken.
Recept-ID
126
Tips & Anteckningar
・Nyckeln till den lätta och läckra smaken är såsen baserad på kombu (tång) dashi, med en sista skvätt ponzu för att binda ihop allt.
・Potatismjöl tillsätts i såsen för att tjockna den något och hjälpa den att försiktigt fastna på fläsket och kålen.
・Att skiva napakålen tunt hjälper den att tillagas snabbare och gör den lättare att äta.
・"10x koncentrerad vit dashi" avser den typ som är märkt för ett spädningsförhållande på 1:9 (1 del dashi till 9 delar vatten).
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.