Tatsuta-age är en traditionell japansk stekt rätt där kött eller fisk marineras i sojasås och mirin, sedan täcks med potatismjöl och steks tills det är krispigt.
Dess karakteristiska smak och tillfredsställande konsistens gör det till den perfekta följeslagaren till ris eller en kall dryck.
Ursprungligen utvecklat som en metod för att minska lukten av valkött, har tatsuta-age utvecklats till att inkludera kyckling, makrill, tonfisk och svärdfisk.
Dess namn sägs komma från den rödbruna färgen på den stekta skorpan, som liknar höstlöv längs Tatsuta-floden i Nara-prefekturen.
Till skillnad från karaage, som kan använda mjöl och olika kryddor, använder tatsuta-age alltid en sojabaserad marinad och potatismjöl för panering.
Det är en enkel men djupt smakrik rätt som är en favorit på japanska middagsbord.
Den här versionen använder bara lite olja för att steka svärdfisken i panna tills den är krispig och gyllenbrun.
Servera med citron eller en touch av majonnäs för en utsökt avslutning.
15 minuter
Yuriko
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 3
Originalrecept (1X) ger 3 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 3 svärdfiskfiléer, skurna diagonalt i munsstora bitar
- potatismjöl (eller majsstärkelse) (efter behov)
- matolja (för ytfritering)
- A1 tbsp. sojasås
- A2 tbsp. sake (eller torrt vitt vin)
- A1 tsp. riven vitlök
- A1/2 tsp. riven ingefära
INSTRUKTIONER
- 1
Förbered fisken:
Torka av svärdfisken med hushållspapper och skär i diagonala munsstora skivor. Lägg fisken och ingredienserna från grupp A (sojasås, sake, vitlök, ingefära) i en återförslutningsbar plastpåse. Massera försiktigt och låt marinera i cirka 10 minuter.
- 2
Panera och stek:
Täck varje bit marinerad fisk lätt med potatismjöl. Fyll en stekpanna med vegetabilisk olja ca 1 cm djupt och värm på medelvärme. Stek fisken tills den är gyllenbrun och krispig på båda sidor.
- 3
Låt rinna av och servera:
Lägg på ett galler eller hushållspapper för att rinna av överflödig olja. Servera varmt med citronklyftor eller en liten sked majonnäs om så önskas.
Recept-ID
87
Tips & Anteckningar
・Att torka av svärdfisken innan marinering hjälper till att eliminera fisklukt.
・Att massera in marinaden ordentligt i fisken ger en djup smak.
・Du kan ytfrittera fisken i 1 cm olja i en liten panna för att minska oljeanvändningen och underlätta städningen.
・1 vitlöksklyfta = 1 tsk riven vitlök = ca 2–3 cm vitlökspasta
・1 cm tjock ingefärsskiva = ca 2–3 cm ingefärspasta
Obs: Smakstyrkan kan variera mellan färsk och tub-vitlök/-ingefära. Justera efter smak.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
About Me Culinary Expert / Registered Dietitian YouTube channel “Yuriko’s Delicious Life” — 170,000 subscribers Working mom of two boys (ages 1 and 5) Creator of quick, easy recipes that help working parents balance jobs and childcare Focused on delicious meals that bring smiles to the whole family My Recipe Philosophy I share simple, time-saving recipes that even busy people can make. Every recipe includes step-by-step photos so even beginners can cook with confidence. Use pantry staples and easy-to-find ingredients Keep steps as simple as possible, skipping what can be skipped to save time Aim for balanced nutrition by creating menus where even two dishes can provide plenty of vegetables Cooking should be about enjoyment, not pressure Why I Share Recipes My ideal dining table is one filled with smiles and laughter. Of course, nutrition and flavor are important—but I believe that when the cook enjoys the process, that joy spreads to the whole family. Through my easy, time-saving recipes, I hope to bring “smile-filled dining tables” to as many homes as possible.