Saikyo-yaki är en traditionell rätt från Kyoto, känd för sin rika arom och den mjuka sötma som vit miso ger.
Dess djupa och eleganta smak har länge fascinerat matälskare.
Historia och ursprung
Rötterna till Saikyo-yaki går tillbaka till Heian-perioden, där den uppstod som en del av hovköket.
Den uppskattades av aristokrater för sin förfinade smak.
I det inlandsbelägna Kyoto utvecklade människor metoder som miso-marinering för att bevara fisk, vilket gav upphov till det vi idag känner som Saikyo-yaki.
Egenskaper och namnets ursprung
Saikyo-yaki tillagas genom att marinera fisk i en söt misoblandning—vanligtvis vit miso, sake, socker och mirin—och sedan grilla den.
Vit fisk som sablefish eller lax används ofta. (I Japan betraktas lax som en vit fisk.)
Namnet Saikyo-yaki kommer från Saikyo-miso ("den västra huvudstadens miso") som används i rätten, vilket syftar på Kyoto, Japans första huvudstad, i västra Japan.
Tokyo, i östra Japan, blev huvudstad under Meiji-eran (1868 till 1912).
Det här receptet visar dig hur du gör mör och smakrik Saikyo-yaki med den miso du redan har hemma.
Det är ett enkelt recept—marinera och grilla—men så gott!
Stek ena sidan för en rostad finish, täck sedan och ånga för att göra laxen mjuk och saftig.
Den söta misoareman tränger in i fisken och gör den till en rätt som även barn älskar.
10 minuter
coto
PROFIL
INGREDIENSER
PORTIONER 2
Originalrecept (1X) ger 2 portioner
När du justerar receptet kan förhållandet för vissa ingredienser behöva justeras något. Anpassa efter smak.
- 3 små laxfiléer
- 2 tbsp. awase miso (blandat miso)
- 1 tbsp. sake
- 1 tbsp. mirin
- 1/2 tbsp. socker
- en nypa salt
INSTRUKTIONER
- 1
Strö en nypa salt över laxfiléerna och låt dem vila i cirka 10 minuter. Klappa torra med hushållspapper.
- 2
Blanda miso, sake, mirin och socker i en liten skål. Täck laxfiléerna med blandningen och låt dem marinera i cirka 30 minuter.
- 3
Klä en stekpanna med bakplåtspapper och lägg laxfiléerna med skinnsidan nedåt. Tillaga på medelvärme.
- 4
När undersidan har fått färg (ca 3 minuter), vänd filéerna, lägg på ett lock och sänk värmen något. Ånga i ytterligare 2–3 minuter tills de är genomstekta.
Recept-ID
168
Tips & Anteckningar
・Ta försiktigt bort överflödig miso från laxens yta innan grillning.
・Att använda en grillpanna istället för en stekpanna ger ett extra smakfullt resultat.
・Eftersom miso och socker lätt bränns är det viktigt att noga övervaka fisken under tillagningen.
MITT BETYG
Registrera dig eller logga in gratis för att skicka in dina recensioner!
KOM IGÅNGRECENSIONER
Bli den första att recensera!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.