"Champon" är en älskad japansk nudelrätt känd för sin blandning av grönsaker, fläsk, skaldjur och mer—allt tillagat i en enda gryta för en mättande och näringsrik måltid.
Ursprungligen skapad under Meiji-eran av kocken Chen Ping Shun på den berömda restaurangen Shikairo i Nagasaki, utformades champon för att ge kinesiska studenter som studerade i Japan prisvärda och näringsrika måltider.
Baserat på Fujian-köket innebär Champon vanligtvis att man först woksteker ingredienserna och sedan låter dem sjuda i en rik fläsk- eller kycklingbensbuljong med unikt sega nudlar.
Denna tillagningsmetod—sjudning istället för wokning—skapar en enhetlig smak och konsistens som skiljer sig från alla andra nudelrätter.
Varje region i Japan har sin egen variant av Champon: från Nagasaki och Obama till Saga, Kumamoto och till och med platser som Shiga och Ehime.
Vissa versioner använder udon eller en japansk buljong, vilket speglar Champons ständigt utvecklande mångsidighet.
Dagens rätt fångar essensen av Champon i en nudelfri, grönsaksfylld wok med en tjock, smakrik sås.
Den är rik, tillfredsställande och förvånansvärt hälsosam!
"En mättande grönsakswok som du kommer att längta efter gång på gång—simmig, smakfull och perfekt över ris!"
"Tillsätt ett stänk vinäger för en djärv smak—det gör jag alltid!"
15 minuter
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 2
Originalrecept (1X) ger 2 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 3 1/2 oz tunt skivat fläsk
- 1/6 kål
- 4 cup mungbönsgroddar (löst packade)
- 0.5 knippe nira vitlöksgräslök (10-12 bitar)
- 1 1/2 oz röd och vit kamaboko fiskkakor (eller narutomaki)
- 1 1/2 oz stekt fiskkakor (satsuma-age)
- 2/3 oz färska trädöronsvampar
- 0.3 medelstor morot
- 1 tbsp. sesamolja
- 1 tbsp. vegetabilisk olja
- A13 1/3 tbsp. vatten
- A2 tbsp. sake (eller torrt vitt vin)
- A2 tbsp. mirin
- A2 tsp. Shantan (eller Wei-pa, kycklingssuppsbas)
- A2 vitlöksklyftor, rivna
- A5 shakes malen peppar
- A1 1/2 tbsp. potatismjöl (eller majsstärkelse), blandat med 1 msk vatten
INSTRUKTIONER
- 1
Förbered ingredienserna.
・Skär fläsket i munsbitar.
・Skär kålen. Julienneskär moroten.
・Skär gräslöken i 5 cm långa bitar (dela tjocka stjälkar om det behövs).
・Julienneskär kamaboko.
・Skär satsuma-age i tunna skivor.
・Grovhacka trädöronsvamparna.
・Blanda alla ingredienser till Sås A (vatten, sake, mirin, Shantan, vitlök, peppar och stärkelseblandningen) i en skål. (Det är okej om Shantan inte löser sig helt — det smälter när det värms upp.)
- 2
Tillaga fläsket.
Värm en stekpanna på medelhög värme (utan olja), tillsätt fläsket och stek tills det är brynt och genomstekt. Bryningen framhäver umami.
- 3
Tillsätt grönsakerna.
Tillsätt 1 msk vegetabilisk olja, höj värmen till hög och woka snabbt kål, morot, böngroddarna och gräslöken.
Tillsätt kamaboko, satsuma-age och trädöronsvampar.
Strö över ytterligare en nypa salt för att hjälpa grönsakerna att blandas.
- 4
Tillsätt såsen.
Sänk värmen till medel. Rör om A-blandningen igen och häll i pannan. Koka under konstant omrörning tills såsen tjocknar.
Avsluta med ett stänk sesamolja.
Recept-ID
109
Tips & Anteckningar
・För en rikare smak, tillsätt 1 msk ostronsås.
・Ingen Shantan (kinesisk kycklingssuppsbas)? Använd 1–2 tsk kycklingbuljong + 1 msk ostronsås istället.
・Använd vilka grönsaker du har till hands!
Tillsätt fiskkakor (kamaboko) eller trädöronsvampar för det klassiska Champon-utseendet.
・Fläskfett ger rätten nödvändig umami — hoppa inte över det.
・Såsen ska vara tjock och glansig. (För stark tjocklek: 1½ msk stärkelse till ¾ kopp vätska.)
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.